Soupe crème de betterave rouge aux oranges

Soupe crème de betterave avec oranges

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Dans un monde culinaire rempli de saveurs et de couleurs, la soupe crème de betterave avec oranges se distingue par sa teinte vibrante et son goût raffiné. Cette recette allie non seulement la douceur naturelle de la betterave à l'acidité agréable de l'orange, mais elle apporte également une touche de nostalgie. L'histoire de cette soupe a commencé dans les souvenirs de mon père, qui se souvenait avec tendresse d'une soupe similaire de ses jours en tant que guide. La pensée de cette délicieuse soupe m'a inspiré à créer cette version, que j'espère deviendra l'une de vos préférées.

La soupe crème de betterave est un excellent choix pour un repas sain et réconfortant. Elle est riche en vitamines, antioxydants et minéraux, la rendant non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour la santé.

Ingrédients :
- 3 pièces de betterave
- 3 feuilles de céleri (ou un morceau de céleri)
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
- 200 ml de crème fraîche (ou crème de soja pour une option végétalienne)

Instructions étape par étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par bien laver tous les légumes sous un jet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute impureté. Après les avoir lavés, épluchez la betterave, la carotte et l'ail. Coupez la betterave et la carotte en petits cubes ; plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement.

2. Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, ajoutez la betterave, la carotte, les feuilles de céleri et l'ail. Remplissez la casserole d'eau suffisante pour couvrir les légumes, en ajoutant un peu plus pour vous assurer qu'ils ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Placez la casserole à feu moyen et laissez bouillir. Lorsque les légumes deviennent légèrement tendres (environ 20-25 minutes), éteignez le feu.

3. Création de la purée :
Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur ordinaire pour transformer les légumes cuits en une pâte lisse. Assurez-vous de bien mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau de la casserole pour aider au mélange.

4. Ajout des saveurs :
Remettez la pâte obtenue dans la casserole à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez la poudre de gingembre et le jus d'orange, en mélangeant bien. Laissez la soupe bouillir à nouveau, permettant aux saveurs de se mélanger parfaitement.

5. Finalisation de la soupe :
Une fois que la soupe a commencé à bouillir à nouveau, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Cela lui donnera une texture crémeuse et une touche de richesse. Si vous préférez une option végétalienne, vous pouvez utiliser de la crème de soja.

6. Service :
Servez la soupe chaude, garnie de croûtons de pain croustillants et, si vous le souhaitez, d'un filet supplémentaire de crème fraîche. Les croûtons peuvent être faits maison à partir de pain rassis, dorés au four avec un peu d'huile d'olive et d'épices.

Conseils pratiques :
- Betterave : Choisissez des betteraves de taille moyenne, avec une couleur intense. Vous pouvez également ajouter de la betterave marinée pour une note d'acidité supplémentaire.
- Préservation de la couleur : Pour maintenir la couleur vibrante de la soupe, évitez de faire bouillir la betterave plus longtemps que nécessaire.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres épices, comme le cumin ou la coriandre, pour personnaliser votre soupe.

Bénéfices nutritionnels :
La betterave est une excellente source de vitamines, minéraux et antioxydants. Elle est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et pour soutenir la santé cardiaque. Les oranges apportent une source importante de vitamine C, aidant à renforcer le système immunitaire.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la betterave en conserve ? Il est recommandé d'utiliser de la betterave fraîche pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture, mais en cas d'absence, la betterave en conserve peut être une option.
- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Vous pouvez ajouter un peu de piment ou des flocons de piment pendant la préparation pour un goût épicé.

Recettes complémentaires :
Cette soupe s'accorde parfaitement avec une salade verte fraîche ou un sandwich au fromage de chèvre. Pour une boisson d'accompagnement, un thé vert ou un smoothie aux fruits seraient d'excellentes options.

J'espère que cette soupe crème de betterave avec oranges apportera une touche de couleur et de bonne humeur à vos repas ! N'hésitez pas à partager vos expériences et à explorer les variations de cette recette. Bon appétit !