Spaghetti aux courgettes et au poulet

J'ai commencé à préparer des spaghettis aux courgettes et au poulet un jour où je n'avais que quelques courgettes et un blanc de poulet à disposition. C'est l'une de ces recettes rapides qui ne nécessitent pas beaucoup de planification. Elle est parfaite pour une journée chargée, lorsque l'on souhaite cuisiner quelque chose de copieux sans passer trop de temps en cuisine. Si vous avez déjà les ingrédients chez vous, la préparation est rapide.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner, pour les jours ordinaires

Ingrédients

1/2 courgette, lavée
1 blanc de poulet, coupé en dés
spaghettis, pour 2-3 portions
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates en dés
50 ml de vin blanc
50 g de beurre
basilic (séchés ou frais)
sel
poivre
gingembre (facultatif, selon le goût)
parmesan râpé, pour servir

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. En général, cela prend environ 8-10 minutes, mais vérifiez qu'ils soient al dente.

2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez le blanc de poulet en dés. Coupez la courgette en quatre dans le sens de la longueur, puis tranchez-la finement.

3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajoutez le poulet et faites-le revenir à feu moyen. Remuez de temps en temps pour qu'il dore légèrement sur toutes les faces.

4. Lorsque le poulet commence à prendre de la couleur, ajoutez la courgette. Mélangez et laissez cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la courgette s'attendrisse un peu.

5. Versez le vin blanc sur la viande et la courgette. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide s'évapore. Il n'est pas nécessaire de couvrir.

6. Ajoutez l'ail coupé en fines tranches, le sel, le poivre, un peu de basilic et, si vous le souhaitez, une pincée de gingembre.

7. Transférez tout le contenu de la poêle dans une casserole ou une marmite plus profonde. Ajoutez la boîte de tomates en dés.

8. Laissez mijoter à feu doux, sans couvercle, pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Remuez de temps en temps.

9. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les bien et ajoutez-les à la sauce au poulet et à la courgette dans la casserole. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce.

10. Servez immédiatement, avec du parmesan râpé sur le dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle me sauve lorsque j'ai des restes de blanc de poulet et de courgette. Elle se prépare rapidement et ne nécessite pas de techniques compliquées. Si vous avez des tomates en conserve dans le garde-manger, le reste vient tout seul. Elle peut aussi être adaptée pour deux portions ou plus, selon les besoins. Le goût est équilibré, rien de lourd ou de écoeurant.

Conseils et variations

Conseils

Ne coupez pas la courgette trop épaisse, elle cuit plus lentement.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez les tomates réduire bien avant d'ajouter les pâtes.
Pour un goût plus prononcé, utilisez du parmesan fraîchement râpé, pas en sachet.

Substitutions

Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées si vous n'avez pas de blanc.
Au lieu de spaghettis, vous pouvez utiliser des penne ou d'autres pâtes courtes.
Le vin blanc peut être remplacé par un peu de jus de citron ou même de l'eau, si vous devez éviter l'alcool.

Variations

Vous pouvez ajouter des olives noires tranchées vers la fin, si vous aimez.
Si vous avez du basilic frais, ajoutez-le directement dans l'assiette au moment de servir.

Idées de service

Elle se marie bien avec une simple salade de roquette ou de feuilles vertes.
Vous pouvez également saupoudrer un peu de zeste de citron râpé pour plus de fraîcheur.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser une courgette ordinaire à la place de la courgette ?
Oui, le goût ne diffère pas beaucoup dans cette recette.

2. Puis-je utiliser du blanc de poulet déjà cuit ?
Oui, mais ajoutez-le seulement à la fin, lors de l'étape avec les tomates, pour ne pas qu'il se dessèche.

3. Si je n'ai pas de vin blanc, puis-je m'en passer ?
Il peut être omis. Vous pouvez mettre un peu de jus de citron ou juste de l'eau.

4. Puis-je faire la recette sans beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le beurre donne une texture plus crémeuse.

5. Que puis-je mettre à la place du parmesan ?
Du Grana Padano ou tout autre fromage à pâte dure affiné, même un fromage à pâte dure, si vous n'avez pas de parmesan.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 3) :

Calories : 420-480 kcal
Protéines : 32-38 g
Glucides : 45-55 g
Graisses : 13-17 g

Les valeurs sont approximatives et dépendent de la taille de la portion de pâtes et de la quantité de parmesan utilisée au service.

Conservation et réchauffage

Il est préférable de manger les pâtes immédiatement après la préparation. Si vous en avez, conservez-les au réfrigérateur pendant au maximum un jour, dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou un peu d'huile pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, la texture des pâtes en souffrira.