La première fois que j'ai fait de la soupe crème de pommes de terre, c'était un soir où j'avais quelques légumes sur la table et je voulais quelque chose de rapide, consistant et chaud. Je n'ai pas réfléchi longtemps – j'ai pelé les pommes de terre, sorti un poivron et un oignon, et les ai préparés directement sur le plan de travail de la cuisine. C'est alors que le beurre est entré en jeu, ainsi que la crème de goulash que je garde toujours au réfrigérateur pour des moments comme celui-ci.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe crème, déjeuner ou dîner
Ingrédients
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 poivron
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème de goulash
1 cuillère à café de paprika (de préférence hongrois)
1,5 l d'eau ou de bouillon de légumes (si disponible)
100 ml de crème douce
100 g de bacon ou de pancetta
1 cuillère à café d'estragon séché
sel
poivre fraîchement moulu
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Coupez le poivron en fines lanières. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de taille égale – ils n'ont pas besoin d'être parfaits, l'important est qu'ils cuisent uniformément.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron pour les faire revenir, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ils ne doivent pas dorer.
3. Ajoutez les pommes de terre en cubes, la crème de goulash et le paprika. Remuez quelques fois pour répartir uniformément les épices sur les légumes sans les garder trop longtemps sur le feu.
4. Versez suffisamment d'eau (ou de bouillon de légumes) pour couvrir les légumes, environ 1,5 litre. Mettez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient tendres. Le temps dépend de la taille des cubes de pommes de terre, mais environ 20-25 minutes suffisent.
5. Une fois que tout est cuit, retirez la casserole du feu et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse. Ajustez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Si elle vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.
6. Ajoutez l'estragon séché et la crème douce. Mélangez bien pour combiner.
7. Pendant ce temps, coupez le bacon en fines tranches ou en cubes et faites-le frire séparément dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
8. Servez la soupe crème chaude, garnie de bacon croustillant. Le reste d'estragon peut être ajouté au goût directement dans l'assiette.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette soupe est simple à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Les pommes de terre et les oignons sont toujours à la maison, et la crème de goulash et le paprika lui donnent une saveur différente d'une soupe de pommes de terre ordinaire. Elle convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Elle est nourrissante et vous n'avez pas besoin de rester longtemps près de la cuisinière.
Astuces et variations
Astuces
Utilisez un mixeur plongeant, c'est plus facile de contrôler la consistance. Ne mixez pas trop si vous aimez une texture plus rustique.
Si vous utilisez de la crème douce liquide, mélangez-la directement dans la soupe chaude, elle ne caillera pas.
Le bacon peut être frit dans une poêle sans huile, il est suffisamment gras pour ne pas coller.
Substitutions
Au lieu de crème de goulash, vous pouvez également utiliser de la pâte de poivron si vous ne l'avez pas, mais le goût sera légèrement différent.
Le bacon peut être remplacé par du jambon fumé, ou complètement omis si vous préférez la version végétarienne.
La crème douce peut être remplacée par de la crème aigre, mais ajoutez-la à la fin, à une température plus basse, pour qu'elle ne cailler pas.
Variations
Si vous souhaitez qu'elle soit plus aromatique, vous pouvez ajouter une gousse d'ail en faisant revenir avec l'oignon.
Pour une soupe plus dense, ajoutez plus de pommes de terre ou faites bouillir plus de bouillon, puis mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
L'estragon peut être laissé de côté ou remplacé par du persil frais.
Idées de service
Servez chaud, avec du bacon croustillant sur le dessus.
Accompagnez de croûtons de pain simples ou de pain frais à côté.
Pour une touche de couleur, saupoudrez un peu de paprika ou de persil frais haché juste avant de servir.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la soupe sans bacon ?
Oui, le bacon est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre type de viande fumée ou laisser la soupe simple.
2. La soupe crème de pommes de terre peut-elle être congelée ?
Je ne le recommande pas, car la texture devient farineuse lors de la décongélation et la crème peut se séparer.
3. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent, et la soupe pourrait être moins dense.
4. Est-il acceptable de faire la soupe uniquement avec de l'eau, sans bouillon de légumes ?
Oui, elle se révèle bien avec de l'eau simple, les épices et les autres ingrédients lui donnent de toute façon du goût.
5. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, mais la recette classique ci-dessus est assez équilibrée. Si vous ajoutez, ajustez les proportions pour ne pas trop changer le goût.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion de quatre, incluant le bacon et la crème.
Environ 290 kcal/portion
Graisses : 16 g
Glucides : 28 g
Protéines : 7 g
Les pommes de terre apportent la plupart des glucides. Le bacon et la crème augmentent la teneur en graisses, mais aussi la saveur. Sans bacon ou avec moins de crème, les valeurs caloriques diminuent.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée à feu doux ou au micro-ondes. Il est recommandé d'ajouter le bacon fraîchement frit juste avant de servir, et non de le conserver dans la soupe – il perd sa texture croustillante s'il reste trop longtemps dans le liquide. Je ne recommande pas la congélation en raison de la crème et de la texture des pommes de terre après décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe crème, déjeuner ou dîner
Ingrédients
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 poivron
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème de goulash
1 cuillère à café de paprika (de préférence hongrois)
1,5 l d'eau ou de bouillon de légumes (si disponible)
100 ml de crème douce
100 g de bacon ou de pancetta
1 cuillère à café d'estragon séché
sel
poivre fraîchement moulu
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Coupez le poivron en fines lanières. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de taille égale – ils n'ont pas besoin d'être parfaits, l'important est qu'ils cuisent uniformément.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron pour les faire revenir, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ils ne doivent pas dorer.
3. Ajoutez les pommes de terre en cubes, la crème de goulash et le paprika. Remuez quelques fois pour répartir uniformément les épices sur les légumes sans les garder trop longtemps sur le feu.
4. Versez suffisamment d'eau (ou de bouillon de légumes) pour couvrir les légumes, environ 1,5 litre. Mettez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient tendres. Le temps dépend de la taille des cubes de pommes de terre, mais environ 20-25 minutes suffisent.
5. Une fois que tout est cuit, retirez la casserole du feu et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse. Ajustez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Si elle vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.
6. Ajoutez l'estragon séché et la crème douce. Mélangez bien pour combiner.
7. Pendant ce temps, coupez le bacon en fines tranches ou en cubes et faites-le frire séparément dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
8. Servez la soupe crème chaude, garnie de bacon croustillant. Le reste d'estragon peut être ajouté au goût directement dans l'assiette.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette soupe est simple à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Les pommes de terre et les oignons sont toujours à la maison, et la crème de goulash et le paprika lui donnent une saveur différente d'une soupe de pommes de terre ordinaire. Elle convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Elle est nourrissante et vous n'avez pas besoin de rester longtemps près de la cuisinière.
Astuces et variations
Astuces
Utilisez un mixeur plongeant, c'est plus facile de contrôler la consistance. Ne mixez pas trop si vous aimez une texture plus rustique.
Si vous utilisez de la crème douce liquide, mélangez-la directement dans la soupe chaude, elle ne caillera pas.
Le bacon peut être frit dans une poêle sans huile, il est suffisamment gras pour ne pas coller.
Substitutions
Au lieu de crème de goulash, vous pouvez également utiliser de la pâte de poivron si vous ne l'avez pas, mais le goût sera légèrement différent.
Le bacon peut être remplacé par du jambon fumé, ou complètement omis si vous préférez la version végétarienne.
La crème douce peut être remplacée par de la crème aigre, mais ajoutez-la à la fin, à une température plus basse, pour qu'elle ne cailler pas.
Variations
Si vous souhaitez qu'elle soit plus aromatique, vous pouvez ajouter une gousse d'ail en faisant revenir avec l'oignon.
Pour une soupe plus dense, ajoutez plus de pommes de terre ou faites bouillir plus de bouillon, puis mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
L'estragon peut être laissé de côté ou remplacé par du persil frais.
Idées de service
Servez chaud, avec du bacon croustillant sur le dessus.
Accompagnez de croûtons de pain simples ou de pain frais à côté.
Pour une touche de couleur, saupoudrez un peu de paprika ou de persil frais haché juste avant de servir.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la soupe sans bacon ?
Oui, le bacon est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre type de viande fumée ou laisser la soupe simple.
2. La soupe crème de pommes de terre peut-elle être congelée ?
Je ne le recommande pas, car la texture devient farineuse lors de la décongélation et la crème peut se séparer.
3. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent, et la soupe pourrait être moins dense.
4. Est-il acceptable de faire la soupe uniquement avec de l'eau, sans bouillon de légumes ?
Oui, elle se révèle bien avec de l'eau simple, les épices et les autres ingrédients lui donnent de toute façon du goût.
5. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, mais la recette classique ci-dessus est assez équilibrée. Si vous ajoutez, ajustez les proportions pour ne pas trop changer le goût.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion de quatre, incluant le bacon et la crème.
Environ 290 kcal/portion
Graisses : 16 g
Glucides : 28 g
Protéines : 7 g
Les pommes de terre apportent la plupart des glucides. Le bacon et la crème augmentent la teneur en graisses, mais aussi la saveur. Sans bacon ou avec moins de crème, les valeurs caloriques diminuent.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée à feu doux ou au micro-ondes. Il est recommandé d'ajouter le bacon fraîchement frit juste avant de servir, et non de le conserver dans la soupe – il perd sa texture croustillante s'il reste trop longtemps dans le liquide. Je ne recommande pas la congélation en raison de la crème et de la texture des pommes de terre après décongélation.
Ingrédients
500 g de pommes de terre, un oignon, un poivron, 50 g de beurre, une cuillère à soupe de crème de goulash, une cuillère à café de paprika, 100 g de bacon, 100 ml de crème aigre, sel, poivre, une cuillère à café d'estragon séché, 1,5 l d'eau ou de bouillon de légumes.