Salade de haricots beurre, petits pois, lentilles et telemea

Name: Salade de haricots beurre, petits pois, lentilles et telemea
Ingredients: 150 g de betterave cuite; 5 cuillères à soupe (75 g) de petits pois; 200 g de haricots beurre cuits et égouttés; 120 g de lentilles cuites et égouttées; 45 g de telemea; 8 tomates cerises; 1 petit oignon rouge (80 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu; 1 cuillère à café de moutarde; 1 1/2 cuillères à soupe (22 g) de crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe (15 g) de mayonnaise

Salade - Salade de haricots beurre, petits pois, lentilles et telemea par Anuta J. - Recettes Recipia

La salade de haricots beurre, petits pois, lentilles et telemea réunit des légumineuses cuites avec de la betterave et des tomates, le tout lié par une sauce crémeuse. La betterave et les tomates lui donnent de la couleur, tandis que la telemea reste en dés parmi les légumineuses ; la moutarde se fait discrète dans la sauce. Je coupe la telemea en dés de presque deux centimètres, pour qu’ils soient faciles à piquer avec une fourchette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 20 minutes. Portions : 2. Environ 330 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

150 g de betterave cuite
5 cuillères à soupe (75 g) de petits pois
200 g de haricots beurre cuits et égouttés
120 g de lentilles cuites et égouttées
45 g de telemea
8 tomates cerises
1 petit oignon rouge (80 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu

Pour la sauce

1 cuillère à café de moutarde
1 1/2 cuillères à soupe (22 g) de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe (15 g) de mayonnaise

Préparation

1. Égouttez les petits pois et les haricots beurre. Rincez les lentilles à l’eau froide et laissez-les bien égoutter. 2. Coupez la betterave et la telemea en dés, et l’oignon en fines lamelles. Réservez quelques lamelles d’oignon et l’une des tomates pour la décoration. Coupez le reste des tomates cerises en quatre, ou en morceaux plus petits si elles sont grosses, puis mettez-les dans un grand saladier avec les légumes et le fromage. 3. Mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce homogène. 4. Versez la sauce sur la salade, ajoutez le sel et le poivre blanc, puis mélangez. Les légumineuses prennent un léger brillant et les dés de betterave gardent leur forme. 5. Coupez la tomate réservée en fines tranches et disposez-les sur le dessus avec les lamelles d’oignon.

Notes

À la place des lentilles, vous pouvez mettre 120 g de pois chiches cuits et bien égouttés ; ils resteront entiers dans la salade. La telemea et la crème fraîche contiennent des produits laitiers, et la mayonnaise peut contenir de l’œuf. Du pain grillé accompagne bien la salade et remplace un accompagnement à part. S’il reste beaucoup de jus sur les haricots ou les petits pois, la sauce se diluera dans le saladier. On peut facilement rincer les lentilles trop vite, mais l’eau froide doit passer à travers jusqu’à ce qu’elle ne semble plus trouble. Choisissez une betterave cuite tendre, mais qui garde sa forme à la découpe ; si elle est très molle, mélangez-la avec précaution. Les tomates très mûres rendent davantage de jus, alors ajoutez-les juste avant de servir si elles sont molles. La salade se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, même si l’oignon perdra de sa fermeté.