Pain de Tournesol

Pain "Tournesol" – Une Délicatesse Savoureuse

Si vous êtes à la recherche d'une recette de pain qui non seulement a l'air fantastique mais qui a aussi un goût exceptionnel, vous êtes au bon endroit ! Le pain "Tournesol" est le choix parfait pour impressionner votre famille et vos amis. Cette recette, riche en textures et en saveurs, n'est pas simplement un pain ordinaire, mais une véritable œuvre d'art culinaire.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 95-100 minutes
Nombre de portions : 10-12 tranches

Ingrédients :
- 1 kg de farine type 550 (vous pouvez également utiliser de la farine complète pour un supplément de fibres)
- 500 ml de lait tiède (assurez-vous qu'il n'est pas trop chaud pour ne pas tuer la levure)
- 3 œufs (2 pour la pâte et 1 pour le badigeonnage)
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de levure fraîche (ou 20 g de levure sèche)
- 100 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 50 ml d'huile pour badigeonner (pour éviter que la pâte ne colle)
- Graines de pavot, de sésame ou d'autres graines pour la décoration

Préparation de la Pâte :

1. Activation de la Levure : Commencez par activer la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans 100 ml de lait tiède et ajoutez une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.

2. Mélange des Ingrédients : Dans un grand bol, combinez la farine avec le sel. Ajoutez les deux œufs, le lait restant (400 ml) et la levure activée. Commencez à mélanger avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients se lient.

3. Pétrissage : Ajoutez progressivement les 100 ml d'huile et pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop, sinon le pain sera dense.

4. Première Fermentation : Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Façonnage du Pain :

5. Division de la Pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Sur une surface huilée (pas de farine !), étalez chaque partie en une feuille aussi fine que possible, en veillant à ne pas la déchirer.

6. Roulement de la Feuille : À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez chaque feuille d'huile tiède. Roulez la feuille serrée, formant un cylindre. Assurez-vous d'obtenir un rouleau uniforme, ce qui contribuera à la texture finale du pain.

7. Découpe et Placement : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposez les tranches dans un moule à cake, en mettant les extrémités au centre pour créer une forme de fleur attrayante.

8. Deuxième Fermentation : Couvrez le moule avec un torchon et laissez-le lever encore 45 minutes.

Cuisson :

9. Badigeonnage et Décoration : Préchauffez le four à 180°C. Battez l'œuf restant et badigeonnez la surface du pain, puis saupoudrez de graines de pavot ou de sésame, selon vos préférences. Cela ajoutera non seulement une note croquante, mais aussi une belle apparence visuelle.

10. Cuisson : Faites cuire le pain pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et sonne "creux" lorsqu'on le frappe. Laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

Conseils Pratiques :

- Farine : Choisissez une farine de qualité, ayant une teneur élevée en protéines, pour obtenir un pain avec une bonne texture.
- Levure : Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer.
- Huile : Une bonne huile d'olive peut ajouter une saveur distincte, en plus de l'huile de tournesol.
- Graines : Vous pouvez expérimenter avec différents types de graines – au-delà du pavot et du sésame, les graines de courge ou de tournesol peuvent ajouter un goût intéressant.

Calories et Bienfaits Nutritionnels :
Ce pain offre des glucides complexes, des protéines provenant des œufs et des fibres (si vous choisissez de la farine complète), en faisant une option saine pour vos repas. Une portion de 100 g de pain contient environ 250-300 calories.

Variations Possibles :
- Ajoutez des herbes sèches (comme l'origan ou le basilic) à la pâte pour un goût supplémentaire.
- Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de seigle pour une texture plus dense et un goût plus riche.
- Pour une version sucrée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre et de la cannelle à la pâte.

Suggestion de Service :
Ce pain "Tournesol" est parfait lorsqu'il est servi chaud, accompagné de beurre ou de fromage frais. Il s'accorde parfaitement avec des soupes, des salades ou peut être dégusté simplement avec une tranche de tomate et du basilic frais.

Questions Fréquemment Posées :
- Que faire si la pâte ne lève pas ? Assurez-vous que la levure est fraîche et que vous avez utilisé un environnement chaud, sans courant d'air.
- Puis-je congeler le pain ? Oui, vous pouvez congeler le pain après qu'il ait complètement refroidi. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique.
- Comment savoir si le pain est cuit ? Le pain est prêt lorsqu'il est doré à la surface et sonne "creux" lorsqu'on le frappe.

Préparer le pain "Tournesol" est un véritable plaisir, un moment de créativité dans la cuisine. Non seulement vous allez ravir vos papilles, mais vous allez aussi faire sourire ceux que vous aimez. Alors, enfilez votre tablier et commençons à cuire !