Ciasto Triumf

Zrobiłem ciasto Triumf na przyjęcie z wieloma gośćmi i zniknęło dość szybko. Nie jest skomplikowane, ale ma kilka etapów, więc lubię je przygotować dzień wcześniej. Biszkopt kakaowy i biszkopty, delikatna krem z białej czekolady i budyniu waniliowego, wszystko lekko nasączone – przepis jest idealny na okazje, kiedy chcesz czegoś bardziej efektownego, bez trudności w wykonaniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut (plus czas na schłodzenie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12-16, w zależności od wielkości krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: deser świąteczny, odpowiedni na urodziny lub specjalne okazje Składniki Na biszkopt: 7 białek 200 g cukru 100 ml mleka 50 ml oleju 150 g mąki 30 g kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 aromat rumowy 18 biszkoptów 150 ml syropu z kompotu ananasowego Na krem: 1 tabliczka białej czekolady Primola 150 ml śmietany kremówki (Hulala) 7 żółtek 200 g cukru 400 ml mleka 1 opakowanie budyniu waniliowego (Dr. Oetker) 350 ml śmietany kremówki (Hulala) 1 opakowanie żelatyny 1 opakowanie czekoladowych kuleczek do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i dalej miksuj, aż dobrze się ubiją. Dodaj mleko, a potem olej, delikatnie mieszając. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaj aromat rumowy. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie wypuścić powietrza z masy. Wyłóż papierem do pieczenia blachę (30x33 cm) i wlej masę biszkoptową. Wyrównaj. Ułóż biszkopty: 18 sztuk, po 6 w trzech rzędach, z równymi odstępami między nimi. Lekko wciśnij każdy biszkopt, aby nieco wszedł w biszkopt. Masa biszkoptowa lekko przykryje górną część biszkoptów. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C na 25-30 minut. Sprawdź biszkopt patyczkiem – powinien być suchy. Wyjmij blachę, pozostaw biszkopt do ostygnięcia, a następnie usuń papier do pieczenia i włóż biszkopt z powrotem do blachy. Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, nasącz go syropem z kompotu ananasowego, używając pędzelka lub łyżki. Syrop nie powinien być zbyt dużo, wystarczy, aby biszkopt był lekko wilgotny. 2. Krem Połam białą czekoladę na kawałki i umieść ją razem z 150 ml śmietany kremówki w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia. W misce ubij żółtka z 200 g cukru. Dodaj proszek budyniowy, wymieszaj, a następnie wlej 400 ml letniego mleka. Umieść mieszankę na małym ogniu i gotuj jak zwykły budyń, ciągle mieszając trzepaczką, aby się nie przypalił. Gdy dobrze zgęstnieje, wyłącz ogień. Pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie namocz żelatynę w szklance z niewielką ilością zimnej wody (na tyle, aby ją przykryć). Gdy napęcznieje, umieść szklankę w kąpieli wodnej i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Osobno ubij 350 ml śmietany kremówki, aż stanie się sztywna. Wymieszaj ostudzony budyń z kremem z białej czekolady. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, a na koniec ubita śmietanę. Delikatnie wymieszaj mikserem lub szpatułką. Wlej krem na nasączony biszkopt i wyrównaj. Posyp na wierzchu czekoladowymi kuleczkami. Pozostaw ciasto w lodówce, najlepiej na całą noc. Następnego dnia dobrze się kroi. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, jeśli chcesz efektownego deseru bez skomplikowanych technik. Biszkopt z biszkoptami nadaje mu inną teksturę, a krem nie jest ciężki. Ciasto ładnie się kroi, wytrzymuje w lodówce przez dwa-trzy dni i ma zrównoważony smak, nie za słodki. Porady i wariacje Porady Używaj blachy o wymiarach zbliżonych do podanych w przepisie, w przeciwnym razie warstwy będą miały inną grubość. Podczas nasączania biszkoptu nie przesadzaj; wystarczy, aby był lekko wilgotny. Nie nakładaj kremu, jeśli biszkopt jest ciepły, może się rozpuścić. Zamienniki Jeśli nie masz kompotu ananasowego, możesz użyć syropu z innego kompotu, ale smak będzie inny. Białą czekoladę Primola można zastąpić inną wysokiej jakości białą czekoladą. Śmietanę Hulala można zastąpić inną stabilną śmietaną roślinną, ale naturalna śmietana nie utrzyma kremu tak sztywno. Wariacje Dla prostszej wersji możesz zrezygnować z czekoladowych kuleczek. Możesz użyć aromatu waniliowego zamiast rumowego do biszkoptu, jeśli chcesz bardziej neutralnego smaku. Pomysły na podanie Pokrojone w kostki lub prostokąty, dobrze sprawdza się na półmiskach na wydarzenia. Można dodatkowo udekorować plasterkami ananasa lub owocami z kompotu, jeśli masz pod ręką. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć innego rodzaju biszkoptu? Tak, każdy biszkopt do tiramisu się nada, byle był wystarczająco sztywny, aby nie zmięknąć całkowicie podczas pieczenia. 2. Jak długo ciasto wytrzymuje w lodówce? Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w chłodnym miejscu, w przykrytym pojemniku. 3. Co zrobić, jeśli krem nie zgęstnieje? Najczęściej problem leży w żelatynie, która nie rozpuściła się dobrze, lub w niedostatecznie ubitej śmietanie. Upewnij się, że żelatyna jest całkowicie rozpuszczona i nie dodawaj kremu na ciepły biszkopt. 4. Czy mogę zrobić krem bez budyniu z sklepu? W oryginalnym przepisie używa się budyniu waniliowego typu Dr. Oetker. Jeśli go nie masz, możesz spróbować ugotować krem z mąką i wanilią, ale tekstura będzie nieco inna. 5. Co mogę użyć zamiast czekoladowych kuleczek do dekoracji? Możesz użyć startej czekolady lub płatków czekoladowych. Wartości odżywcze Wartości są orientacyjne, dla jednej porcji (z 16 kawałków): około 320-350 kcal. Szacunkowo ciasto ma około 8-10 g tłuszczu, 45-50 g węglowodanów, 5-6 g białka na porcję. Zawiera cukier i tłuszcze z śmietany i czekolady, więc jest to deser na specjalne okazje. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do trzech dni. Nie zaleca się mrożenia ani podgrzewania, krem nie wytrzymuje temperatury. Ciasto podaje się schłodzone, prosto z lodówki.