Salade de cresson

Name: Salade de cresson
Ingredients: 1 laitue (200 g); 40 g de cresson; 1 grosse tomate (200 g); 1/4 d’oignon (35 g); 15 g de mayonnaise; 1 cuillère à café de moutarde; 15 ml d’huile d’olive; 1/8 de cuillère à café de vinaigre; 1/8 de cuillère à café de poivre blanc moulu; 1/4 de cuillère à café de sel

Salade - Salade de cresson par Carina B. - Recettes Recipia

La salade de cresson se sert avec les feuilles bien séchées, pour que la sauce reste crémeuse. La laitue, la tomate et l’oignon apportent de la fraîcheur et de la texture, tandis que la sauce à la mayonnaise et à la moutarde équilibre le léger piquant du cresson. Je choisis du cresson aux petites feuilles et aux tiges fermes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Durée totale : 15 minutes. Portions : 2. Environ 140 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

1 laitue (200 g)
40 g de cresson
1 grosse tomate (200 g)
1/4 d’oignon (35 g)

Pour la sauce

15 g de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde
15 ml d’huile d’olive
1/8 de cuillère à café de vinaigre
1/8 de cuillère à café de poivre blanc moulu
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Lavez la laitue et séchez-la bien, puis déchirez-la en morceaux. Lavez aussi le cresson, s’il ne l’est pas déjà. J’ai utilisé du cresson en sachet, déjà lavé, que j’ai mis directement dans la salade. 2. Coupez la tomate en tranches et l’oignon en fines lamelles. Mélangez délicatement les tranches parmi les feuilles. 3. Mélangez la mayonnaise et la moutarde, puis ajoutez peu à peu l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez le poivre blanc et jusqu’à 1/4 de cuillère à café de sel, si nécessaire. La sauce doit être homogène et crémeuse. 4. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement, juste assez pour en enrober les feuilles.

Notes

Je la sers avec de la viande ou du poisson, sans autre sauce. Pour un goût plus doux, remplacez 20 g de cresson par 20 g de laitue ; vous pouvez aussi utiliser de la moutarde de Dijon, dans la même quantité que la moutarde ordinaire. La mayonnaise de la sauce contient de l’œuf. Choisissez du cresson aux feuilles vertes et fermes, sans bords jaunis ; les petites feuilles sont généralement moins piquantes que les grandes. Le cresson en sachet déjà lavé peut présenter de la condensation, alors vérifiez qu’il n’y a pas de feuilles collées ou noircies avant de l’utiliser. Avant de verser la sauce, goûtez-la avec une feuille de laitue, car la mayonnaise et la moutarde modifient la quantité de sel nécessaire. Une fois assaisonnée, la salade ramollit si elle reste longtemps à attendre, et les feuilles perdent vite leur tenue. Si vous préparez tout à l’avance, gardez les légumes et la sauce séparément dans des récipients fermés au réfrigérateur, et mélangez-les au moment de servir.