Kartoffelcremesuppe

Das erste Mal, dass ich Kartoffelcremesuppe gemacht habe, war an einem Abend, als ich einige Gemüse auf dem Tisch hatte und etwas Schnelles, Herzhaftes und Warmes wollte. Ich habe nicht lange nachgedacht – ich habe die Kartoffeln geschält, einen Paprika und eine Zwiebel herausgenommen und sie direkt auf der Küchenarbeitsplatte vorbereitet. So kam auch die Butter ins Spiel, zusammen mit der Gulaschcreme, die ich immer im Kühlschrank für solche Momente habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Cremesuppe, Mittagessen oder Abendessen

Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Paprika
50 g Butter
1 Esslöffel Gulaschcreme
1 Teelöffel Paprika (vorzugsweise ungarisch)
1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe (wenn vorhanden)
100 ml süße Sahne
100 g Speck oder Pancetta
1 Teelöffel getrockener Estragon
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungsmethode

1. Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel. Den Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Würfel schneiden – sie müssen nicht perfekt sein, wichtig ist, dass sie gleichmäßig garen.

2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich werden. Sie sollten nicht bräunen.

3. Die gewürfelten Kartoffeln, die Gulaschcreme und das Paprikapulver hinzufügen. Ein paar Mal umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig über das Gemüse verteilen, ohne es zu lange auf dem Herd zu halten.

4. Genug Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken, etwa 1,5 Liter. Den Deckel auflegen und kochen lassen, bis die Kartoffeln und das andere Gemüse weich sind. Die Zeit hängt von der Größe der Kartoffelwürfel ab, aber etwa 20-25 Minuten sind ausreichend.

5. Nachdem alles gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wenn sie zu dick erscheint, kann etwas heißes Wasser hinzugefügt werden.

6. Den getrockneten Estragon und die süße Sahne hinzufügen. Gut vermischen, um zu kombinieren.

7. In der Zwischenzeit den Speck in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und separat in einer Pfanne braten, bis er knusprig wird.

8. Die Cremesuppe heiß servieren, mit knusprigem Speck darüber. Der restliche Estragon kann nach Geschmack direkt in die Schüssel gegeben werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Kartoffeln und Zwiebeln sind immer zu Hause, und die Gulaschcreme und das Paprikapulver geben ihr einen anderen Geschmack als eine gewöhnliche Kartoffelsuppe. Sie passt sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen. Sie ist sättigend und man muss nicht lange am Herd stehen.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie einen Stabmixer, es ist einfacher, die Konsistenz zu kontrollieren. Mixen Sie nicht zu viel, wenn Sie eine rustikalere Textur mögen.
Wenn Sie flüssige süße Sahne verwenden, mischen Sie sie direkt in die heiße Suppe, sie gerinnt nicht.
Speck kann in einer Pfanne ohne Öl gebraten werden, er ist fettig genug, um nicht zu kleben.

Ersatzmöglichkeiten

Anstelle von Gulaschcreme können Sie auch Paprikapaste verwenden, wenn Sie keine haben, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Speck kann durch geräucherten Schinken ersetzt werden oder ganz weggelassen werden, wenn Sie die vegetarische Variante bevorzugen.
Die süße Sahne kann durch saure Sahne ersetzt werden, aber fügen Sie sie am Ende hinzu, bei niedrigerer Temperatur, damit sie nicht gerinnt.

Variationen

Wenn Sie möchten, dass es aromatischer ist, können Sie beim Anbraten mit der Zwiebel eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Für eine dickere Suppe fügen Sie mehr Kartoffeln hinzu oder kochen Sie mehr Brühe, und pürieren Sie dann, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Estragon kann weggelassen oder durch frische Petersilie ersetzt werden.

Serviervorschläge

Heiß servieren, mit knusprigem Speck obenauf.
Passt gut zu einfachen Brotcroutons oder frischem Brot daneben.
Für einen Farbtupfer streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas Paprika oder frisch gehackte Petersilie darüber.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Suppe ohne Speck machen?
Ja, Speck ist optional. Sie können ihn weglassen oder durch eine andere Art von geräuchertem Fleisch ersetzen oder die Suppe einfach lassen.

2. Kann die Kartoffelcremesuppe eingefroren werden?
Ich empfehle das nicht, da die Textur beim Auftauen mehlig wird und die Sahne sich trennen kann.

3. Kann ich neue Kartoffeln verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird leicht anders sein, und die Suppe könnte weniger dicht sein.

4. Ist es in Ordnung, die Suppe nur mit Wasser zu machen, ohne Gemüsebrühe?
Ja, sie gelingt auch gut mit einfachem Wasser, die Gewürze und die anderen Zutaten geben ihr ohnehin Geschmack.

5. Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Ja, aber das klassische Rezept oben ist ziemlich ausgewogen. Wenn Sie hinzufügen, passen Sie die Proportionen an, damit der Geschmack nicht zu sehr verändert wird.

Nährwerte

Die Werte sind für eine Portion von vier geschätzt, einschließlich Speck und Sahne.

Ungefähr 290 kcal/Portion
Fette: 16 g
Kohlenhydrate: 28 g
Proteine: 7 g

Die Kartoffeln bringen die meisten Kohlenhydrate. Speck und Sahne erhöhen den Fettgehalt, aber auch den Geschmack. Ohne Speck oder mit weniger Sahne sinken die Kalorienwerte.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, 2-3 Tage. Sie kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Es wird empfohlen, den frisch gebratenen Speck kurz vor dem Servieren hinzuzufügen und nicht in der Suppe zu lassen – er verliert seine knusprige Textur, wenn er zu lange in der Flüssigkeit bleibt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, wegen der Sahne und der Textur der Kartoffeln nach dem Auftauen.