SOUPE DE POULET

Bortsch au poulet - La recette classique pour un plat réconfortant

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes
Nombre de portions : 6-8

Introduction

Le bortsch au poulet est une recette traditionnelle, riche en saveurs et en histoire, qui réunit les goûts naturels des ingrédients frais. Cette soupe est parfaite pour les jours frais, quand vous avez besoin de quelque chose de réconfortant et nourrissant. Avec un mélange de viande de poulet, de légumes et de bortsch aigre, cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments.

Bienfaits nutritionnels

Le bortsch au poulet est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. La viande de poulet est facilement digestible et contribue au développement musculaire, tandis que les légumes apportent une importante quantité de fibres et d'antioxydants. De plus, le bortsch fermenté est bénéfique pour le système digestif en raison des probiotiques qu'il contient.

Ingrédients

- 1 poulet (de préférence de plein air, moins gras)
- 1 gros oignon
- 1 poivron (optionnel, pour un goût plus doux)
- 1 panais
- 1 céleri (environ 100 g)
- 1 racine de persil
- 2 pommes de terre moyennes
- 500 ml de bortsch (ou au goût)
- Sel, au goût
- 2 œufs
- Feuilles de livèche ou de céleri, pour la décoration
- Piment fort, pour servir

Préparation étape par étape

1. Préparation du poulet : Commencez par nettoyer le poulet. Assurez-vous de bien le laver et, si nécessaire, vous pouvez le plonger légèrement dans l'eau chaude. Coupez-le en morceaux plus petits, selon vos préférences. Si vous utilisez un poulet plus âgé, je vous recommande de le cuire à feu doux dans une cocotte-minute pour le rendre plus tendre.

2. Faire bouillir le poulet : Placez les morceaux de poulet dans une grande casserole avec de l'eau froide. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir. Retirez l'écume qui se forme à la surface pour obtenir un bortsch plus clair.

3. Ajouter les légumes : Lorsque le poulet est écumé, ajoutez les légumes finement hachés ou râpés (oignon, poivron, panais, céleri, racine de persil). Laissez-les cuire avec le poulet à feu doux pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

4. Ajouter les pommes de terre : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Continuez à cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

5. Préparation du bortsch : Dans une casserole séparée, faites bouillir le bortsch pendant quelques minutes, puis ajoutez-le à la casserole avec le poulet et les légumes. Laissez cuire ensemble encore 4-5 minutes.

6. Épaissir avec des œufs : Battez les deux œufs dans un bol et ajoutez-les progressivement à la soupe, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Cette étape rendra le bortsch plus crémeux et plus riche.

7. Finaliser le plat : Ajustez le sel, ajoutez les feuilles de livèche ou de céleri pour un goût et un arôme supplémentaires. Vous pouvez servir le bortsch avec du piment fort, qui ajoute une note épicée et rafraîchissante.

Service et suggestions

Le bortsch au poulet peut être servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Il est parfait pour le déjeuner ou le dîner, étant un excellent choix pour les repas en famille. Vous pouvez également ajouter un peu de crème aigre pour plus de crémeux, et si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter de la sauce au piment.

Variantes possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le poulet par de la viande de dinde ou de canard, et les légumes peuvent être adaptés en fonction de la saison. Vous pouvez ajouter des carottes ou des courgettes pour varier les textures et les couleurs du bortsch. De plus, au lieu de bortsch, vous pouvez utiliser du jus de citron si vous préférez une note plus fraîche.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, mais assurez-vous de l'avoir complètement décongelé avant de le cuisiner.

- Quelles autres légumes puis-je ajouter ? Vous pouvez expérimenter avec des carottes, des courgettes ou même des haricots verts pour ajouter plus de vitamines et de minéraux.

- Comment puis-je conserver le bortsch ? Le bortsch se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez le congeler pour le consommer plus tard.

Notes finales

Le bortsch au poulet est un plat qui allie tradition et santé, offrant non seulement un goût exceptionnel, mais aussi un repas nourrissant pour toute la famille. Prenez donc le temps de profiter de chaque étape de la préparation de cette recette et apportez une touche de souvenirs dans votre assiette. Peut-être ajouterez-vous même une touche personnelle, une saveur spéciale qui fera de cette recette un favori chez vous !