Salade de poivrons rôtis

Name: Salade de poivrons rôtis
Ingredients: 1 kg de poivrons rouges capia; 1 cuillère à café de sel; 60 ml d’huile d’olive; 30 ml de vinaigre balsamique

Salade - Salade de poivrons rôtis par Teodora C. - Recettes Recipia

La salade de poivrons rôtis se prépare avec des poivrons cuits de tous les côtés, jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits et que la chair ramollisse. Servis froids avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, les poivrons sont tendres et baignent dans un peu de jus acidulé au fond du bol. Je les coupe en larges lanières, pour les attraper facilement avec une fourchette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 1-2 heures. Temps total : 2 heures et 5 minutes-2 heures et 35 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 200 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de poivrons rouges capia
1 cuillère à café de sel
60 ml d’huile d’olive
30 ml de vinaigre balsamique

Préparation

1. Lavez les poivrons et posez-les sur la plaque chaude du four. Faites-les rôtir pendant 20 minutes, en les retournant de tous les côtés, jusqu’à ce que la peau soit noircie par endroits et la chair tendre. 2. Laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les tenir à la main. Pelez-les, rincez-les et mettez-les dans un bol. 3. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 60 ml d’huile d’olive et 30 ml de vinaigre balsamique. Mélangez délicatement, juste assez pour les enrober de vinaigrette, puis laissez-les au frais 1-2 heures.

Notes

Je les sers avec de la viande grillée ou dans un sandwich au fromage. Dans un récipient couvert, au réfrigérateur, ils se conservent jusqu’à 3 jours et peuvent être préparés la veille. Si vous n’avez pas de balsamique, utilisez la même quantité de vinaigre de vin rouge, au goût moins sucré. Choisissez des poivrons rouges capia fermes et sans parties molles ; les très gros ou charnus peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus. Des poivrons de taille proche sont plus faciles à retourner au même rythme. Après les avoir rincés, laissez-les bien égoutter pour éviter qu’il y ait trop d’eau dans le bol. Je les fais rôtir au moins une heure avant le repas, pour qu’ils soient froids au moment de servir.