Pâine de casă pufoasă

Pâinea de casă se împletește din aluat cu făină și lapte, după ce aluatul devine elastic. Cele două pâini cresc de două ori și ies pufoase, cu miez moale și coajă rumenă; prima dospire durează aproximativ 40 de minute. Eu pornesc aluatul cu aproape două ore înainte de masă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 55 de minute. Timp total: 110 minute. Porții: 12. Aproximativ 337 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină
500 ml lapte
1 lingură drojdie uscată
1 linguriță sare
1 ou
15 ml lapte

Preparare

1. Cerne făina într-un vas încăpător și amestec-o cu drojdia uscată și sarea. 2. Toarnă cei 500 ml de lapte călduț și frământă 10 minute, până obții un aluat elastic. Acoperă-l și lasă-l la dospit aproximativ 40 de minute, până își dublează volumul. 3. Răstoarnă aluatul pe masa de lucru și împarte-l în două bile. Taie fiecare bilă în trei bucăți, întinde bucățile în șnururi și împletește-le. Așază pâinile în tavă și lasă-le la crescut 15 minute. 4. Bate oul cu 15 ml de lapte și unge pâinile. Coace-le la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenesc.

Note

Păstrează pâinea răcită într-o pungă închisă, cel mult 3 zile; feliile se pot congela. Făina albă de panificație dă un aluat elastic; dacă folosești făină integrală, miezul va fi mai dens și poate fi nevoie de puțin mai mult lapte. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, ca drojdia să dospească aluatul. Lasă pâinile să se răcească înainte de feliere, fiindcă miezul cald se poate tasa. Eu tai felii groase și le pun lângă o supă de legume. Laptele din aluat și cel pentru uns pot fi înlocuite cu 515 ml de băutură de soia neîndulcită și unse tot cu ou; pâinea conține gluten și ou, iar varianta de bază conține și lactate.