Ciabatta aux olives

Ciabatta aux olives - Une Délicatesse Italienne

Qui ne raffole pas de l'odeur alléchante du pain tout juste sorti du four ? Avec la ciabatta aux olives, nous apportons dans notre cuisine un morceau de la tradition italienne, avec une texture moelleuse et un arôme inconfondable. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, idéale pour toute occasion. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 400 grammes de farine blanche type 55
- 150 grammes de farine complète
- 1 cuillère à soupe de semoule
- 50 grammes d'olives noires hachées finement (de préférence dans l'huile)
- 300 ml d'eau tiède (peut varier selon le type de farine)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 grammes de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de miel ou de sucre brun

Préparation :

1. Préparation de la Pâte :
Commence par dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède, en ajoutant le miel ou le sucre. Laisse reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface, signe que la levure est active.

2. Mélange des Ingrédients :
Dans un grand bol, combine la farine blanche, la farine complète et la semoule. Ajoute le sel sur un côté du bol (ne pas mélanger directement avec la levure, pour ne pas inhiber son activité) et fais un puits au centre pour ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive.

3. Pétrissage :
Utilise une spatule ou tes mains pour combiner les ingrédients, puis pétris doucement la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Si tu trouves que la pâte est trop molle, ajoute progressivement de la farine, mais sans exagérer ; la ciabatta doit rester légèrement collante.

4. Ajout des Olives :
Une fois que la pâte est bien pétrie, ajoute les olives hachées finement et pétris à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient bien intégrées. Les olives dans l'huile sont idéales pour donner une saveur riche, mais tu peux aussi utiliser des olives conservées dans l'eau, bien que cela apporte un goût moins intense.

5. Levée de la Pâte :
Couvre le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si tu utilises une machine à pain, suis les instructions pour laisser la pâte lever.

6. Façonnage de la Ciabatta :
Après que la pâte a levé, saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et renverse la pâte. Sans la pétrir à nouveau, façonne un pain long et plat, typique de la ciabatta. Ne la coupe pas sur le dessus, pour conserver sa forme caractéristique.

7. Seconde Levée :
Laisse la ciabatta lever encore 20 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée.

8. Préchauffage du Four :
Pendant ce temps, préchauffe le four à 220 degrés Celsius. Place un plat avec de l'eau au fond du four ; cela créera de la vapeur et aidera à former une croûte croustillante.

9. Cuisson :
Dispose la ciabatta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais-la cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Tu peux vérifier si elle est cuite en tapotant légèrement le dessous ; si ça sonne creux, elle est prête.

10. Refroidissement :
Après la cuisson, laisse la ciabatta refroidir sur une grille pour éviter l'accumulation d'humidité au fond du pain. Cette étape est cruciale pour maintenir la texture croustillante.

Suggestions de Service :
La ciabatta aux olives est parfaite pour être servie avec diverses garnitures, des fromages fins aux tapenades ou houmous. Elle peut accompagner un repas élégant ou être savourée simplement, avec un filet d'huile d'olive de qualité supérieure.

Calories et Bienfaits Nutritionnels :
Une portion de ciabatta (environ 100g) contient environ 250 calories. Elle fournit des glucides essentiels pour l'énergie, des protéines et des fibres provenant de la farine complète, et les olives ajoutent des graisses saines et des antioxydants. C'est un excellent choix pour une alimentation équilibrée.

Variantes Possibles :
Tu peux expérimenter avec différents types d'olives (par exemple, des olives vertes) ou ajouter des herbes fraîches, comme le romarin ou l'origan, pour donner une note supplémentaire de saveur. Tu peux également remplacer une partie de la farine par de la farine de seigle pour un goût plus intense.

Questions Fréquemment Posées :

1. Quels types d'olives puis-je utiliser ?
- Les olives noires dans l'huile sont les plus aromatiques, mais tu peux utiliser n'importe quel type d'olive que tu préfères.

2. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
- Oui, tu peux utiliser de la levure sèche. Dans ce cas, utilise environ 8-10 grammes et dissous-la dans l'eau tiède comme la levure fraîche.

3. Comment savoir si le pain est cuit ?
- En tapotant légèrement le dessous du pain ; si ça sonne creux, c'est un signe qu'il est cuit.

4. Puis-je congeler la ciabatta ?
- Oui, la ciabatta peut être congelée. Assure-toi de bien l'emballer dans du film plastique puis dans un sac de congélation.

Cette recette de ciabatta aux olives n'est pas seulement un moyen de se faire plaisir, mais aussi une occasion de se connecter à la tradition culinaire. Apportez une touche d'Italie dans votre cuisine et savourez chaque tranche !