Pain maison moelleux

Name: Pain maison moelleux
Ingredients: 1 kg de farine; 500 ml de lait; 1 cuillère à soupe de levure sèche; 1 cuillère à café de sel; 1 œuf; 15 ml de lait

Pâtes/Pizza - Pain maison moelleux par Rebeca B. - Recettes Recipia

Le pain maison moelleux se façonne en tresse avec une pâte à base de farine et de lait, une fois qu'elle est devenue élastique. Les deux pains lèvent deux fois et sont bien moelleux, avec une mie tendre et une croûte dorée; la première pousse dure environ 40 minutes. Je commence la pâte presque deux heures avant le repas. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 55 minutes. Temps total : 110 minutes. Portions : 12. Environ 337 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de farine
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de levure sèche
1 cuillère à café de sel
1 œuf
15 ml de lait

Préparation

1. Tamisez la farine dans un grand saladier et mélangez-la avec la levure sèche et le sel. 2. Versez les 500 ml de lait tiède et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrez-la et laissez-la lever environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 3. Déposez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en deux boules. Coupez chaque boule en trois morceaux, roulez-les en boudins et tressez-les. Déposez les pains sur la plaque et laissez-les lever 15 minutes. 4. Battez l'œuf avec 15 ml de lait et badigeonnez les pains. Faites-les cuire à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Notes

Conservez le pain refroidi dans un sac fermé, jusqu'à 3 jours; les tranches peuvent être congelées. La farine blanche de boulangerie donne une pâte élastique; si vous utilisez de la farine complète, la mie sera plus dense et il faudra peut-être un peu plus de lait. Le lait doit être tiède, pas chaud, pour que la levure fasse lever la pâte. Laissez les pains refroidir avant de les trancher, car la mie chaude peut se tasser. Je coupe des tranches épaisses et les sers avec une soupe de légumes. Le lait de la pâte et celui utilisé pour badigeonner peuvent être remplacés par 515 ml de boisson au soja non sucrée, et les pains peuvent toujours être badigeonnés d'œuf; le pain contient du gluten et de l'œuf, et la version de base contient aussi des produits laitiers.