Champignons farcis au four

Name: Champignons farcis au four
Ingredients: 12 gros champignons de Paris; 1 petit poivron (100 g); 2 oignons nouveaux; 2 tiges d’ail nouveau ou 5-6 gousses d’ail; 15 g de persil; 10 g d’aneth; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 ml d’huile; 5 ml d’huile pour arroser; 60 ml de sauce à l’ail

Saison - Champignons farcis au four par Norica E. - Recettes Recipia

Les champignons farcis au four se servent chauds, avec les chapeaux dorés et une farce de légumes moelleuse. Les pieds, le poivron, l’oignon nouveau, l’ail et les herbes composent une farce sautée, servie avec une sauce à l’ail. Je choisis des champignons de Paris à chapeaux profonds et je vaporise l’huile. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 34 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 110 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

12 gros champignons de Paris
1 petit poivron (100 g)
2 oignons nouveaux
2 tiges d’ail nouveau ou 5-6 gousses d’ail
15 g de persil
10 g d’aneth
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 ml d’huile
5 ml d’huile pour arroser
60 ml de sauce à l’ail

Préparation

1. Préchauffe le four à 220°C et recouvre la grande plaque du four de papier cuisson, sans la graisser. 2. Lave les champignons, retire les pieds et laisse-les égoutter, chapeaux vers le bas. Réserve 10 chapeaux pour la plaque et garde les deux autres champignons ainsi que tous les pieds pour la farce. 3. Dispose les 10 chapeaux à l’envers sur la plaque et fais-les cuire 10 minutes à 220°C, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. 4. Pendant la cuisson, hache finement les pieds et les deux autres champignons, le poivron et l’oignon nouveau. Hache les herbes et écrase l’ail, puis mélange-les avec le sel, le paprika et le poivre. 5. Fais chauffer 15 ml d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Fais sauter le mélange 6 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et que le jus rendu par les champignons réduise. 6. Sors la plaque du four, verse le jus de la plaque dans la poêle avec la farce et retourne les chapeaux, ouverture vers le haut. 7. Garnis les chapeaux, arrose-les de 5 ml d’huile et fais-les cuire encore 18 minutes à 220°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 8. Sers-les chauds, avec la sauce à l’ail.

Notes

Je les sers avec du pain grillé ; sans sauce à l’ail, je les trouve fades. Choisis des champignons de Paris de taille similaire, avec des chapeaux profonds et entiers, pour que la farce tienne bien. Après les avoir lavés, sèche-les à l’extérieur s’ils sont encore mouillés. Les très gros peuvent demander quelques minutes de plus pour la deuxième cuisson. Si le mélange semble trop liquide, laisse-le un peu plus longtemps dans la poêle, jusqu’à ce que le liquide réduise. Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Si tu n’as pas d’aneth, ajoute 10 g de persil en plus ; les champignons restent adaptés au jeûne.