Σαλάτα με ψητές πιπεριές

Η σαλάτα με ψητές πιπεριές γίνεται ψήνοντας τις πιπεριές από όλες τις πλευρές, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα σε μερικά σημεία και να μαλακώσει η σάρκα τους. Σερβίρεται κρύα, με τις τρυφερές πιπεριές και λίγο ξινούτσικο ζουμάκι στο μπολ. Εγώ τις κόβω σε φαρδιές λωρίδες, για να τις παίρνω εύκολα με το πιρούνι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Αναμονή: 1-2 ώρες. Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 5 λεπτά-2 ώρες και 35 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 200 kcal και 2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg κόκκινες πιπεριές καπία
1 κουταλάκι αλάτι
60 ml ελαιόλαδο
30 ml βαλσάμικο ξίδι

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις πιπεριές και βάλε τες στο ζεστό ταψί του φούρνου. Ψήσε τες για 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες από όλες τις πλευρές, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα σε μερικά σημεία και να μαλακώσει η σάρκα τους. 2. Άφησέ τες να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορείς να τις κρατήσεις στο χέρι. Ξεφλούδισέ τες, ξέπλυνέ τες και βάλε τες σε ένα μπολ. 3. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι, 60 ml ελαιόλαδο και 30 ml βαλσάμικο ξίδι. Ανακάτεψε απαλά, ίσα να καλυφθούν με το ντρέσινγκ, και μετά άφησέ τες στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Σημειώσεις

Τις βάζω δίπλα σε ψητό κρέας ή σε σάντουιτς με τυρί. Σε σκεπασμένο δοχείο, στο ψυγείο, διατηρούνται έως και 3 ημέρες και μπορούν να ετοιμαστούν μία μέρα νωρίτερα. Αν δεν έχεις βαλσάμικο, χρησιμοποίησε την ίδια ποσότητα ξιδιού από κόκκινο κρασί, που έχει λιγότερο γλυκιά γεύση. Διάλεξε κόκκινες πιπεριές καπία, σφιχτές και χωρίς μαλακά σημεία· οι πολύ μεγάλες ή σαρκώδεις μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στο ψήσιμο. Οι πιπεριές με παρόμοιο μέγεθος γυρίζονται πιο εύκολα στον ίδιο ρυθμό. Μετά το ξέπλυμα, άφησέ τες να στραγγίξουν καλά, για να μη μαζευτεί πολύ νερό στο μπολ. Εγώ τις ψήνω τουλάχιστον μία ώρα πριν από το φαγητό, για να είναι κρύες όταν τις σερβίρω.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να ψήσω τις πιπεριές απευθείας στη φλόγα;

Ναι. Γύριζε κάθε πιπεριά πάνω στη φλόγα για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα από όλες τις πλευρές.

Τι κάνω αν η σαλάτα βγάλει πολλά υγρά;

Άφησε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές σε σουρωτήρι για 5 λεπτά πριν τις βάλεις στο μπολ και μετά πρόσθεσε το λάδι και το ξίδι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινες πιπεριές αντί για κόκκινες καπία; Ναι, οι ψητές κίτρινες πιπεριές ταιριάζουν, αλλά είναι λιγότερο γλυκές από τις κόκκινες.