Carpe au four

Plachie de carpe au four – Une recette délicieuse et réconfortante

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 4

Bien sûr, la plachie de carpe est une recette traditionnelle, pleine de saveurs, qui nous rappelle les repas festifs en famille et entre amis. Cette recette combine parfaitement l'arôme du poisson frais avec des légumes riches, créant une expérience culinaire unique. Partons ensemble à la préparation de cette délicieuse plachie de carpe au four !

Ingrédients nécessaires

- 6 morceaux de carpe (environ 1,5 kg, filets ou entiers)
- 2 gros oignons rouges
- 2 poivrons
- 3-4 gousses d'ail
- 250 g de tomates cerises
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc (de préférence sec)
- 100 ml d'eau
- 100 ml d'huile (d'olive ou de tournesol)
- Feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration

Ustensiles nécessaires

- Poêle profonde
- Plat à four
- Spatule en bois
- Couteau et planche à découper
- Cuillère à mesurer

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

Commencez par éplucher et couper les légumes. L'oignon rouge doit être coupé en fines lanières, tandis que les poivrons doivent être coupés en rondelles. L'ail peut être écrasé ou haché finement, selon vos préférences. Les tomates cerises peuvent être laissées entières en raison de leur petite taille.

Étape 2 : Faire sauter les légumes

Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les poivrons coupés et faites-les sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez l'ail après que les légumes aient ramolli, car il a besoin de moins de temps pour cuire, sinon il risque de devenir amer.

Étape 3 : Ajouter les tomates et le concentré de tomate

Une fois que l'ail libère son arôme, ajoutez les tomates cerises et le concentré de tomate. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, pour que les saveurs se mélangent.

Étape 4 : Préparer la carpe

Pendant que les légumes mijotent, préparez la carpe. Si vous utilisez des filets, assurez-vous qu'ils sont désossés. Placez les morceaux de poisson dans un plat à four. Vous pouvez les assaisonner avec du sel et du poivre avant d'ajouter la sauce aux légumes.

Étape 5 : Assembler la plachie

Une fois que la sauce aux légumes est prête, versez-la uniformément sur les morceaux de carpe dans le plat. Ajoutez le vin et l'eau, de manière à ce que le poisson soit partiellement recouvert. Cette étape aidera à créer une sauce riche et savoureuse pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuisson

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le plat dans le four et laissez cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la carpe devienne dorée et se défasse facilement à la fourchette.

Étape 7 : Service

Lorsque la plachie est prête, retirez le plat du four et saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre ou une salade verte, qui contrastent parfaitement avec les saveurs riches du plat.

Astuce du chef

Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques olives vertes ou noires à la sauce aux légumes, lui donnant une saveur méditerranéenne. De plus, si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez ajouter un piment à la sauce aux légumes.

Bénéfices nutritionnels

La carpe est une excellente source de protéines, d'oméga-3 et de vitamines essentielles, étant faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour un régime équilibré. Les légumes utilisés ajoutent non seulement de la saveur, mais contribuent également avec des fibres et des vitamines, ayant un impact positif sur la santé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
- Bien sûr ! Cette recette peut facilement être adaptée à d'autres types de poisson, comme le saumon ou la truite.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
- La plachie de carpe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
- Un vin blanc sec est idéal, mais une bière blonde ou un cocktail rafraîchissant à base d'agrumes peuvent parfaitement compléter le repas.

4. Est-ce une recette adaptée aux occasions spéciales ?
- Absolument ! La plachie de carpe est un plat qui impressionne par son goût et son apparence appétissante, idéal pour les repas festifs.

Variations possibles

Pour diversifier la recette, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des aubergines à la sauce, ou expérimenter avec différentes épices, comme le cumin ou le paprika fumé.

La plachie de carpe au four est plus qu'un simple plat : c'est une expérience culinaire. Prenez le temps de la préparer avec amour, et vous verrez comment son arôme rassemblera famille et amis autour de la table. Bon appétit !