Confiture de cerise

Name: Confiture de cerise - Floriana B.
Ingredients: 1 kg de cerises; 100 g de sucre granulé; 500 g de sucre gélifiant Margaritar; 150 ml de vin rouge; une cuillère à café de zeste dorange râpé

Confiture - Confiture de cerise par Floriana B. - Recettes Recipia

Confiture de cerises au Philips Multicooker Les cerises sont d'abord laissées avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'elles libèrent suffisamment de jus par elles-mêmes. Ensuite, dans le multicooker, elles sont cuites avec du vin rouge, du sucre gélifiant et un peu de zeste d'orange râpé. Le processus comprend deux étapes sur le programme JAM, et pendant la cuisson, la confiture doit être remuée et vérifiée, surtout après qu'elle commence à bouillir. Enfin, la confiture chaude est placée dans des bocaux stérilisés, qui sont maintenus quelques minutes dans le four avant d'être fermés. Infos rapides Temps total : non précisé exactement dans la recette source. Il faut environ 30-40 minutes pour que les cerises refroidissent, 10 minutes pour la première étape de cuisson et encore environ 10 minutes de cuisson après avoir réinitialisé le programme, plus le temps pour stériliser et refroidir les bocaux. Temps de préparation : 30-40 minutes pour préparer les cerises et former le jus, plus le temps pour stériliser les bocaux. Temps de cuisson : la première étape est réglée à 10 minutes et la seconde à 30 minutes, mais l'appareil est arrêté après environ 10 minutes de cuisson effective, lorsque la confiture a commencé à bouillir. Portions : non spécifié ; la quantité résultante est divisée en petits bocaux. Difficulté : moyenne, en raison des étapes de cuisson, de mélange et de conservation. Type de recette : confiture de cerises préparée au Philips Multicooker. Ingrédients 1 kg de cerises 100 g de sucre cristallisé 500 g de sucre gélifiant Margaritar 150 ml de vin rouge 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé Méthode de préparation 1. Lavez bien les cerises sous l'eau courante. Retirez les noyaux et vérifiez rapidement les fruits pour vous assurer qu'il ne reste pas de noyaux ou de tiges. 2. Placez les cerises dénoyautées dans le pot du Philips Multicooker et ajoutez le sucre cristallisé. Laissez le pot refroidir pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce que les cerises libèrent leur jus. Il est important que les fruits reposent dans le sucre avant d'allumer l'appareil, car cela forme le liquide nécessaire à la première étape de cuisson. 3. Retirez les cerises du pot avec une écumoire et conservez le jus formé. Ajoutez le vin rouge à ce jus. 4. Fermez le couvercle du multicooker et sélectionnez le programme JAM. Réglez le temps sur 10 minutes, puis appuyez sur DÉMARRER. 5. Pendant la première cuisson, retirez la mousse qui se forme à la surface. Travaillez avec précaution, car la confiture est chaude, et la mousse doit être retirée sans perdre trop de liquide. 6. Après cette étape, remettez les cerises dans le pot. Ajoutez le zeste d'orange râpé et le sucre gélifiant. Réinitialisez le programme JAM à 30 minutes et redémarrez l'appareil. 7. De temps en temps, soulevez le couvercle et remuez doucement avec une spatule. Vérifiez également si la confiture bout. Il n'est pas nécessaire de remuer en continu, mais il est utile de suivre l'évolution de la composition pendant le programme. 8. Lorsque vous remarquez que la confiture a commencé à bouillir, laissez le programme JAM fonctionner pendant seulement 10 minutes, puis déconnectez l'appareil. Dans la recette originale, le temps de 30 minutes est réinitialisé, mais l'appareil est arrêté après que la confiture a bouilli pendant environ 10 minutes. 9. Pendant que le multicooker cuit, stérilisez les bocaux. Après la fin du programme, transférez la confiture chaude dans des bocaux à l'aide d'une louche. 10. Placez les bocaux sur un plateau, sans couvercles, et mettez-les dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes. Laissez-les jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface de la confiture. 11. Après la formation de la croûte, fermez les bocaux avec leurs couvercles respectifs. Laissez-les refroidir lentement dans le four, puis déplacez-les sur l'étagère du garde-manger. Pourquoi je fais souvent la recette C'est une méthode pratique lorsque vous souhaitez préparer de la confiture de cerises sans rester à côté d'une casserole sur le feu tout le temps. Les cerises libèrent leur jus avant la cuisson, et le sucre gélifiant aide à obtenir la texture de confiture. Le vin rouge et le zeste d'orange changent le goût par rapport à une simple confiture de cerises, sans avoir besoin d'autres ingrédients. Le fait que la confiture soit portionnée directement dans des bocaux la rend facile à conserver et à utiliser plus tard. Elle est adaptée pour être préparée en saison des cerises, lorsque les fruits sont disponibles en plus grandes quantités. Conseils et variations Conseils Les cerises doivent être laissées suffisamment longtemps avec le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'un jus clair soit visible dans le pot. La durée indiquée dans la recette est d'environ 30-40 minutes. Retirez la mousse de la première étape de cuisson. Après avoir ajouté les cerises, le sucre gélifiant et le zeste d'orange, mélangez doucement à intervalles réguliers et vérifiez si la confiture bout. Respectez l'ordre des étapes dans le programme JAM. La première cuisson se fait avec le jus et le vin, et les cerises sont ajoutées ensuite avec le sucre gélifiant et le zeste d'orange. Remplissez les bocaux pendant que la confiture est chaude. Après le remplissage, ils sont maintenus sans couvercles dans le four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte mentionnée dans la recette se forme. Les couvercles sont ensuite placés, avant le refroidissement lent. Substitutions La recette source ne mentionne pas de substituts pour le sucre gélifiant, le vin rouge ou le zeste d'orange. Pour maintenir les proportions et la méthode de préparation, il est plus sûr d'utiliser les ingrédients et les quantités indiqués. Variations Aucune variation n'est prévue dans la recette originale. Le goût est donné par la combinaison de cerises, de vin rouge et de zeste d'orange râpé, donc changer l'un de ces ingrédients modifie la recette. Idées de service La confiture peut être utilisée après l'ouverture du bocal au petit-déjeuner, étalée sur du pain ou accompagnée d'autres plats où l'on utilise habituellement de la confiture de cerises. Elle peut être servie directement du bocal sans étape supplémentaire de chauffage. Questions fréquentes 1. Pourquoi laisse-t-on les cerises avec du sucre cristallisé avant de les faire bouillir ? Les cerises sont laissées 30-40 minutes pour refroidir afin de libérer leur jus. Celui-ci est utilisé lors de la première étape de cuisson, avec le vin rouge. 2. Quand ajoute-t-on le sucre gélifiant ? Le sucre gélifiant est ajouté après la première étape de cuisson, avec les cerises et le zeste d'orange râpé. À ce moment-là, le programme JAM est réinitialisé à 30 minutes. 3. Combien de temps la confiture est-elle réellement bouillie à la deuxième étape ? Le programme est réglé sur 30 minutes, mais après que la confiture commence à bouillir, l'appareil est laissé fonctionner pendant environ 10 minutes, puis il est déconnecté. Il est important de suivre la cuisson, pas seulement le temps affiché par le programme. 4. Est-il nécessaire de remuer la confiture dans le multicooker ? Oui. Pendant la deuxième étape, le couvercle est soulevé à intervalles réguliers et la confiture est doucement remuée avec une spatule. À ce moment-là, il est également vérifié si elle a commencé à bouillir. 5. Quand les couvercles des bocaux sont-ils placés ? Les bocaux sont remplis de confiture chaude et placés dans le four sans couvercles pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface. Les couvercles sont ensuite placés, et les bocaux sont laissés à refroidir lentement dans le four. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à la quantité totale d'ingrédients utilisés. Le calcul ne peut être exact sans le poids final de la confiture et sans savoir combien de liquide est perdu pendant la cuisson. Pour toute la recette : environ 3 300-3 500 kcal, 820-870 g de glucides, 3-5 g de protéines et moins de 2 g de graisses. Pour 100 g de produit fini, les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité finale obtenue, mais l'estimation est d'environ 220-260 kcal, 55-65 g de glucides, moins de 1 g de protéines et une quantité négligeable de graisses. La majeure partie des glucides provient des cerises et des 600 g de sucre ajouté. Le vin contribue avec une petite quantité de glucides, et l'alcool ne peut pas être estimé avec précision après cuisson. Conservation et réchauffage Après que les bocaux ont refroidi lentement, ils sont déplacés sur l'étagère du garde-manger, comme indiqué dans la recette originale. Gardez-les fermés jusqu'à utilisation. Après ouverture, il est recommandé de conserver le bocal au réfrigérateur, mais la recette ne précise pas de durée de conservation exacte. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée avant d'être servie. Si une quantité plus molle ou plus liquide est nécessaire, elle peut être prise directement du bocal et utilisée à la température appropriée pour le plat choisi.