le gâteau ou les petites pâtisseries du seigneur

Tarte du Seigneur ou Petites Tartes – Une Délicatesse aux Noix et Arôme d'Agrumes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Qui ne se souvient pas de l'odeur alléchante des noix rôties et des agrumes frais ? Cette recette de Tarte du Seigneur ou Petites Tartes est un véritable délice, combinant de fines feuilles de pâte avec une riche garniture de noix, sucrée avec un sirop parfumé. C'est une recette traditionnelle, pleine de nostalgie, préparée avec amour et patience, parfaite pour être savourée en famille et entre amis.

Ingrédients :

- 2 paquets de feuilles de pâte (environ 400 g)
- 700 g de noix
- Zeste d'1 orange
- Zeste d'1 citron
- 200 g de sucre
- Sirop :
- 1 l d'eau
- 500 g de sucre
- 1 essence de rhum
- 1 essence de vanille

Ustensiles nécessaires :

- Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Moulin ou mixeur pour les noix
- Grand bol pour mélanger
- Cuillères pour le sirop et la garniture
- Couteau pour couper

Préparation :

1. Préparation des ingrédients. Commence par moudre les noix dans un moulin ou un mixeur jusqu'à obtenir une fine poudre. Ne laisse pas les noix se transformer en pâte, assure-toi qu'elles soient moulues uniformément. Ensuite, dans un grand bol, combine les noix moulues avec le zeste d'orange, le zeste de citron et le sucre. Mélange bien jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes.

2. Préparation du sirop. Dans une casserole, ajoute 1 litre d'eau et 500 g de sucre. Place-la à feu moyen et remue constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisse le sirop bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement visqueux. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, retire la casserole du feu et ajoute les essences de rhum et de vanille. Laisse le sirop refroidir légèrement.

3. Montage des petites tartes. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Prends une feuille de pâte et badigeonne-la légèrement de sirop à l'aide d'une cuillère. Place une autre feuille par-dessus et répète le processus de badigeonnage avec du sirop. Continue à ajouter des feuilles et du sirop, en veillant à ne pas les rendre trop épaisses, afin de ne pas alourdir la tarte.

4. Ajout de la garniture. Après avoir placé 4 à 5 feuilles, ajoute une couche uniforme du mélange de noix sur toute la surface. Continue à ajouter des feuilles et à badigeonner de sirop après chaque couche de garniture jusqu'à ce que tu aies utilisé tous les ingrédients. Termine par une couche de feuilles, que tu badigeonnes à nouveau de sirop.

5. Cuisson. Place la plaque dans le four préchauffé et fais cuire les petites tartes pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, sans trop brunir. Il est important de les surveiller de près, car le temps de cuisson peut varier selon le four.

6. Refroidissement et service. Une fois que les petites tartes sont cuites, retire la plaque du four et laisse-les refroidir complètement avant de les couper en portions. Le sirop va pénétrer dans les feuilles, les rendant moelleuses et délicieuses.

Suggestions de service :
Ces délicieuses petites tartes se marient parfaitement avec une tasse de thé parfumé ou un café fort. Tu peux les décorer avec quelques noix entières sur le dessus ou avec une pincée de sucre glace pour un aspect plus festif.

Astuces et variations :
Si tu souhaites ajouter une touche d'originalité, tu peux inclure un peu de cannelle dans le mélange de noix ou même quelques raisins secs pour une note sucrée-acidulée. Tu peux également expérimenter avec différents types de noix, comme les amandes ou les noisettes, pour diversifier la saveur.

Bienfaits nutritionnels :
Les noix sont une excellente source de graisses saines, de protéines et de vitamines, contribuant à la santé du cœur et du cerveau. De plus, les agrumes apportent un apport en vitamine C, essentielle pour un système immunitaire fort.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des feuilles de pâte achetées ? Oui, il est recommandé d'utiliser des feuilles de pâte achetées pour gagner du temps. Assure-toi qu'elles soient de bonne qualité.
- Comment puis-je conserver les petites tartes ? Elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Si tu souhaites les conserver plus longtemps, tu peux les congeler.
- Quels autres desserts puis-je préparer avec des noix ? Si tu aimes les desserts aux noix, je te recommande d'essayer aussi une recette de baklava ou un gâteau aux noix et au chocolat.

Profite de cette recette et n'oublie pas de partager le résultat avec tes proches ! Les petites tartes ne sont pas seulement un dessert, mais aussi une histoire de famille, préparée avec amour et passion. Bon appétit !