Gâteau Triomphe

Name: Gâteau Triomphe - Steluta A.
Ingredients: Base : 7 blancs dœufs; 200 g de sucre; 100 ml de lait; 50 ml dhuile; 150 g de farine; 30 g de cacao; 18 biscuits à la cuillère; 1 sachet de levure chimique; une essence de rhum; 150 ml de sirop dune compote dananas. Crème : 1 chocolat blanc Primola; 150 g de crème liquide Hulala; 7 jaunes dœufs; 200 g de sucre; 400 ml de lait; 1 pudding à la vanille Dr.Oetker; 350 ml de crème liquide Hulala; 1 sachet de gélatine; 1 sachet de pépites de chocolat pour la décoration.

Désert - Gâteau Triomphe par Steluta A. - Recettes Recipia

J'ai préparé le gâteau Triomphe pour un repas avec plusieurs invités et il a disparu assez rapidement. Ce n'est pas compliqué, mais il comporte plusieurs étapes, donc j'aime le préparer la veille. La base au cacao et les biscuits, la crème délicate au chocolat blanc et le pudding à la vanille, le tout légèrement imbibé – la recette est idéale pour les occasions où vous voulez quelque chose de plus élégant, sans que ce soit difficile à réaliser. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 30 minutes (plus le temps de refroidissement) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 12-16, selon la taille des découpes Difficulté : moyenne Type de recette : dessert festif, adapté aux anniversaires ou aux repas spéciaux Ingrédients Pour la base : 7 blancs d'œufs 200 g de sucre 100 ml de lait 50 ml d'huile 150 g de farine 30 g de cacao 1 sachet de levure chimique 1 essence de rhum 18 biscuits à la cuillère 150 ml de sirop de compote d'ananas Pour la crème : 1 chocolat blanc Primola 150 ml de crème liquide (Hulala) 7 jaunes d'œufs 200 g de sucre 400 ml de lait 1 sachet de pudding à la vanille (Dr. Oetker) 350 ml de crème liquide (Hulala) 1 sachet de gélatine 1 sachet de pépites de chocolat pour la décoration Préparation 1. Préparer la base Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige, puis ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez le lait, puis l'huile, en mélangeant délicatement. Ajoutez la farine tamisée mélangée avec le cacao et la levure chimique. Enfin, ajoutez l'essence de rhum. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire sortir l'air de la préparation. Placez du papier sulfurisé dans le moule du four (30x33 cm) et versez la préparation de base. Niveler. Disposez les biscuits : 18 pièces, 6 par rangée, avec un espacement égal entre eux. Appuyez légèrement sur chaque biscuit pour qu'il s'enfonce un peu dans la base. La préparation de base couvrira légèrement le dessus des biscuits. Mettez le moule dans le four préchauffé à 180 °C pendant 25-30 minutes. Vérifiez la base avec un cure-dent – il doit ressortir propre. Sortez le moule, laissez la base refroidir, puis retirez le papier sulfurisé et remettez la base dans le moule. Lorsque la base est complètement refroidie, imbibez-la avec le sirop de la compote d'ananas, en utilisant un pinceau ou une cuillère. Le sirop ne doit pas être trop, juste assez pour qu'elle soit légèrement humide. 2. La crème Mettez le chocolat blanc cassé en morceaux avec 150 ml de crème liquide au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec 200 g de sucre. Ajoutez le sachet de pudding, mélangez, puis versez sur 400 ml de lait tiède. Mettez le mélange à feu doux et faites cuire comme un pudding ordinaire, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter qu'il n'accroche. Lorsqu'il épaissit bien, éteignez le feu. Laissez refroidir. Entre-temps, hydratez la gélatine dans un verre avec un peu d'eau froide (juste assez pour la couvrir). Lorsqu'elle a gonflé, placez le verre au bain-marie et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Ne laissez pas bouillir. Battez séparément 350 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mélangez le pudding refroidi avec la crème de chocolat blanc. Incorporez la gélatine dissoute et enfin la crème fouettée. Homogénéisez délicatement avec un mixeur ou une spatule. Versez la crème sur la base imbibée et nivelez. Saupoudrez de pépites de chocolat. Laissez le gâteau au réfrigérateur, idéalement toute la nuit. Le lendemain, il se coupe bien. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique si vous voulez un dessert élégant sans techniques compliquées. La base avec les biscuits lui donne une texture différente, et la crème n'est pas lourde. Le gâteau se coupe bien, se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours et a un goût équilibré, pas trop sucré. Conseils et variations Conseils Utilisez un moule de taille similaire à celui de la recette, sinon les couches auront une épaisseur différente. Lorsque vous imbibez la base, ne soyez pas trop généreux ; il suffit qu'elle soit légèrement humide. Ne mettez pas la crème si la base est chaude, cela pourrait la liquéfier. Substitutions Si vous n'avez pas de compote d'ananas, vous pouvez utiliser le sirop d'une autre compote, mais le goût sera différent. Le chocolat blanc Primola peut être remplacé par un autre chocolat blanc de qualité. La crème Hulala peut être remplacée par une autre crème végétale stable, mais la crème naturelle ne maintiendra pas la crème aussi ferme. Variations Pour une version plus simple, vous pouvez omettre les pépites de chocolat. Vous pouvez utiliser de l'essence de vanille au lieu de rhum pour la base, si vous souhaitez un goût plus neutre. Idées de service Coupé en cubes ou en rectangles, il est parfait pour les plateaux lors d'événements. Vous pouvez également le décorer avec des tranches d'ananas ou des fruits en conserve, si vous en avez sous la main. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser un autre type de biscuit ? Oui, n'importe quel biscuit pour tiramisu fonctionne, tant qu'il est suffisamment rigide pour ne pas se ramollir complètement à la cuisson. 2. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve bien 2-3 jours au frais, dans une boîte couverte. 3. Que faire si la crème ne prend pas ? Le plus souvent, le problème vient de la gélatine qui ne s'est pas bien dissoute ou de la crème insuffisamment battue. Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute et ne mettez pas la crème sur une base chaude. 4. Puis-je faire la crème sans pudding du commerce ? Dans la recette originale, le pudding à la vanille de type Dr. Oetker est utilisé. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez essayer une crème cuite avec de la fécule et de la vanille, mais la texture sera légèrement différente. 5. Que puis-je utiliser à la place des pépites de chocolat pour la décoration ? Vous pouvez utiliser du chocolat râpé ou des flocons de chocolat. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont indicatives, pour une portion (sur 16 morceaux) : environ 320-350 kcal. Environ, le gâteau contient environ 8-10 g de graisses, 45-50 g de glucides, 5-6 g de protéines par portion. Il contient du sucre et des graisses provenant de la crème et du chocolat, donc c'est un dessert occasionnel. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à trois jours. La congélation et le réchauffage ne sont pas recommandés, la crème ne résiste pas à la chaleur. Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur.