Recette de pancakes moelleux - à la Jamie Oliver

Pancakes Moelleux - Recette à la Jamie Oliver

Qui n'aime pas profiter d'un repas délicieux et réconfortant ? Les pancakes moelleux sont le choix parfait pour un petit-déjeuner savoureux, un brunch entre amis ou même une collation sucrée tout au long de la journée. La recette que je vais partager avec vous est inspirée du style de Jamie Oliver et promet des pancakes légers, aérés et pleins de saveur. Que vous les serviez avec des fruits frais, de la confiture ou du miel, ces pancakes moelleux deviendront rapidement un favori de la famille.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 (environ 8 pancakes)

Ingrédients :
- 3 gros œufs
- 115 g de farine de blé
- 140 ml de lait
- 4 cuillères à café de sucre
- Une pincée de sel
- (Optionnel) 1 cuillère à café de levure chimique pour plus de moelleux

Un peu d'histoire :
Les pancakes ont une longue histoire, consommés depuis des milliers d'années sous différentes formes et styles à travers le monde. Des pancakes fins, semblables à des crêpes, aux plus épais et moelleux comme dans cette recette, les pancakes sont un moyen délicieux d'utiliser des ingrédients simples de la cuisine. Cette recette en particulier, avec des influences modernes, est parfaite pour être personnalisée selon les goûts de chacun.

Étapes pour préparer des pancakes moelleux :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats. Les jaunes se mélangeront plus facilement avec les autres ingrédients, offrant une texture uniforme aux pancakes.

2. Mélange des jaunes : Dans un grand bol, battez bien les 3 jaunes avec les 4 cuillères à café de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. C'est le moment d'ajouter progressivement le lait, en continuant à mélanger pour obtenir une composition homogène.

3. Ajout des ingrédients secs : Tamisez 115 g de farine et, si vous décidez de l'utiliser, 1 cuillère à café de levure chimique, pour les rendre encore plus moelleux. Incorporez-les lentement dans le mélange de jaunes, en mélangeant avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.

4. Battre les blancs : Dans un autre bol propre, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape est essentielle pour ajouter du volume à vos pancakes. Je vous recommande d'utiliser un batteur électrique pour obtenir les meilleurs résultats.

5. Incorporation des blancs : Ajoutez progressivement les blancs battus à la préparation de farine, en veillant à mélanger délicatement de bas en haut. Cette technique aide à maintenir l'air dans la pâte, rendant les pancakes moelleux et légers.

6. Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils ne collent. Utilisez une mesure de 2 cuillères à soupe pour verser la pâte dans la poêle, formant des pancakes de taille appropriée. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

7. Service : Une fois que les pancakes sont parfaitement dorés, transférez-les sur un plat et servez immédiatement. Vous pouvez ajouter divers garnitures, comme des fruits frais (bananes, fraises, myrtilles), de la confiture, du miel, du sirop d'érable ou de la crème fouettée. Chaque combinaison offrira une expérience culinaire unique.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez enrichir la saveur des pancakes, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou du zeste de citron à la pâte.
- Pour une version plus saine, remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine d'avoine.
- Ces pancakes peuvent également être congelés ! Placez-les entre des feuilles de papier sulfurisé et conservez-les au congélateur pour les moments où vous avez besoin d'une collation rapide.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une alternative sans gluten, mais assurez-vous d'ajouter un agent liant comme la gomme xanthane pour maintenir la texture.
2. Comment puis-je rendre les pancakes plus moelleux ? Battre les blancs est la clé. De plus, l'ajout de levure chimique contribuera à une texture aérée.
3. Quelles garnitures sont les meilleures ? Les options sont illimitées ! Fruits frais, noix, chocolat fondu ou même yaourt grec sont tous excellents.

Combinaisons idéales :
Les pancakes moelleux se marient merveilleusement avec une boisson chaude, comme du café fraîchement préparé ou du thé aux herbes. De plus, un smoothie de fruits ou un jus d'orange frais peuvent ajouter une touche rafraîchissante et saine à votre repas.

Ces pancakes moelleux ne sont pas seulement un délice, mais aussi un moyen d'apporter des sourires sur les visages de vos proches. Alors, embrassez l'aventure culinaire en cuisine et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !