Spinat ist ein nährstoffreiches Gemüse, und das heutige Rezept wird diese einfache Zutat in ein köstliches und aromatisches Gericht verwandeln, das als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann. Wir beginnen damit, den Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser zu kochen. Wir lassen ihn 1-2 Minuten kochen, bis er zart wird, und lassen ihn dann vorsichtig abtropfen. Es ist wichtig, einen Teil der Flüssigkeit, in der er gekocht wurde, aufzubewahren, da dies dem Endgericht einen subtilen Geschmack verleihen wird.
Nachdem der Spinat abgetropft ist, geben wir ihn in einen Mixer und fügen etwas Wasser aus der reservierten Flüssigkeit oder, wenn Sie möchten, Milch hinzu. Wir pürieren, bis wir eine glatte, homogene Paste erhalten, die die köstliche Basis unseres Rezepts bildet. Diese Spinatpaste wird durch die Zugabe einer Mischung aus Gewürzen mit intensiven Aromen bereichert.
Um die Masala zuzubereiten, geben wir Nelken, Zimt, Kardamomsamen und Chili (Sie können entscheiden, ob Sie die Samen lassen oder nicht, je nach Ihren Vorlieben) in einen Mörser und zerstoßen sie, bis sie fast zu einem Pulver werden. Diese Kombination wird dem Gericht einen tiefen und aromatischen Geschmack verleihen. Wir braten die Gewürzmischung in heißem Öl für einige Sekunden an, bis die Aromen freigesetzt werden.
Dann fügen wir die Ingwer-Knoblauch-Paste sowie einige zerdrückte oder fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wir braten die Zutaten weitere 30 Sekunden an, um die Aromen zu intensivieren. Der nächste Schritt besteht darin, das Zwiebelpüree, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzuzufügen. Integrieren Sie all diese Zutaten und mischen Sie gut, dann fügen Sie die Tomatenpassata hinzu. Lassen Sie alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen entwickeln können.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie die Spinatpaste hinzu und geben Sie auch 100 ml des reservierten Wassers hinzu. Lassen Sie alles 10-20 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu dick wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Vergessen Sie am Ende nicht, nach Geschmack zu salzen.
Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die gewürfelten Paneer hinzu, die in kleine Stücke geschnitten sind. Es wird empfohlen, den Käse vorher kurz anzubraten, um ihm eine goldene und knusprige Textur zu verleihen. Lassen Sie alles 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren Sie dieses köstliche Gericht warm, zusammen mit frisch gebackenem indischem Brot wie Roti oder Naan oder mit gekochtem Reis. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen und somit eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde und zufriedenstellende Mahlzeit.
Nachdem der Spinat abgetropft ist, geben wir ihn in einen Mixer und fügen etwas Wasser aus der reservierten Flüssigkeit oder, wenn Sie möchten, Milch hinzu. Wir pürieren, bis wir eine glatte, homogene Paste erhalten, die die köstliche Basis unseres Rezepts bildet. Diese Spinatpaste wird durch die Zugabe einer Mischung aus Gewürzen mit intensiven Aromen bereichert.
Um die Masala zuzubereiten, geben wir Nelken, Zimt, Kardamomsamen und Chili (Sie können entscheiden, ob Sie die Samen lassen oder nicht, je nach Ihren Vorlieben) in einen Mörser und zerstoßen sie, bis sie fast zu einem Pulver werden. Diese Kombination wird dem Gericht einen tiefen und aromatischen Geschmack verleihen. Wir braten die Gewürzmischung in heißem Öl für einige Sekunden an, bis die Aromen freigesetzt werden.
Dann fügen wir die Ingwer-Knoblauch-Paste sowie einige zerdrückte oder fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wir braten die Zutaten weitere 30 Sekunden an, um die Aromen zu intensivieren. Der nächste Schritt besteht darin, das Zwiebelpüree, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzuzufügen. Integrieren Sie all diese Zutaten und mischen Sie gut, dann fügen Sie die Tomatenpassata hinzu. Lassen Sie alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen entwickeln können.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie die Spinatpaste hinzu und geben Sie auch 100 ml des reservierten Wassers hinzu. Lassen Sie alles 10-20 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu dick wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Vergessen Sie am Ende nicht, nach Geschmack zu salzen.
Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die gewürfelten Paneer hinzu, die in kleine Stücke geschnitten sind. Es wird empfohlen, den Käse vorher kurz anzubraten, um ihm eine goldene und knusprige Textur zu verleihen. Lassen Sie alles 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren Sie dieses köstliche Gericht warm, zusammen mit frisch gebackenem indischem Brot wie Roti oder Naan oder mit gekochtem Reis. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen und somit eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde und zufriedenstellende Mahlzeit.
Zutaten
-500 g Spinat -300 g Paneer (Hüttenkäse) oder Tofu für Fastentage Für das Masala -2 Nelken -1 Stück Zimt (ca. 2 cm) -1/2 Kardamomschote -1/2-1 getrocknete Chili-Schote Andere -2 Teelöffel * Ingwer- und Knoblauchpaste -2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt -2 gehäufte Esslöffel ** Zwiebelpüree -1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen -1 gehäufter Teelöffel Koriander, gemahlen -1/2 Teelöffel Kurkuma -100 ml *** Tomatenpassata -3 Esslöffel Öl -Salz, nach Geschmack