Habitants de Brașov en jeûne

Crêpes véganes de Brașov avec garniture de soja et de champignons

Bienvenue dans le monde de la gastronomie végane ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette délicieuse et nourrissante, parfaite pour les jours de jeûne ou pour ceux qui souhaitent explorer un régime plus sain. Ces crêpes de Brașov farcies de soja et de champignons sont non seulement savoureuses, mais aussi très polyvalentes. Commençons !

Temps de préparation

- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4

Ingrédients

Pour les crêpes :

- 200 g de farine
- 400 ml d'eau minérale ou d'eau plate
- 1 pincée de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

- 50-70 g de cubes de soja
- 5-6 gros champignons de Paris
- 200-300 g de mélange de légumes mexicains (frais ou congelés)
- Épices : sel, poivre, basilic, origan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

- 1/2 barre de crème végane (par exemple, Gordon aux champignons)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate ou de ketchup
- Origan et basilic (au goût)

Pour la friture :

- Chapelure (environ 100 g)
- Huile pour la friture (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle)

Étape par étape

1. Préparation des crêpes

Nous commençons par préparer la pâte à crêpes. Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel et la levure chimique, puis versez progressivement l'eau minérale en mélangeant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Nous obtenons une pâte homogène qui doit être légèrement fluide, mais pas trop épaisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile et chauffez bien. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir des crêpes fines. Faites cuire chaque crêpe pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les sur une assiette et couvrez-les avec un torchon pour les garder au chaud.

2. Préparation de la garniture

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez les cubes de soja. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis égouttez bien et coupez les cubes en quatre pour réduire leur taille. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir le soja avec les champignons coupés en dés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic et de l'origan, en laissant tout dorer pendant environ 5 minutes.

Séparément, dans une casserole, ajoutez le mélange de légumes et un peu d'huile et d'eau pour les cuire à la vapeur. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, ajoutez le soja avec les champignons et mélangez bien, en laissant tout sur le feu pendant encore 1 minute.

3. Préparation de la sauce

Dans un petit bol, mélangez la crème végane avec la pâte de tomate ou le ketchup. Ajoutez de l'origan et du basilic au goût, créant ainsi une sauce savoureuse qui complétera parfaitement les crêpes.

4. Assemblage des crêpes

Sur chaque crêpe, placez une portion de la garniture de soja et de champignons. Enroulez les crêpes comme des rouleaux de choux, puis placez-les sur une assiette. Badigeonnez chaque rouleau avec la sauce préparée précédemment, puis passez-les dans la chapelure.

5. Friture des crêpes

Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond et chauffez bien. Faites frire les crêpes farcies jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Suggestions de service

Ces crêpes véganes de Brașov peuvent être servies chaudes, accompagnées d'une salade fraîche de légumes ou avec des sauces au yaourt véganes. De plus, un accompagnement de purée de pommes de terre ou de riz peut compléter parfaitement ce plat.

Variations

Pour un goût différent, vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix à la garniture, comme des carottes râpées ou des courgettes. Vous pouvez également expérimenter avec les épices, en ajoutant un peu de piment pour un goût plus piquant.

Bénéfices nutritionnels

Ces crêpes sont riches en protéines grâce au soja, tandis que les champignons ajoutent une quantité significative de fibres et de vitamines. De plus, le mélange de légumes contribue à un apport varié en nutriments, faisant de ce plat un choix sain.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de farine pour les crêpes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine d'avoine pour une option plus saine.

Quelles sauces puis-je ajouter ?
En plus de la sauce tomate, vous pouvez essayer une sauce moutarde ou un tzatziki végan.

Combien de temps puis-je conserver les crêpes ?
Les crêpes farcies peuvent être conservées au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle.

Conclusion

Ces crêpes véganes de Brașov ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen délicieux d'apporter un peu de variété à vos repas. Avec une combinaison de textures et de saveurs, je suis sûr que vous adorerez chaque bouchée ! Essayez de les préparer et de les adapter à vos goûts, et vos proches seront ravis du résultat final. Bon appétit !