Tagliatelles maison avec sauce bolognaise

Tagliatelles maison avec sauce bolognaise

Si vous souhaitez ravir vos papilles avec un plat délicieux et réconfortant, alors cette recette de tagliatelles maison avec sauce bolognaise est exactement ce que vous recherchez. C'est une combinaison parfaite de pâtes fraîches et d'une sauce riche et parfumée qui vous rappellera des souvenirs agréables avec vos proches. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson de la sauce : 40-45 minutes
- Temps total : 1 heure et 15 minutes
- Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour les tagliatelles :
- 200 grammes de farine (de préférence type 00 pour les pâtes, mais vous pouvez aussi utiliser type 650)
- 2 grands œufs
- une pincée de sel
- un peu d'huile (facultatif, pour pétrir)

Pour la sauce bolognaise :
- 250 grammes de viande hachée de porc (vous pouvez la combiner avec du bœuf pour un goût plus complexe)
- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- 1 boîte de tomates (environ 400 grammes)
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 tasse de vin blanc (environ 200 ml)
- origan séché, basilic frais ou séché, feuilles de laurier
- sel et poivre au goût

Préparation de la sauce bolognaise

1. Hacher les légumes : Commencez par hacher finement l'oignon et râper la carotte. Ces légumes formeront la base aromatique de votre sauce.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, ajoutez quelques cuillères d'huile et faites revenir l'oignon et la carotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, environ 5-7 minutes.

3. Ajouter la viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et ne soit plus rose.

4. Vin et concentré : Versez le vin dans la poêle, mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le vin s'évapore. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez à nouveau.

5. Tomates et épices : Ajoutez la boîte de tomates, l'origan, le basilic et la feuille de laurier. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter lentement la sauce pendant 40-45 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la sauce ne devienne pas trop liquide – elle doit avoir une consistance plus épaisse.

6. Finaliser la sauce : Près de la fin, ajoutez l'ail écrasé et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.

Préparation des tagliatelles

1. Pétrir la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine avec une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Utilisez une fourchette pour incorporer la farine aux œufs. Ensuite, pétrissez la pâte à la main pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'huile pour l'aider à devenir plus souple.

2. Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.

3. Étaler la pâte : Après le repos, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez-la aussi finement que possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si vous avez une machine à pâtes, c'est le moment de l'utiliser pour obtenir une texture uniforme.

4. Former les tagliatelles : Enroulant la feuille de pâte, coupez des bandes d'environ 1 cm de large pour former des tagliatelles. Laissez les pâtes sécher sur une plaque farinée pendant 30 minutes.

5. Faire bouillir les pâtes : Dans une grande casserole d'eau salée, portez l'eau à ébullition. Ajoutez les tagliatelles sèches et faites-les cuire pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Goûtez-les pour vérifier la consistance.

Assemblage et service

1. Combiner : Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce bolognaise. Mélangez bien, en les laissant absorber les saveurs de la sauce pendant une minute.

2. Servir : Servez les tagliatelles avec la sauce bolognaise chaudes, parsemées de fromage parmesan râpé si vous le souhaitez. Une salade verte fraîche et une boisson légère, comme du vin blanc ou de la limonade à la menthe, se marient parfaitement.

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez ajouter des champignons, des poivrons ou des courgettes à la sauce pour lui donner une touche personnalisée. De plus, pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou des champignons hachés.

- Conservation de la sauce : La sauce bolognaise peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelée pour un repas rapide à l'avenir.

- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de tagliatelles avec sauce bolognaise contient environ 450-500 calories, selon les ingrédients utilisés. Ce plat est riche en protéines grâce à la viande et aux œufs, tout en fournissant des fibres provenant des légumes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais vous devrez ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus d'eau.

2. Comment puis-je alléger la sauce ? Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi, mais elle n'aura pas la même profondeur de saveur.

3. Cette recette convient-elle aux végétariens ? Absolument ! Vous pouvez omettre la viande et utiliser des légumes et des champignons pour créer une sauce délicieuse.

Cette recette de tagliatelles maison avec sauce bolognaise est plus qu'un simple repas – c'est une expérience culinaire qui vous rapprochera de vos proches. Savourez chaque bouchée et laissez-vous emporter par les saveurs riches et les textures délicieuses. Bon appétit !