Soupe de coco

Soupe de poulet élevé à la campagne : une recette pleine de nostalgie et de goût authentique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6

La soupe de poulet est plus qu'une simple recette ; c'est un voyage dans le temps, chez les grands-parents, à l'air pur du village et aux repas savoureux. Cette soupe a le pouvoir de nous rappeler les journées chaudes d'été passées dans le jardin, où chaque ingrédient était cultivé avec amour et soin. Lorsque nous choisissons de cuisiner avec du poulet élevé naturellement, nous nous assurons que chaque cuillerée nous offrira une explosion de saveurs et un sentiment de satisfaction.

Ingrédients :

1 poulet élevé à la campagne
4 carottes
2 racines de persil
2 morceaux de panais
1 petit céleri
1 oignon et/ou 2 oignons verts
2 poivrons
2 bouquets de livèche
1 pomme de terre
sel, au goût
1 litre de bortsch
1 jaune d'œuf (optionnel)
100 ml de crème aigre pour servir

Préparation de la soupe de poulet :

1. Préparation de la viande

Nous commençons par nettoyer et portionner le poulet. Enlevez la peau superflue et coupez la viande en morceaux adaptés. Il est essentiel de choisir un oiseau de qualité, élevé naturellement, car le goût sera beaucoup plus intense. Placez les morceaux de viande dans une grande casserole, ajoutez 3 litres d'eau froide et une cuillère à café de sel. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu.

2. Élimination de l'écume

Au fur et à mesure que l'eau commence à bouillir, de l'écume se formera à la surface. Utilisez une fourchette ou une écumoire pour recueillir l'écume, en veillant à ce que la soupe soit claire et appétissante. Continuez à faire bouillir la viande pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

3. Préparation des légumes

Entre-temps, nous nous occupons des légumes. Lavez et épluchez les carottes, le persil, le panais, le céleri et l'oignon. Coupez-les en dés, et les poivrons en lanières. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi une palette vibrante de couleurs à notre soupe.

4. Sauter les légumes

Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites sauter les légumes hachés pendant 2-3 minutes. Cette étape est cruciale, car le fait de faire sauter intensifiera les saveurs et donnera une belle couleur à votre soupe.

5. Combinaison des ingrédients

Après que la viande ait bien cuit, filtrez le bouillon de poulet et ajoutez-le sur les légumes sautés. Ensuite, ajoutez les morceaux de viande cuite. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent.

6. Ajout de la pomme de terre et des poivrons

Ajoutez la pomme de terre coupée en dés et le poivron en lanières dans la soupe. Ajustez le sel si nécessaire, et laissez mijoter à feu moyen, couvert, pendant 10 minutes. Il est important de ne pas trop cuire les légumes, pour qu'ils gardent leur texture croquante.

7. Finition de la soupe

Séparément, faites bouillir le bortsch dans une autre casserole. Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez le bortsch chaud à la soupe. Cela ajoutera une acidité agréable et un goût inimitable.

8. Finalisation du plat

Après avoir ajouté le bortsch, éteignez le feu et ajoutez la livèche fraîchement hachée. Cela donnera une saveur fraîche et vibrante à votre soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la soupe avec un jaune d'œuf battu et un peu de crème aigre, mais je préfère la servir simple, avec de la crème aigre sur le dessus et du piment pour un goût supplémentaire.

Suggestions de service

La soupe de poulet se sert chaude, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus et du piment frais coupé, pour ajouter une note épicée. Elle est parfaite accompagnée d'une tranche de pain maison, tout juste sortie du four. Une excellente combinaison serait de l'accompagner d'un vin blanc sec ou d'une limonade rafraîchissante, qui équilibrera le goût riche de la soupe.

Bénéfices nutritionnels

Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Le poulet est une excellente source de protéines, et les légumes frais apportent des vitamines et des minéraux essentiels au corps. Les carottes et le céleri sont riches en fibres, ce qui contribue à une digestion saine. De plus, la livèche a des propriétés anti-inflammatoires, et le bortsch aide à la digestion et à l'équilibre de la flore intestinale.

Astuces et variations

Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des champignons, pour diversifier le goût. Vous pouvez également essayer d'utiliser différentes épices, comme du poivre ou du paprika doux, pour un goût plus intense. Si vous préférez une soupe plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre pendant la cuisson.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du poulet, mais le goût sera différent. Le poulet offre une saveur plus intense et une texture plus riche.

2. Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique.

3. Puis-je congeler la soupe ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de ne pas ajouter de crème aigre avant la congélation. Vous pouvez l'ajouter uniquement lors du service.

4. Quelles autres recettes puis-je faire avec du poulet ?
En plus de la soupe, le poulet est excellent pour préparer des ragoûts ou des plats en sauce, offrant une saveur intense et une texture délicieuse.

La soupe de poulet élevé à la campagne n'est pas seulement une recette ; c'est une expérience, une manière de se reconnecter avec les traditions et la nature. Alors prenez votre temps, appréciez chaque étape du processus et savourez chaque cuillerée de ce plat plein de souvenirs et de saveurs !