Dżem wiśniowy

Dżem wiśniowy w Philips Multicooker Wiśnie najpierw pozostawia się z cukrem, aż same wytworzą wystarczającą ilość soku. Następnie w multicookerze gotuje się je razem z czerwonym winem, cukrem żelującym i odrobiną otartej skórki pomarańczowej. Proces obejmuje dwa etapy w programie JAM, a podczas gotowania dżem należy mieszać i sprawdzać, zwłaszcza po rozpoczęciu wrzenia. Na koniec gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików, które przed zamknięciem trzyma się przez kilka minut w piekarniku. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest dokładnie określony w przepisie źródłowym. Potrzebne jest około 30-40 minut na schłodzenie wiśni, 10 minut na pierwszy etap gotowania i jeszcze około 10 minut gotowania po zresetowaniu programu, plus czas na sterylizację i schłodzenie słoików. Czas przygotowania: 30-40 minut na przygotowanie wiśni i wytworzenie soku, do którego dodaje się czas na sterylizację słoików. Czas gotowania: pierwszy etap ustawiony na 10 minut, a drugi na 30 minut, jednak urządzenie jest wyłączane po około 10 minutach rzeczywistego gotowania, gdy dżem zaczyna wrzeć. Porcje: nieokreślone; uzyskana ilość dzieli się na małe słoiki. Trudność: średnia, z powodu etapów gotowania, mieszania i konserwacji. Typ przepisu: dżem wiśniowy przygotowany w Philips Multicooker. Składniki 1 kg wiśni 100 g cukru 500 g cukru żelującego Margaritar 150 ml czerwonego wina 1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj wiśnie pod bieżącą wodą. Usuń pestki i szybko sprawdź owoce, aby nie pozostały pestki ani ogonki. 2. Umieść wiśnie bez pestek w naczyniu urządzenia Philips Multicooker i dodaj cukier. Pozostaw naczynie na zimno na około 30-40 minut, aż wiśnie wytworzą sok. Ważne jest, aby owoce leżały w cukrze przed włączeniem urządzenia, ponieważ w ten sposób powstaje płyn potrzebny do pierwszego etapu gotowania. 3. Wyjmij wiśnie z naczynia za pomocą łyżki cedzakowej i zachowaj wytworzony sok. Do tego dodaj czerwone wino. 4. Zamknij pokrywę multicookera i wybierz program JAM. Ustaw czas na 10 minut, a następnie naciśnij START. 5. Podczas pierwszego gotowania usuń pianę, która tworzy się na powierzchni. Pracuj ostrożnie, ponieważ dżem jest gorący, a pianę należy zbierać, nie tracąc zbyt wiele płynu. 6. Po tym etapie włóż wiśnie z powrotem do naczynia. Dodaj otartą skórkę pomarańczową i cukier żelujący. Zresetuj program JAM na 30 minut i włącz urządzenie ponownie. 7. W międzyczasie podnoś od czasu do czasu pokrywę i delikatnie mieszaj łopatką. Sprawdzaj również, czy dżem się gotuje. Nie ma potrzeby mieszania ciągle, ale warto obserwować rozwój kompozycji w trakcie programu. 8. Kiedy zauważysz, że dżem zaczął wrzeć, pozwól programowi JAM działać tylko przez 10 minut, a następnie odłącz urządzenie. W oryginalnym przepisie czas 30 minut jest resetowany, ale urządzenie jest wyłączane po tym, jak dżem gotował się przez około 10 minut. 9. Podczas gdy multicooker gotuje, wysterylizuj małe słoiki. Po zakończeniu programu przelej gorący dżem do słoików za pomocą chochli. 10. Ułóż słoiki na tacy, bez pokryw, i włóż je do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut. Pozostaw je, aż na powierzchni dżemu utworzy się skorupa. 11. Po utworzeniu skorupy zamknij słoiki odpowiednimi pokrywkami. Pozostaw je w piekarniku, aby powoli ostygły, a następnie przenieś je na półkę w spiżarni. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna metoda, gdy chcesz przygotować dżem wiśniowy, nie stojąc cały czas przy garnku na kuchence. Wiśnie wytwarzają sok przed gotowaniem, a cukier żelujący pomaga uzyskać konsystencję dżemu. Czerwone wino i otarta skórka pomarańczowa zmieniają smak w porównaniu do prostego dżemu wiśniowego, bez potrzeby dodawania innych składników. To, że dżem jest porcjowany bezpośrednio do słoików, czyni go łatwym do przechowywania i późniejszego użycia. Jest odpowiedni do przygotowania w sezonie wiśni, kiedy owoce są dostępne w większej ilości. Wskazówki i wariacje Wskazówki Wiśnie należy pozostawić wystarczająco długo z cukrem, aż w naczyniu będzie wyraźnie widoczny sok. Czas podany w przepisie wynosi około 30-40 minut. Usuń pianę z pierwszego etapu gotowania. Po dodaniu wiśni, cukru żelującego i skórki pomarańczowej, delikatnie mieszaj w małych odstępach czasu i sprawdzaj, czy dżem się gotuje. Przestrzegaj kolejności etapów w programie JAM. Pierwsze gotowanie odbywa się z sokiem i winem, a wiśnie dodaje się później wraz z cukrem żelującym i skórką pomarańczową. Napełnij słoiki, gdy dżem jest gorący. Po napełnieniu trzyma się je bez pokryw w piekarniku przez około 10 minut, aż utworzy się skorupa, o której mowa w przepisie. Pokrywki zakłada się później, przed powolnym schłodzeniem. Zamienniki Przepis źródłowy nie wskazuje zamienników dla cukru żelującego, czerwonego wina ani skórki pomarańczowej. Aby zachować proporcje i sposób przygotowania, najlepiej używać wskazanych składników i ilości. Wariacje W oryginalnym przepisie nie przewidziano wariacji. Smak pochodzi z połączenia wiśni, czerwonego wina i otartej skórki pomarańczowej, więc zmiana jednego z tych składników zmienia przepis. Pomysły na podanie Dżem można używać po otwarciu słoika na śniadanie, smarując na chlebie lub obok innych potraw, do których zwykle używa się dżemu wiśniowego. Można go podać bezpośrednio z słoika, bez dodatkowego etapu podgrzewania. Często zadawane pytania 1. Dlaczego wiśnie zostawia się z cukrem przed gotowaniem? Wiśnie pozostawia się na 30-40 minut w zimnie, aby same wytworzyły sok. Ten sok jest używany w pierwszym etapie gotowania, razem z czerwonym winem. 2. Kiedy dodaje się cukier żelujący? Cukier żelujący dodaje się po pierwszym etapie gotowania, razem z wiśniami i otartą skórką pomarańczową. W tym momencie resetuje się program JAM na 30 minut. 3. Ile czasu dżem gotuje się w drugim etapie? Program ustawiony jest na 30 minut, ale po rozpoczęciu wrzenia dżemu urządzenie działa jeszcze tylko przez około 10 minut, a następnie się wyłącza. Ważne jest, aby obserwować gotowanie, a nie tylko czas wyświetlany przez program. 4. Czy konieczne jest mieszanie dżemu w multicookerze? Tak. W trakcie drugiego etapu pokrywka podnoszona jest w małych odstępach czasu, a dżem delikatnie mieszany łopatką. W tym czasie sprawdzane jest również, czy zaczyna wrzeć. 5. Kiedy zakłada się pokrywki słoików? Słoiki napełnia się gorącym dżemem i wkłada do piekarnika bez pokryw, na około 10 minut, aż na powierzchni utworzy się skorupa. Pokrywki zakłada się później, a słoiki pozostawia się do powolnego schłodzenia w piekarniku. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do całej ilości użytych składników. Obliczenie nie może być dokładne bez wagi końcowej dżemu i bez wiedzy, ile płynu traci się podczas gotowania. Na cały przepis: około 3,300-3,500 kcal, 820-870 g węglowodanów, 3-5 g białka i mniej niż 2 g tłuszczu. Na 100 g gotowego produktu wartości mogą się różnić w zależności od uzyskanej końcowej ilości, ale szacunkowo wynoszą około 220-260 kcal, 55-65 g węglowodanów, mniej niż 1 g białka i znikome ilości tłuszczu. Większość węglowodanów pochodzi z wiśni i z 600 g dodanego cukru. Wino wnosi niewielką ilość węglowodanów, a alkoholu nie można dokładnie oszacować po gotowaniu. Przechowywanie i podgrzewanie Po tym, jak słoiki powoli ostygną, przenosi się je na półkę w spiżarni, tak jak wskazano w oryginalnym przepisie. Trzymaj je zamknięte do użycia. Po otwarciu zaleca się przechowywanie słoika w chłodzie, jednak przepis nie podaje dokładnego okresu trwałości. Dżem nie wymaga podgrzewania przed podaniem. Jeśli potrzebna jest bardziej miękka lub płynna konsystencja, można go bezpośrednio z słoika używać w odpowiedniej temperaturze do wybranego dania.