Salada de pimentos assados

A salada de pimentos assados faz-se com os pimentos assados de todos os lados, até a pele ficar escurecida em alguns pontos e a polpa amolecer. Serve-se fria, com os pimentos tenros e um pouco de molho avinagrado na taça, temperados com azeite e vinagre balsâmico. Corto-os em tiras largas, para ser fácil apanhá-los com o garfo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 1-2 horas. Tempo total: 2 horas e 5 minutos-2 horas e 35 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 200 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de pimentos kapia vermelhos
1 colher de chá de sal
60 ml de azeite
30 ml de vinagre balsâmico

Preparação

1. Lava os pimentos e coloca-os no tabuleiro quente do forno. Assa-os durante 20 minutos, virando-os de todos os lados, até a pele ficar escurecida em alguns pontos e a polpa amolecer. 2. Deixa-os arrefecer o suficiente para os conseguires segurar na mão. Retira-lhes a pele, passa-os por água e coloca-os numa taça. 3. Junta 1 colher de chá de sal, 60 ml de azeite e 30 ml de vinagre balsâmico. Mistura com cuidado, só até ficarem cobertos pelo molho, e depois leva-os ao frio durante 1-2 horas.

Notas

Sirvo-os com carne grelhada ou numa sanduíche de queijo. Num recipiente tapado, no frigorífico, conservam-se até 3 dias e podem ser preparados de véspera. Se não tiveres vinagre balsâmico, usa a mesma quantidade de vinagre de vinho tinto, que é menos doce. Escolhe pimentos kapia vermelhos, firmes e sem zonas moles; os muito grandes ou carnudos podem precisar de mais alguns minutos a assar. Os pimentos de tamanho semelhante são mais fáceis de virar ao mesmo ritmo. Depois de os passar por água, deixa-os escorrer bem, para não se juntar demasiada água na taça. Asso-os pelo menos uma hora antes da refeição, para chegarem frios à mesa.