Poulet au four
J'ai fait du poulet sur une bouteille de nombreuses fois, surtout quand j'ai des invités ou que je veux un rôti sans complications. J'aime ça parce qu'il n'est pas nécessaire de s'en occuper tout le temps, et le résultat est toujours quelque chose qui se mange rapidement, avec des accompagnements simples. Une fois que vous avez tout ce qu'il vous faut à portée de main, il n'y a vraiment rien de compliqué à faire. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 15 minutes (y compris la préparation) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 heures (le temps peut varier selon le four et la taille du poulet) Portions : 4 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : rôti au four, adapté pour un dîner du dimanche ou un repas avec des invités Ingrédients 1 poulet entier (de plus de 1,5 kg) 2 cuillères à soupe de vegeta Sel (au goût) Poivre Thym séché 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de paprika doux 3-4 cuillères à soupe d'huile 1 bouteille d'un litre (Borsec ou similaire), remplie d'eau 4 tasses d'eau pour le plat de cuisson Préparation 1. Nettoyez bien le poulet et lavez-le, puis séchez-le avec des serviettes en papier. 2. Écrasez les gousses d'ail avec la lame d'un couteau sur une planche à découper. Incisez la peau du poulet à quelques endroits et insérez des morceaux d'ail sous la peau. 3. Badigeonnez le poulet de partout avec de l'huile. Saupoudrez de vegeta, de poivre, de thym et de paprika, à l'intérieur comme à l'extérieur. À l'intérieur, ajoutez un peu de sel au goût. 4. Hachez le persil et une gousse d'ail (ou le reste de l'ail) finement. Mélangez-les et placez-les à l'intérieur du poulet, avec les épices déjà ajoutées. 5. Si vous souhaitez que le poulet soit plus salé, vous pouvez ajouter un peu plus de sel. 6. Remplissez une bouteille d'un litre (de préférence une bouteille de Borsec à long col) avec de l'eau. Placez la bouteille verticalement dans un grand plat de cuisson. Versez environ 4 tasses d'eau dans le plat. 7. Placez le poulet avec l'ouverture vers la bouteille et mettez-le en "équilibre" sur la bouteille, avec la partie la plus épaisse vers le bas, afin qu'il reste stable. 8. Préchauffez le four. Placez le plat avec le poulet sur la bouteille dans le four. 9. Laissez le poulet cuire pendant environ 2 heures. Le temps peut varier selon le poulet et le four, mais ne augmentez pas trop la température — il a besoin de temps pour cuire. Si vous remarquez que l'eau dans le plat diminue, complétez simplement avec de l'eau chaude (pour éviter que la bouteille ne se casse). 10. Le poulet est prêt lorsque la viande se détache facilement de l'os et que la peau est dorée. 11. Retirez le plat avec précaution, tirez le poulet de la bouteille (attention, tout sera chaud) et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette qui ne nécessite pas d'attention constante et qui est toujours tendre. Vous pouvez vous occuper des accompagnements ou d'autres choses pendant que le poulet cuit. C'est adapté lorsque vous avez plus de personnes à table et que vous ne voulez pas être en cuisine tout le temps. Conseils et variations Conseils 1. Ne laissez jamais le plat sans eau. La bouteille peut se casser si elle reste sèche et est exposée à la chaleur directe. 2. Utilisez uniquement des bouteilles en verre épais (comme Borsec) — pas n'importe quelle bouteille ne résiste au four. 3. Vous pouvez également utiliser un pot haut si vous n'avez pas de bouteille adaptée. L'important est que le poulet reste stable. 4. Complétez toujours avec de l'eau chaude, pas froide, pour éviter les chocs thermiques. 5. Ne faites pas cuire à une température trop élevée — le poulet a besoin de temps pour cuire uniformément. Substitutions Si vous n'avez pas de vegeta, vous pouvez utiliser un mélange de sel et d'autres épices, mais le poulet aura un goût plus simple. Vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches à la place du persil, mais le persil est le plus approprié ici. Variations 1. Au lieu d'eau simple, vous pouvez mettre dans le pot ou la bouteille une "marinade" d'eau, un peu d'huile, de vegeta, de thym, d'ail, de persil et une feuille de laurier. Les saveurs s'élèveront à travers la vapeur et pénétreront davantage dans la viande. 2. Vous pouvez également utiliser d'autres mélanges d'épices, selon vos goûts. 3. Pour une peau plus croustillante, pendant les 20 dernières minutes, vous pouvez légèrement augmenter la température si le poulet est presque prêt. Idées de service Il se marie le mieux avec une salade verte ou des cornichons. Pour un accompagnement, vous pouvez choisir des pommes de terre au four ou de la purée de pommes de terre avec du beurre. J'ai également fait du pain épicé pour cette recette, mais n'importe quel pain simple convient. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une bouteille en plastique à la place d'une bouteille en verre ? Non. Seul le verre épais, qui résiste à des températures élevées, est sûr. Les bouteilles en plastique ne peuvent pas être utilisées. 2. Puis-je mettre d'autres légumes dans le plat sous le poulet ? Oui, mais faites attention à ne pas surcharger le plat pour ne pas obstruer la bouteille et donner au poulet de l'espace pour cuire uniformément. 3. Que faire si la bouteille se casse ? Retirez immédiatement le plat avec précaution, jetez tout et n'essayez pas d'utiliser la viande. N'utilisez pas de bouteilles anciennes, fissurées ou fines. 4. Si je n'ai pas de vegeta, puis-je mettre seulement du sel et d'autres épices ? Oui, mais le poulet sera moins savoureux. La vegeta aide à la saveur finale, mais elle n'est pas obligatoire si vous ne l'utilisez pas habituellement. 5. Combien de temps après avoir sorti le poulet dois-je le servir ? Idéalement, vous devriez le laisser reposer 10-15 minutes après la cuisson avant de le découper, pour qu'il reste tendre et que les jus ne s'échappent pas. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 4 portions, sans accompagnement) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 35-40 g Graisses : 20-25 g Glucides : moins de 5 g Les valeurs dépendent de la quantité de peau et de graisse qui restent par portion et de l'accompagnement que vous choisissez. Cette recette est copieuse et nourrissante, mais pas très riche en glucides. Conservation et réchauffage Il est préférable de manger le poulet frais, mais s'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un récipient hermétique. Le réchauffage se fait mieux au four à basse température, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche trop. Je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours, car la tendreté ne sera plus la même. Voici la recette de poulet sur une bouteille au four, exactement comme je la fais habituellement, sans complications, avec des ingrédients simples et des étapes claires.
Préparation
Le poulet est nettoyé et lavé très soigneusement. Il est séché avec des serviettes en papier. L'ail est écrasé sur une planche à découper à l'aide d'un couteau. La peau est incisée et des morceaux d'ail sont glissés sous la peau. Le poulet est frotté avec de l'huile, de la vegeta, du poivre, du thym et du paprika (y compris à l'intérieur). À l'intérieur, en plus des épices mentionnées ci-dessus, on ajoute du persil haché et de l'ail également haché. Selon le degré de salinité souhaité, on peut ajouter du sel. On remplit une bouteille (j'ai utilisé une bouteille de 1 litre de Borsec) d'eau et on la place sur un plateau dans lequel j'ai préalablement versé environ 4 tasses d'eau. Le four est préchauffé, puis le plateau avec le poulet sur la bouteille est placé à l'intérieur. Cela prend environ 2 heures selon le poulet et la puissance du four (cela peut prendre moins de temps, mais je ne recommande pas de le cuire à feu très vif car il doit avoir le temps de cuire). Vous devez vous assurer qu'il y a toujours de l'eau dans le plateau. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude pour que la bouteille ne se casse pas. BON APPÉTIT !!!! Au lieu d'une bouteille, vous pouvez utiliser un pot plus haut dans lequel vous pouvez verser une marinade faite d'eau, un peu d'huile, de vegeta, de thym, d'ail, de persil haché et d'une feuille de laurier. Lorsque l'eau dans le pot commence à bouillir, toutes les saveurs pénètrent dans le poulet de l'intérieur. Il se marie très bien avec une salade verte ou des cornichons. En accompagnement, j'ai utilisé des pommes de terre rôties au four ou de la purée de pommes de terre au beurre. Pour ce poulet, j'ai fait un pain spécial avec des épices (la recette sera publiée dans la section appropriée).
Ingrédients
- 1 poulet (>1
- 5 kg) 2 cuillères à soupe dassaisonnement végétal sel poivre thym 5 gousses dail 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de paprika doux 3
- 4 cuillères à soupe dhuile
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