J'avais des champignons restés dans le réfrigérateur et je ne savais pas trop quoi en faire. J'ai rapidement sorti un sachet d'épinards du congélateur et c'est ainsi que j'ai préparé ce plat simple et sans prétention. C'était plutôt savoureux et le temps de préparation est raisonnable. Je l'ai fait plusieurs fois quand je voulais quelque chose de léger, surtout pendant les jours de jeûne ou quand je n'avais pas envie de cuisiner des plats compliqués.
Infos rapides
Temps total : environ 25 minutes
Temps de préparation : 5 minutes (nettoyer et couper les champignons, écraser l'ail)
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal de jeûne, accompagnement, déjeuner ou dîner rapide
Ingrédients
- 1000 g d'épinards congelés
- 1 tête d'ail
- huile d'olive (quelques cuillères à soupe, pour faire revenir)
- 300 g de queues de champignons
- 2-3 cuillères à soupe de farine blanche de blé
- sel iodé (au goût)
- environ 500 ml d'eau froide
Mode de préparation
1. Les épinards congelés sont mis directement dans une poêle ou une casserole, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail pelé et écrasé.
2. Faites revenir le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, sans couvercle. Il est nécessaire de remuer régulièrement pour éviter que l'ail ne colle ou ne brûle.
3. Pendant ce temps, nettoyez les queues de champignons et coupez-les en rondelles fines.
4. Une fois que les épinards et l'ail ont légèrement ramolli, ajoutez les rondelles de queues de champignons, en mélangeant délicatement.
5. Versez environ 500 ml d'eau froide, juste assez pour couvrir les ingrédients d'un doigt. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes, sans couvercle.
6. Dans un petit bol, délayez la farine avec un peu d'eau froide, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La préparation doit être fluide, comme une crème légère.
7. Lorsque les champignons sont presque cuits, versez progressivement le mélange de farine, tout en remuant continuellement dans la casserole. Laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le tout s'épaississe légèrement.
8. Ajoutez du sel au goût, éteignez le feu et laissez reposer pendant 1-2 minutes.
9. Servez chaud, accompagné de polenta ou de pain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est utile quand vous avez des légumes congelés et des restes de champignons que vous ne voulez pas jeter. Le plat se prépare rapidement, n'implique pas de techniques spéciales et ne salit pas beaucoup de vaisselle. Il est adapté pour les jours de jeûne, mais aussi comme accompagnement ou base pour d'autres plats. Elle peut être refaite sans problème plusieurs fois par mois.
Conseils et variations
Conseils
- Si les épinards sont très aqueux après décongélation, vous pouvez les presser légèrement avant.
- Faites revenir les épinards et l'ail à feu doux, sans précipitation, pour éviter que l'ail ne brûle.
- Mélangez bien la farine avec l'eau froide pour éviter les grumeaux.
- Cuisinez sans couvercle pour que le liquide réduise un peu.
Substitutions
- Vous pouvez également utiliser des épinards frais, mais la quantité diminue beaucoup à la cuisson. Vous devrez les blanchir pendant 2-3 minutes, puis les presser légèrement.
- Si vous avez des champignons entiers, vous pouvez les utiliser entièrement, pas seulement les queues.
- L'huile de tournesol est acceptable si vous n'avez pas d'huile d'olive.
Variations
- Pour une texture plus riche, vous pouvez ajouter un petit oignon finement haché, au début, avec l'ail.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, utilisez 3 cuillères à soupe de farine.
- Pour ceux qui ne jeûnent pas, vous pouvez également ajouter un peu de lait à la fin, mais alors ce ne sera plus un plat de jeûne.
Idées de service
- Cela se marie bien avec de la polenta chaude, surtout fraîchement préparée.
- Un œuf au plat est un ajout simple si vous ne jeûnez pas.
- Cela peut accompagner un morceau de viande simple, comme un grill ou un rôti au four.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des champignons entiers, pas seulement les queues ?
Oui. Si vous avez des champignons entiers, coupez-les en tranches ou en morceaux appropriés et utilisez-les comme les queues.
2. Peut-on faire le plat avec des épinards frais ?
Oui, mais ils doivent être blanchis et égouttés au préalable. La quantité d'épinards frais doit être plus importante, car elle diminue considérablement à la cuisson.
3. Combien de temps doit cuire le mélange ?
Environ 10 minutes après avoir ajouté l'eau, juste assez pour ramollir les champignons. Si vous utilisez des champignons plus épais ou plus durs, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.
4. Que se passe-t-il si je ne mélange pas bien la farine avec l'eau ?
Il restera des grumeaux dans le plat. L'idéal est de mélanger vigoureusement dans un petit bol, puis de verser le mélange lentement tout en remuant constamment dans la casserole.
5. Si je veux que le plat soit plus liquide ou plus épais ?
Vous pouvez ajuster la consistance en fonction de la quantité d'eau ou de farine. Pour une sauce plus dense, ajoutez plus de farine ou faites cuire plus longtemps à la fin pour réduire le liquide.
Valeurs nutritionnelles (estimatives)
Une portion (sans pain ni polenta, juste le plat d'épinards avec des champignons) contient environ :
Calories : 120-150 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 12-15 g
Graisses : 4-6 g (selon la quantité d'huile utilisée)
Fibres : 3-4 g
Ce ne sont que des estimations, car elles dépendent du type et de la quantité exacte d'huile et de champignons. Le plat est généralement assez léger et pauvre en calories.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, dans des récipients fermés, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche. Je ne recommande pas la congélation, car la sauce avec de la farine change de texture et devient gélatineuse lors de la décongélation. Si vous avez de la polenta restante, réchauffez-la séparément.
Infos rapides
Temps total : environ 25 minutes
Temps de préparation : 5 minutes (nettoyer et couper les champignons, écraser l'ail)
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal de jeûne, accompagnement, déjeuner ou dîner rapide
Ingrédients
- 1000 g d'épinards congelés
- 1 tête d'ail
- huile d'olive (quelques cuillères à soupe, pour faire revenir)
- 300 g de queues de champignons
- 2-3 cuillères à soupe de farine blanche de blé
- sel iodé (au goût)
- environ 500 ml d'eau froide
Mode de préparation
1. Les épinards congelés sont mis directement dans une poêle ou une casserole, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail pelé et écrasé.
2. Faites revenir le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, sans couvercle. Il est nécessaire de remuer régulièrement pour éviter que l'ail ne colle ou ne brûle.
3. Pendant ce temps, nettoyez les queues de champignons et coupez-les en rondelles fines.
4. Une fois que les épinards et l'ail ont légèrement ramolli, ajoutez les rondelles de queues de champignons, en mélangeant délicatement.
5. Versez environ 500 ml d'eau froide, juste assez pour couvrir les ingrédients d'un doigt. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes, sans couvercle.
6. Dans un petit bol, délayez la farine avec un peu d'eau froide, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La préparation doit être fluide, comme une crème légère.
7. Lorsque les champignons sont presque cuits, versez progressivement le mélange de farine, tout en remuant continuellement dans la casserole. Laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le tout s'épaississe légèrement.
8. Ajoutez du sel au goût, éteignez le feu et laissez reposer pendant 1-2 minutes.
9. Servez chaud, accompagné de polenta ou de pain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est utile quand vous avez des légumes congelés et des restes de champignons que vous ne voulez pas jeter. Le plat se prépare rapidement, n'implique pas de techniques spéciales et ne salit pas beaucoup de vaisselle. Il est adapté pour les jours de jeûne, mais aussi comme accompagnement ou base pour d'autres plats. Elle peut être refaite sans problème plusieurs fois par mois.
Conseils et variations
Conseils
- Si les épinards sont très aqueux après décongélation, vous pouvez les presser légèrement avant.
- Faites revenir les épinards et l'ail à feu doux, sans précipitation, pour éviter que l'ail ne brûle.
- Mélangez bien la farine avec l'eau froide pour éviter les grumeaux.
- Cuisinez sans couvercle pour que le liquide réduise un peu.
Substitutions
- Vous pouvez également utiliser des épinards frais, mais la quantité diminue beaucoup à la cuisson. Vous devrez les blanchir pendant 2-3 minutes, puis les presser légèrement.
- Si vous avez des champignons entiers, vous pouvez les utiliser entièrement, pas seulement les queues.
- L'huile de tournesol est acceptable si vous n'avez pas d'huile d'olive.
Variations
- Pour une texture plus riche, vous pouvez ajouter un petit oignon finement haché, au début, avec l'ail.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, utilisez 3 cuillères à soupe de farine.
- Pour ceux qui ne jeûnent pas, vous pouvez également ajouter un peu de lait à la fin, mais alors ce ne sera plus un plat de jeûne.
Idées de service
- Cela se marie bien avec de la polenta chaude, surtout fraîchement préparée.
- Un œuf au plat est un ajout simple si vous ne jeûnez pas.
- Cela peut accompagner un morceau de viande simple, comme un grill ou un rôti au four.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des champignons entiers, pas seulement les queues ?
Oui. Si vous avez des champignons entiers, coupez-les en tranches ou en morceaux appropriés et utilisez-les comme les queues.
2. Peut-on faire le plat avec des épinards frais ?
Oui, mais ils doivent être blanchis et égouttés au préalable. La quantité d'épinards frais doit être plus importante, car elle diminue considérablement à la cuisson.
3. Combien de temps doit cuire le mélange ?
Environ 10 minutes après avoir ajouté l'eau, juste assez pour ramollir les champignons. Si vous utilisez des champignons plus épais ou plus durs, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.
4. Que se passe-t-il si je ne mélange pas bien la farine avec l'eau ?
Il restera des grumeaux dans le plat. L'idéal est de mélanger vigoureusement dans un petit bol, puis de verser le mélange lentement tout en remuant constamment dans la casserole.
5. Si je veux que le plat soit plus liquide ou plus épais ?
Vous pouvez ajuster la consistance en fonction de la quantité d'eau ou de farine. Pour une sauce plus dense, ajoutez plus de farine ou faites cuire plus longtemps à la fin pour réduire le liquide.
Valeurs nutritionnelles (estimatives)
Une portion (sans pain ni polenta, juste le plat d'épinards avec des champignons) contient environ :
Calories : 120-150 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 12-15 g
Graisses : 4-6 g (selon la quantité d'huile utilisée)
Fibres : 3-4 g
Ce ne sont que des estimations, car elles dépendent du type et de la quantité exacte d'huile et de champignons. Le plat est généralement assez léger et pauvre en calories.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, dans des récipients fermés, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche. Je ne recommande pas la congélation, car la sauce avec de la farine change de texture et devient gélatineuse lors de la décongélation. Si vous avez de la polenta restante, réchauffez-la séparément.
Ingrédients
épinards congelés environ 1000 g, 1 tête d'ail, huile d'olive, tiges de champignons environ 300 g, farine blanche de blé 2-3 cuillères à soupe, sel iodé.