Spaghetti mit Zucchini und Hühnchen

Ich habe an einem Tag, an dem ich nur ein paar Zucchini und Hähnchenbrust zur Hand hatte, angefangen, Spaghetti mit Zucchini und Hähnchen zuzubereiten. Es ist eines dieser schnellen Rezepte, die nicht viel Planung erfordern. Es eignet sich gut für einen hektischen Tag, an dem man etwas Herzhaftes kochen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Wenn du die Zutaten bereits zu Hause hast, geht es schnell.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Mittagessen oder Abendessen, für gewöhnliche Tage

Zutaten

1/2 Zucchini, gewaschen
1 Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
Spaghetti, für 2-3 Portionen
2 Knoblauchzehen
1 Dose gewürfelte Tomaten
50 ml Weißwein
50 g Butter
Basilikum (getrocknet oder frisch)
Salz
Pfeffer
Ingwer (optional, nach Geschmack)
geriebener Parmesan, zum Servieren

Zubereitung

1. Bring einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen. Wenn es kocht, füge die Spaghetti hinzu und koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung. In der Regel dauert es etwa 8-10 Minuten, aber überprüfe, ob sie al dente sind.

2. Während die Nudeln kochen, schneide die Hähnchenbrust in passende Würfel. Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide sie dann in dünne Scheiben.

3. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib das Hähnchen bei mittlerer Hitze hinein. Rühre gelegentlich um, damit es von allen Seiten leicht bräunt.

4. Wenn das Hähnchen anfängt, Farbe zu bekommen, füge die Zucchini hinzu. Rühre um und lasse es 2-3 Minuten köcheln, bis die Zucchini etwas weich wird.

5. Gieße den Weißwein über das Fleisch und die Zucchini. Lass es bei mittlerer Hitze köcheln, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Es ist nicht nötig, es abzudecken.

6. Füge den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Basilikum und, falls gewünscht, eine Prise Ingwer hinzu.

7. Verschiebe die gesamte Mischung aus der Pfanne in einen größeren Topf oder einen tiefen Topf. Füge die Dose gewürfelte Tomaten hinzu.

8. Lass es bei schwacher Hitze, unbedeckt, 10-12 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Rühre gelegentlich um.

9. Wenn die Nudeln fertig sind, gieße sie gut ab und gib sie zur Sauce mit Hähnchen und Zucchini in den Topf. Rühre vorsichtig um, damit sie sich mit der Sauce vermischen.

10. Serviere sofort mit geriebenem Parmesan obendrauf.

Warum ich das Rezept oft mache

Es rettet mich, wenn ich Reste von Hähnchenbrust und Zucchini habe. Es ist schnell zubereitet und erfordert keine komplizierten Techniken. Wenn du Dosen-Tomaten in der Vorratskammer hast, kommt der Rest ganz von allein. Es kann auch für zwei oder mehr Portionen angepasst werden, je nach Bedarf. Der Geschmack ist ausgewogen, nichts ist schwer oder ekelhaft.

Tipps und Variationen

Tipps

Schneide die Zucchini nicht zu dick, sie garen sonst schwerer.
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, lass die Tomaten gut einkochen, bevor du die Nudeln hinzufügst.
Für mehr Geschmack verwende frisch geriebenen Parmesan, nicht aus der Tüte.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch entbeinte Hähnchenschenkel verwenden, wenn du keine Brust hast.
Anstelle von Spaghetti eignen sich auch Penne oder andere kurze Nudeln.
Den Weißwein kannst du durch etwas Zitronensaft oder sogar Wasser ersetzen, wenn du den Alkohol vermeiden möchtest.

Variationen

Du kannst gegen Ende schwarze Oliven hinzufügen, wenn du magst.
Wenn du frisches Basilikum hast, gib es direkt beim Servieren auf den Teller.

Serviervorschläge

Es passt gut zu einem einfachen Rucola- oder grünen Salat.
Ein wenig abgeriebene Zitronenschale darüber sorgt für Frische.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gewöhnliche Zucchini anstelle von Zucchini verwenden?
Ja, der Geschmack unterscheidet sich bei diesem Rezept nicht wesentlich.

2. Kann ich vorgekochtes Hähnchen verwenden?
Ja, aber füge es erst gegen Ende, beim Schritt mit den Tomaten, hinzu, damit es nicht austrocknet.

3. Wenn ich keinen Weißwein habe, kann ich ihn weglassen?
Ja, er kann weggelassen werden. Du kannst etwas Zitronensaft oder einfach Wasser verwenden.

4. Kann ich das Rezept ohne Butter zubereiten?
Ja, du kannst Öl verwenden, aber die Butter sorgt für eine cremigere Textur.

5. Was kann ich anstelle von Parmesan verwenden?
Grana Padano oder jeden anderen gereiften Hartkäse, sogar einen festeren Käse, wenn du keinen Parmesan hast.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von 3):

Kalorien: 420-480 kcal
Eiweiß: 32-38 g
Kohlenhydrate: 45-55 g
Fette: 13-17 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, wie groß die Portion Nudeln ist und wie viel Parmesan du beim Servieren verwendest.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Am besten isst du die Nudeln sofort nach der Zubereitung. Wenn etwas übrig bleibt, bewahre sie maximal einen Tag im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf. Beim Wiedererwärmen füge einen Esslöffel Wasser oder einen Spritzer Öl hinzu, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da die Textur der Nudeln leidet.