Les épinards sont un légume riche en nutriments, et la recette d'aujourd'hui transformera cet ingrédient simple en un plat délicieux et savoureux qui peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement. Nous commençons par faire bouillir les épinards dans une casserole d'eau bouillante. Nous les laissons cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis nous les égouttons soigneusement. Il est important de conserver une partie du liquide dans lequel ils ont cuit, car cela ajoutera une subtile note de goût au plat final.
Après avoir égoutté les épinards, nous les transférons dans un mixeur, en ajoutant un peu d'eau du liquide réservé ou, si vous préférez, du lait. Nous mixons jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, qui constituera la délicieuse base de notre recette. Cette pâte d'épinards sera enrichie de saveurs intenses en ajoutant un mélange d'épices.
Pour préparer la masala, nous mettons dans un mortier des clous de girofle, de la cannelle, des graines de cardamome et du piment (vous pouvez choisir de laisser les graines ou non, selon vos préférences) et nous les broyons jusqu'à obtenir presque une poudre. Cette combinaison ajoutera une saveur profonde et aromatique au plat. Nous faisons revenir le mélange d'épices dans de l'huile chaude pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Nous ajoutons ensuite la pâte de gingembre-ail, ainsi que quelques gousses d'ail écrasées ou finement hachées. Nous continuons à faire revenir les ingrédients pendant encore 30 secondes pour intensifier les saveurs. L'étape suivante consiste à ajouter la purée d'oignon, le cumin, la coriandre et le curcuma. Intégrez tous ces ingrédients et mélangez bien, puis ajoutez la passata de tomates. Laissez le tout mijoter à feu moyen pendant 3 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Une fois le temps écoulé, incorporez la pâte d'épinards, en ajoutant également 100 ml de l'eau réservée. Faites mijoter le tout couvert à feu doux pendant 10 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous remarquez que le mélange devient trop épais, ajoutez un peu d'eau. Vers la fin, n'oubliez pas de saler au goût.
Une fois le plat prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez les cubes de paneer, coupés en petits morceaux. Il est recommandé de faire légèrement frémir le fromage au préalable pour lui donner une texture dorée et croustillante. Laissez le tout reposer pendant 5 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Servez ce délicieux plat chaud, accompagné de pain indien fraîchement cuit, comme le roti ou le naan, ou avec du riz bouilli. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain et satisfaisant.
Après avoir égoutté les épinards, nous les transférons dans un mixeur, en ajoutant un peu d'eau du liquide réservé ou, si vous préférez, du lait. Nous mixons jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, qui constituera la délicieuse base de notre recette. Cette pâte d'épinards sera enrichie de saveurs intenses en ajoutant un mélange d'épices.
Pour préparer la masala, nous mettons dans un mortier des clous de girofle, de la cannelle, des graines de cardamome et du piment (vous pouvez choisir de laisser les graines ou non, selon vos préférences) et nous les broyons jusqu'à obtenir presque une poudre. Cette combinaison ajoutera une saveur profonde et aromatique au plat. Nous faisons revenir le mélange d'épices dans de l'huile chaude pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Nous ajoutons ensuite la pâte de gingembre-ail, ainsi que quelques gousses d'ail écrasées ou finement hachées. Nous continuons à faire revenir les ingrédients pendant encore 30 secondes pour intensifier les saveurs. L'étape suivante consiste à ajouter la purée d'oignon, le cumin, la coriandre et le curcuma. Intégrez tous ces ingrédients et mélangez bien, puis ajoutez la passata de tomates. Laissez le tout mijoter à feu moyen pendant 3 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Une fois le temps écoulé, incorporez la pâte d'épinards, en ajoutant également 100 ml de l'eau réservée. Faites mijoter le tout couvert à feu doux pendant 10 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous remarquez que le mélange devient trop épais, ajoutez un peu d'eau. Vers la fin, n'oubliez pas de saler au goût.
Une fois le plat prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez les cubes de paneer, coupés en petits morceaux. Il est recommandé de faire légèrement frémir le fromage au préalable pour lui donner une texture dorée et croustillante. Laissez le tout reposer pendant 5 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Servez ce délicieux plat chaud, accompagné de pain indien fraîchement cuit, comme le roti ou le naan, ou avec du riz bouilli. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain et satisfaisant.
Ingrédients
-500 g d'épinards -300 g de paneer (fromage frais) ou tofu pour les jours de jeûne Pour le masala -2 clous de girofle -1 morceau de cannelle (d'environ 2 cm) -1/2 gousse de cardamome -1/2-1 piment sec Autres -2 cuillères à café * pâte de gingembre et d'ail -2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées -2 cuillères à soupe rases ** purée d'oignon -1 cuillère à café de cumin moulu -1 cuillère à café rase de coriandre moulue -1/2 cuillère à café de curcuma -100 ml *** passata de tomate -3 cuillères à soupe d'huile -sel, au goût