Haricots verts à la tomate et à l’ail

Name: Haricots verts à la tomate et à l’ail
Ingredients: 500 g de haricots verts; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 50 ml d’huile; 4 gousses d’ail; 1 tomate moyenne (150 g)

Saison - Haricots verts à la tomate et à l’ail par Stanca M. - Recettes Recipia

Les haricots verts à la tomate et à l’ail se servent chauds, généralement en plat principal pendant le jeûne, avec des gousses tendres et une sauce tomate légère à l’ail. La sauce reste légère et se glisse entre les gousses, qui gardent leur forme après la cuisson. Je casse les gousses en morceaux à peu près longs comme un doigt, pour qu’ils tiennent facilement sur une fourchette. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 19 minutes. Temps total : 29 minutes. Pour 4 personnes. Environ 150 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de haricots verts
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
50 ml d’huile
4 gousses d’ail
1 tomate moyenne (150 g)

Préparation

1. Cassez les haricots verts en petits morceaux. Pelez la tomate et réduisez-la en purée, puis hachez finement l’ail. 2. Portez à ébullition 1500 ml d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les haricots et faites-les cuire 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant leur forme. Égouttez-les dans une passoire. 3. Faites chauffer 50 ml d’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail et la tomate réduite en purée et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la tomate ramollisse et que l’ail embaume. 4. Mettez les haricots dans la poêle et mélangez bien. Faites cuire 2 minutes de plus, puis ajoutez le 1/2 cuillère à café de sel restante si nécessaire.

Notes

Si la tomate n’est pas mûre, vous pouvez la remplacer par 100 g de tomates concassées. Servez les haricots avec de la polenta, qui récupère la sauce restée dans l’assiette. Les gousses fines s’attendrissent plus vite ; les grosses, avec des fils coriaces sur les bords, peuvent demander quelques minutes de plus et rester plus fibreuses. Si la tomate rend beaucoup de jus, laissez la sauce sur le feu jusqu’à ce qu’elle ne semble plus aqueuse. Conservez le plat dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?

Oui. Mettez 500 g directement dans l’eau bouillante et commencez à vérifier après 8 minutes ; le temps dépend de l’épaisseur des gousses.

Peut-on utiliser des haricots en conserve ?

Oui, utilisez 350 g de haricots bien égouttés et sautez l’étape de cuisson à l’eau ; laissez-les dans la sauce 4 minutes, juste le temps de les réchauffer.

Que faire si les gousses sont encore dures ?

Faites-les cuire 6 minutes de plus dans l’eau bouillante, puis vérifiez à nouveau. Les gousses épaisses peuvent demander plus de temps.

Pourquoi l’ail est-il devenu amer ?

Il a probablement trop bruni. La prochaine fois, faites-le cuire à feu doux 1 minute et ajoutez la tomate avant qu’il ne fonce.