Marmellata di ciliegie

Marmellata di ciliegie nel Philips Multicooker Le ciliegie vengono lasciate prima con zucchero semolato fino a quando non rilasciano abbastanza succo da sole. Poi, nel multicooker, vengono cotte insieme a vino rosso, zucchero gelificante e un po' di scorza d'arancia grattugiata. Il processo include due fasi nel programma JAM e durante la cottura la marmellata deve essere mescolata e controllata, soprattutto dopo che inizia a bollire. Infine, la marmellata calda viene messa in barattoli sterilizzati, che vengono tenuti per alcuni minuti nel forno prima di essere chiusi. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente nella ricetta fonte. Ci vogliono circa 30-40 minuti per far raffreddare le ciliegie, 10 minuti per la prima fase di ebollizione e altri circa 10 minuti di ebollizione dopo aver ripristinato il programma, più il tempo per sterilizzare e raffreddare i barattoli. Tempo di preparazione: 30-40 minuti per preparare le ciliegie e formare il succo, a cui si aggiunge il tempo per sterilizzare i barattoli. Tempo di cottura: la prima fase è impostata su 10 minuti e la seconda su 30 minuti, ma l'apparecchio viene spento dopo circa 10 minuti di ebollizione effettiva, quando la marmellata ha iniziato a bollire. Porzioni: non specificato; la quantità risultante viene divisa in barattolini. Difficoltà: media, a causa delle fasi di ebollizione, mescolamento e conservazione. Tipo di ricetta: marmellata di ciliegie preparata nel Philips Multicooker. Ingredienti 1 kg di ciliegie 100 g di zucchero semolato 500 g di zucchero gelificante Margaritar 150 ml di vino rosso 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata Metodo di preparazione 1. Lava bene le ciliegie sotto acqua corrente. Rimuovi i noccioli e controlla rapidamente la frutta per assicurarti che non ci siano noccioli o piccioli. 2. Metti le ciliegie denocciolate nel recipiente del Philips Multicooker e aggiungi lo zucchero semolato. Lascia raffreddare il recipiente per circa 30-40 minuti, fino a quando le ciliegie rilasciano il loro succo. È importante che la frutta riposi nello zucchero prima di accendere l'apparecchio, poiché in questo modo si forma il liquido necessario per la prima fase di ebollizione. 3. Rimuovi le ciliegie dal recipiente con un mestolo forato e conserva il succo formato. Aggiungi il vino rosso a questo succo. 4. Chiudi il coperchio del multicooker e seleziona il programma JAM. Imposta il tempo su 10 minuti, quindi premi START. 5. Durante la prima ebollizione, rimuovi la schiuma che si forma in superficie. Lavora con attenzione, poiché la marmellata è calda e la schiuma deve essere rimossa senza perdere troppo liquido. 6. Dopo questa fase, rimetti le ciliegie nel recipiente. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero gelificante. Ripristina il programma JAM a 30 minuti e riaccendi l'apparecchio. 7. Di tanto in tanto, solleva il coperchio e mescola delicatamente con una spatola. Controlla anche se la marmellata sta bollendo. Non è necessario mescolare continuamente, ma è utile monitorare l'evoluzione della composizione durante il programma. 8. Quando noti che la marmellata ha iniziato a bollire, lascia che il programma JAM funzioni solo per 10 minuti, quindi disconnetti l'apparecchio. Nella ricetta originale, il tempo di 30 minuti viene ripristinato, ma l'apparecchio viene spento dopo che la marmellata ha bollito per circa 10 minuti. 9. Mentre il multicooker cuoce, sterilizza i barattolini. Dopo la fine del programma, trasferisci la marmellata calda nei barattoli con l'aiuto di un mestolo. 10. Metti i barattoli su un vassoio, senza coperchi, e inseriscili nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. Lasciali finché non si forma una crosta sulla superficie della marmellata. 11. Dopo la formazione della crosta, chiudi i barattoli con i rispettivi coperchi. Lasciali raffreddare lentamente nel forno, quindi spostali sulla mensola della dispensa. Perché preparo spesso la ricetta È un metodo pratico quando vuoi preparare marmellata di ciliegie senza dover stare sempre accanto a una pentola sul fornello. Le ciliegie rilasciano il loro succo prima di essere cotte e lo zucchero gelificante aiuta a ottenere la consistenza della marmellata. Il vino rosso e la scorza d'arancia cambiano il sapore rispetto a una semplice marmellata di ciliegie, senza bisogno di altri ingredienti. Il fatto che la marmellata venga porzionata direttamente nei barattoli la rende facile da conservare e utilizzare successivamente. È adatta per la preparazione nella stagione delle ciliegie, quando i frutti sono disponibili in maggiori quantità. Consigli e variazioni Consigli Le ciliegie devono essere lasciate abbastanza a lungo con lo zucchero semolato, fino a quando non si vede chiaramente il succo nel recipiente. La durata indicata nella ricetta è di circa 30-40 minuti. Rimuovi la schiuma dalla prima fase di ebollizione. Dopo aver aggiunto le ciliegie, lo zucchero gelificante e la scorza d'arancia, mescola delicatamente a intervalli regolari e controlla se la marmellata sta bollendo. Rispetta l'ordine delle fasi nel programma JAM. La prima ebollizione si effettua con il succo e il vino, e le ciliegie vengono aggiunte successivamente insieme allo zucchero gelificante e alla scorza d'arancia. Riempi i barattoli mentre la marmellata è calda. Dopo il riempimento, vengono tenuti senza coperchi nel forno per circa 10 minuti, fino a quando non si forma la crosta menzionata nella ricetta. I coperchi vengono messi successivamente, prima del raffreddamento lento. Sostituzioni La ricetta fonte non indica sostituti per lo zucchero gelificante, il vino rosso o la scorza d'arancia. Per mantenere le proporzioni e il metodo di preparazione, è più sicuro utilizzare gli ingredienti e le quantità indicate. Variazioni Non sono previste variazioni nella ricetta originale. Il sapore è dato dalla combinazione di ciliegie, vino rosso e scorza d'arancia grattugiata, quindi cambiare uno di questi ingredienti modifica la ricetta. Idee di servizio La marmellata può essere utilizzata dopo l'apertura del barattolo a colazione, spalmata su pane o insieme ad altri piatti dove si utilizza comunemente la marmellata di ciliegie. Può essere servita direttamente dal barattolo senza un passaggio aggiuntivo di riscaldamento. Domande frequenti 1. Perché le ciliegie vengono lasciate con lo zucchero semolato prima della cottura? Le ciliegie vengono lasciate raffreddare per 30-40 minuti per rilasciare il loro succo. Questo viene utilizzato nella prima fase di cottura, insieme al vino rosso. 2. Quando si aggiunge lo zucchero gelificante? Lo zucchero gelificante viene aggiunto dopo la prima fase di ebollizione, insieme alle ciliegie e alla scorza d'arancia grattugiata. A quel punto, il programma JAM viene ripristinato a 30 minuti. 3. Quanto tempo viene effettivamente cotta la marmellata nella seconda fase? Il programma è impostato su 30 minuti, ma dopo che la marmellata inizia a bollire, l'apparecchio viene lasciato funzionare solo per circa 10 minuti, poi viene disconnesso. È importante monitorare la cottura, non solo il tempo visualizzato dal programma. 4. È necessario mescolare la marmellata nel multicooker? Sì. Durante la seconda fase, il coperchio viene sollevato a intervalli regolari e la marmellata viene mescolata delicatamente con una spatola. In quel momento si verifica anche se ha iniziato a bollire. 5. Quando vengono messi i coperchi sui barattoli? I barattoli vengono riempiti con marmellata calda e posti nel forno senza coperchi per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una crosta sulla superficie. I coperchi vengono messi in seguito, e i barattoli vengono lasciati raffreddare lentamente nel forno. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stime e si riferiscono all'intera quantità di ingredienti utilizzati. Il calcolo non può essere esatto senza il peso finale della marmellata e senza sapere quanto liquido si perde durante la cottura. Per l'intera ricetta: circa 3.300-3.500 kcal, 820-870 g di carboidrati, 3-5 g di proteine e meno di 2 g di grassi. Per 100 g di prodotto finito, i valori possono variare a seconda della quantità finale ottenuta, ma la stima è di circa 220-260 kcal, 55-65 g di carboidrati, meno di 1 g di proteine e una quantità trascurabile di grassi. La maggior parte dei carboidrati proviene dalle ciliegie e dai 600 g di zucchero aggiunto. Il vino contribuisce con una piccola quantità di carboidrati e l'alcol non può essere stimato con precisione dopo la cottura. Conservazione e riscaldamento Dopo che i barattoli si sono raffreddati lentamente, vengono spostati sulla mensola della dispensa, come indicato nella ricetta originale. Tienili chiusi fino all'uso. Dopo l'apertura, si consiglia di conservare il barattolo in frigorifero, ma la ricetta non indica una durata esatta di validità. La marmellata non ha bisogno di essere riscaldata prima di essere servita. Se è necessaria una quantità più morbida o più fluida, può essere presa direttamente dal barattolo e utilizzata alla temperatura adatta per il piatto scelto.