Viande grillée avec purée de pommes de terre et sauce à l'ail

Viande grillée avec purée de pommes de terre et sauce à l'ail : Une recette classique pour un repas mémorable

L'une des recettes les plus appréciées de notre cuisine est sans aucun doute la viande grillée, accompagnée d'une purée crémeuse de pommes de terre et d'une sauce à l'ail aromatique. Cette combinaison est non seulement délicieuse, mais aussi un moyen parfait de rassembler la famille et les amis autour de la table. Découvrons ensemble comment préparer le barbecue parfait, étape par étape !

Informations générales
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4

Ingrédients nécessaires
- 600 g de porc ou de bœuf (choisissez de la viande de qualité, de préférence d'un fournisseur de confiance)
- 600 g de pommes de terre (optez pour des variétés farineuses comme les pommes de terre blanches ou jaunes)
- 50 g de beurre (pour une purée riche)
- 150 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait entier pour un goût plus crémeux)
- 1 tête d'ail (frais, pour une sauce savoureuse)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour plus de saveur)
- Sel, poivre et paprika (pour assaisonner)

Préparation de la viande
1. Préparation de la viande : Coupez le porc ou le bœuf en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Cela aidera la viande à cuire uniformément et rapidement sur le gril.
2. Attendrissement de la viande : Placez les tranches de viande entre deux feuilles de plastique et tapez-les doucement avec un maillet à viande ou un outil similaire. Cette étape aidera à attendrir la viande, la rendant plus juteuse après la cuisson.
3. Assaisonnement : Saupoudrez de sel, de poivre et d'une cuillère à café de paprika sur un côté de la viande. Couvrez la viande de plastique et réfrigérez-la pendant la nuit pour permettre aux saveurs de bien pénétrer.

Préparation de la purée de pommes de terre
1. Épluchage et découpe des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Ébullition des pommes de terre : Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et une cuillère à café de sel. Faites-les bouillir à feu moyen pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et facilement percées avec une fourchette.
3. Préparation de la purée : Égouttez les pommes de terre et ajoutez le beurre en dés et le lait chaud. Utilisez un écraseur à pommes de terre ou un mixeur pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

Préparation de la sauce à l'ail
1. Préparation de l'ail : Épluchez la tête d'ail et écrasez les gousses avec un couteau ou un presse-ail.
2. Mélange de la sauce : Placez l'ail écrasé dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Utilisez une fourchette ou un pilon pour le transformer en pâte. En mélangeant, ajoutez progressivement l'huile d'olive, comme si vous faisiez de la mayonnaise. Cela aidera la sauce à devenir crémeuse et homogène.

Grillage de la viande
1. Chauffage du gril : Préchauffez le gril à température moyenne-élevée. Assurez-vous que le gril est bien nettoyé et légèrement huilé pour éviter que la viande ne colle.
2. Cuisson de la viande : Placez les tranches de viande sur le gril, en mettant le côté non assaisonné sur le gril. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et cuite à l'intérieur (la température interne doit être de 70°C pour le porc et de 65°C pour le bœuf).
3. Repos final : Une fois la viande prête, retirez-la du gril et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Cette étape est importante pour permettre aux jus de se redistribuer.

Service
Servez la viande grillée avec la purée de pommes de terre, généreusement arrosée de sauce à l'ail. Cette combinaison est parfaite et peut être accompagnée d'une salade verte fraîche ou de légumes grillés pour plus de texture et de couleur.

Suggestions personnelles et variations
Si vous souhaitez ajouter une touche de personnalité à votre recette, vous pouvez expérimenter avec diverses épices. Une marinade au yaourt et aux herbes peut transformer la viande en un plat au goût plus exotique. Vous pouvez également remplacer la sauce à l'ail traditionnelle par une sauce tzatziki, qui offrira un contraste rafraîchissant.

Questions fréquentes
1. Quel type de viande est le meilleur pour le barbecue ?
Choisissez de la viande de porc jeune ou de bœuf, car elles sont plus juteuses et se cuisent mieux au barbecue.

2. Comment puis-je préparer la purée de pommes de terre de manière plus saine ?
Vous pouvez remplacer le beurre par du yaourt grec ou de l'huile d'olive pour une option plus saine et moins calorique.

3. Comment puis-je réchauffer la viande sans la dessécher ?
Réchauffez la viande à feu très doux, couverte, pour éviter qu'elle ne se dessèche. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau ou de bouillon pour maintenir l'humidité.

Bénéfices nutritionnels
Cette recette offre une excellente source de protéines provenant de la viande, de glucides provenant des pommes de terre et de graisses saines provenant de l'huile d'olive. L'ail ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour le système immunitaire.

J'espère que cette recette de viande grillée avec purée de pommes de terre et sauce à l'ail vous inspirera à l'essayer ! Elle est parfaite pour un dîner de week-end ou une occasion spéciale. Bon appétit !