Gefüllte Champignons aus dem Ofen

Name: Gefüllte Champignons aus dem Ofen
Ingredients: 12 große Champignons; 1 kleine Paprika (100 g); 2 Frühlingszwiebeln; 2 Stangen frischer Knoblauch oder 5-6 Knoblauchzehen; 15 g Petersilie; 10 g Dill; 1/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 ml Öl; 5 ml Öl zum Beträufeln; 60 ml Mujdei

Saison - Gefüllte Champignons aus dem Ofen von Norica E. - Recipia Rezepte

Gefüllte Champignons aus dem Ofen kommen warm auf den Tisch, mit gebräunten Hüten und einer weichen Gemüsefüllung. Die Stiele, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kräuter kommen in eine angebratene Füllung, dazu gibt es Mujdei, eine rumänische Knoblauchsauce. Ich nehme Champignons mit tiefen Hüten und sprühe das Öl mit einem Ölsprüher auf. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 34 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 110 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

12 große Champignons
1 kleine Paprika (100 g)
2 Frühlingszwiebeln
2 Stangen frischer Knoblauch oder 5-6 Knoblauchzehen
15 g Petersilie
10 g Dill
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 ml Öl
5 ml Öl zum Beträufeln
60 ml Mujdei

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220°C vor und belege das große Backblech mit Backpapier, ohne es einzufetten. 2. Wasche die Champignons, entferne die Stiele und lass die Hüte mit der Öffnung nach unten abtropfen. Lege 10 Hüte fürs Blech beiseite, die beiden übrigen Champignons und alle Stiele sind für die Füllung. 3. Lege die 10 Hüte mit der Öffnung nach unten aufs Blech und backe sie 10 Minuten bei 220°C, bis sie anfangen weich zu werden. 4. Während sie backen, hacke die Stiele und die beiden übrigen Champignons, die Paprika und die Frühlingszwiebeln fein. Hacke die Kräuter und zerdrücke den Knoblauch, dann vermische alles mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer. 5. Erhitze 15 ml Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Mischung 6 Minuten an, bis sie weich ist und der von den Champignons abgegebene Saft eingekocht ist. 6. Nimm das Blech aus dem Ofen, gib den Saft vom Blech zur Füllung in die Pfanne und drehe die Hüte mit der Öffnung nach oben. 7. Fülle die Hüte, besprühe sie mit 5 ml Öl und backe sie bei 220°C weitere 18 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. 8. Serviere sie warm mit Mujdei.

Hinweise

Ich serviere sie mit geröstetem Brot; ohne Mujdei schmecken sie für mich fad. Such Champignons ähnlicher Größe mit tiefen, ganzen Hüten aus, damit die Füllung gut darin bleibt. Trockne sie nach dem Waschen außen ab, falls sie noch nass sind. Sehr große Exemplare brauchen beim zweiten Backen vielleicht ein paar Minuten länger. Wenn die Mischung wässrig wirkt, lass sie weiter in der Pfanne, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Im Kühlschrank halten sie sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Wenn du keinen Dill hast, nimm 10 g mehr Petersilie; die Champignons bleiben ein Fastengericht.