Roses avec des pommes

Roses de Pommes - une délicatesse pleine de nostalgie et de saveur

Lors d'une journée d'automne, lorsque l'air devient plus frais et que les pommes sont en pleine saison, il n'y a rien de plus réconfortant qu'une recette de Roses de Pommes. Ce dessert combine non seulement l'arôme sucré des pommes caramélisées avec la texture moelleuse de la pâte, mais évoque également de doux souvenirs d'enfance. Préparer ces délices est un véritable art, et chaque étape vous rapprochera d'une expérience culinaire inoubliable.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12-15 roses de pommes

Ingrédients nécessaires

Pour la garniture aux pommes :
- 8 - 10 pommes (choisissez des variétés plus sucrées comme Golden ou Fuji)
- 100 g de beurre ou de margarine
- 200 g de sucre (ma suggestion est d'utiliser du sucre brun pour une saveur plus profonde)
- Le jus d'1 citron (pour prévenir l'oxydation des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

Pour la pâte :
- 1 kg de farine (farine de type 000 pour une texture fine)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 500 ml de lait (de préférence tiède)
- 100 ml d'huile (huile de tournesol ou de colza)
- 40 g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Zeste râpé d'1 citron ou d'orange
- Un sachet de sucre vanillé (pour ajouter une saveur subtile)

Étape par étape : Comment préparer les Roses de Pommes

1. Préparation des pommes :
Lavez et épluchez les pommes, puis coupez-les en tranches aussi fines que possible. Il est toujours bon de les arroser de jus de citron pour prévenir l'oxydation et garder leur aspect frais. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les tranches de pommes, le sucre et la cannelle. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres mais ne se décomposent pas complètement. Une fois prêtes, retirez la poêle du feu et laissez refroidir.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs, le sucre, le zeste de citron, la vanille, le sel et la levure que vous avez dissoute dans 2-3 cuillères à soupe de lait tiède. Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule, en ajoutant progressivement le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'huile progressivement, en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Ce processus devrait prendre entre 5 et 10 minutes.

3. Levée de la pâte :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une technique que j'utilise est de préchauffer le four à 50°C, puis de l'éteindre et de placer la pâte à l'intérieur pour qu'elle lève.

4. Façonnage des roses :
Après que la pâte ait levé, étalez-la sur une surface farinée à une épaisseur de 2-3 mm. Coupez des bandes fines d'environ 2 cm de large et 20-25 cm de long. Disposez les tranches de pommes sur chaque bande, avec le côté arrondi vers le haut. Badigeonnez la base des bandes avec le jus de la poêle pour ajouter de la saveur et de l'humidité. Enveloppez la pâte autour des pommes, en laissant un peu d'elles visibles, puis pressez doucement pour sceller.

5. Cuisson :
Disposez les roses de pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec un œuf battu et saupoudrez un peu de sucre sur le dessus pour un effet caramélisé. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.

Service et suggestions

Les roses de pommes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce caramel pour un dessert décadent. Une autre idée est de les saupoudrer de sucre glace avant de servir pour un aspect élégant.

Conseils utiles

- Variante avec d'autres fruits : Au lieu de pommes, vous pouvez utiliser des poires ou des pêches. Cela offre une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
- Conservation : Les roses de pommes peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, mais elles sont meilleures si consommées fraîches.
- Bienfaits nutritionnels : Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, tandis que la pâte, faite d'ingrédients simples, fournit des glucides essentiels pour l'énergie.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par un sachet de levure sèche. Assurez-vous simplement de la dissoudre selon les instructions sur l'emballage.

Comment puis-je rendre la pâte moins sucrée ?
Si vous préférez une pâte moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte à 2 cuillères à soupe. Les pommes ajouteront suffisamment de douceur, surtout si elles sont caramélisées.

Puis-je congeler les roses de pommes ?
Oui, vous pouvez congeler les roses de pommes après qu'elles aient complètement refroidi. Assurez-vous qu'elles sont bien emballées pour éviter les brûlures de congélation. Lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner et à profiter de l'arôme envoûtant des roses de pommes tout en remplissant votre maison de délicieuses senteurs ! Bon appétit !