J'ai préparé des pâtes avec du blanc de poulet restant de la veille quand j'avais besoin d'un dîner rapide. C'est l'une de ces recettes qui se préparent rapidement et qui aide à utiliser les restes de poulet cuit, surtout si vous voulez quelque chose de différent de la classique salade de viande froide. J'avais aussi des légumes sous la main et un paquet de tagliatelles ouvert, donc je n'ai pas hésité.
Infos rapides
Temps total : moins de 30 minutes
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide, utilisant des restes de blanc de poulet cuit
Ingrédients
- 1 morceau de poireau (environ 15 cm)
- 1/2 poivron rouge
- 6 champignons de Paris
- 2 morceaux de blanc de poulet cuit
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- origan, au goût
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3/4 de tasse d'eau ou de bouillon de poulet clair
- 50 grammes de parmesan râpé
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1/2 paquet de tagliatelles (environ 125-150g, selon le type)
- optionnel : quelques rondelles de piment pour servir
Étapes de préparation
1. Lavez le poireau et le poivron rouge. Coupez-les en fines tranches.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez le poireau et le poivron à faire revenir. Remuez fréquemment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Lavez rapidement les champignons sous l'eau froide, nettoyez-les légèrement si nécessaire, puis tranchez-les. Ajoutez-les dans la poêle avec les légumes.
4. En même temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles.
5. Après 5 minutes supplémentaires, lorsque les champignons se sont également ramollis, ajoutez l'origan, la crème fraîche, la farine et l'eau ou le bouillon de poulet.
6. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Ajoutez la moitié du parmesan râpé et le blanc de poulet coupé en fines lanières.
8. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes. Si vous voyez qu'elle épaissit trop, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
9. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle sur la sauce.
10. Mélangez bien le tout. Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus.
11. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques rondelles de piment à la fin.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime car j'utilise le blanc de poulet cuit à l'avance et je n'ai pas à commencer avec de la viande crue. La recette est rapide et flexible, et les ingrédients sont courants. Elle est particulièrement adaptée lorsque je veux changer un peu la manière classique d'utiliser le poulet restant.
Conseils et variations
Conseils
- Ne laissez pas la farine sans être mélangée, sinon elle formera des grumeaux.
- Si vous utilisez de petits champignons, il n'est pas nécessaire de les nettoyer, il suffit de les laver et de les trancher.
- Essayez de ne pas trop cuire les légumes au début pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
Substitutions
- Le blanc de poulet peut être remplacé par une autre viande cuite si vous en avez sous la main.
- Cela fonctionne avec de la crème fraîche classique ou de la crème de cuisson, selon votre préférence.
- Le parmesan peut être remplacé par tout fromage à pâte dure râpé.
Variations
- Vous pouvez ajouter des épinards frais à la fin si vous le souhaitez.
- Si vous préférez des pâtes courtes, utilisez des penne ou des fusilli.
Idées de service
- C'est bon chaud, directement de la poêle, avec du parmesan supplémentaire et du piment pour ceux qui le souhaitent.
- Cela va aussi bien avec une simple salade verte à côté.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser du blanc de poulet cuit ou puis-je mettre du cru ?
La recette est conçue pour du blanc de poulet cuit. Si vous n'avez que de la viande crue, faites-la cuire séparément jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite avant de l'ajouter à la sauce.
Si je n'ai pas de poireau, que puis-je utiliser ?
Les oignons verts ou les oignons jaunes coupés finement peuvent remplacer le poireau sans problème.
Quel type de crème fraîche est adapté ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème fraîche pour la cuisson ou crème fraîche fermentée, il est important qu'elle ne caillé pas lors de la cuisson.
Que faire si je n'ai pas de bouillon de poulet ?
De l'eau simple est suffisante, mais si vous avez du bouillon clair, cela ajoute un goût supplémentaire.
Quelles pâtes sont adaptées pour cette sauce ?
Les tagliatelles sont les plus adaptées, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres types de pâtes, selon ce que vous avez dans votre garde-manger.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées par portion (sur 3) :
Environ 350-400 kcal
Protéines : 25-30g
Glucides : 35-45g
Graisses : 12-15g
Les valeurs dépendent du type de crème fraîche, de la quantité d'huile et du type de pâtes utilisées. C'est une recette équilibrée en termes d'apport en protéines et en glucides, avec des graisses modérées.
Conservation et réchauffage
Les pâtes avec poulet et sauce peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour que la sauce ne devienne pas trop épaisse. Je ne recommande pas de conserver plus longtemps, car la texture des pâtes change et la sauce peut devenir trop dense.
Infos rapides
Temps total : moins de 30 minutes
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide, utilisant des restes de blanc de poulet cuit
Ingrédients
- 1 morceau de poireau (environ 15 cm)
- 1/2 poivron rouge
- 6 champignons de Paris
- 2 morceaux de blanc de poulet cuit
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- origan, au goût
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3/4 de tasse d'eau ou de bouillon de poulet clair
- 50 grammes de parmesan râpé
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1/2 paquet de tagliatelles (environ 125-150g, selon le type)
- optionnel : quelques rondelles de piment pour servir
Étapes de préparation
1. Lavez le poireau et le poivron rouge. Coupez-les en fines tranches.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez le poireau et le poivron à faire revenir. Remuez fréquemment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Lavez rapidement les champignons sous l'eau froide, nettoyez-les légèrement si nécessaire, puis tranchez-les. Ajoutez-les dans la poêle avec les légumes.
4. En même temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles.
5. Après 5 minutes supplémentaires, lorsque les champignons se sont également ramollis, ajoutez l'origan, la crème fraîche, la farine et l'eau ou le bouillon de poulet.
6. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Ajoutez la moitié du parmesan râpé et le blanc de poulet coupé en fines lanières.
8. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes. Si vous voyez qu'elle épaissit trop, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
9. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle sur la sauce.
10. Mélangez bien le tout. Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus.
11. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques rondelles de piment à la fin.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime car j'utilise le blanc de poulet cuit à l'avance et je n'ai pas à commencer avec de la viande crue. La recette est rapide et flexible, et les ingrédients sont courants. Elle est particulièrement adaptée lorsque je veux changer un peu la manière classique d'utiliser le poulet restant.
Conseils et variations
Conseils
- Ne laissez pas la farine sans être mélangée, sinon elle formera des grumeaux.
- Si vous utilisez de petits champignons, il n'est pas nécessaire de les nettoyer, il suffit de les laver et de les trancher.
- Essayez de ne pas trop cuire les légumes au début pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
Substitutions
- Le blanc de poulet peut être remplacé par une autre viande cuite si vous en avez sous la main.
- Cela fonctionne avec de la crème fraîche classique ou de la crème de cuisson, selon votre préférence.
- Le parmesan peut être remplacé par tout fromage à pâte dure râpé.
Variations
- Vous pouvez ajouter des épinards frais à la fin si vous le souhaitez.
- Si vous préférez des pâtes courtes, utilisez des penne ou des fusilli.
Idées de service
- C'est bon chaud, directement de la poêle, avec du parmesan supplémentaire et du piment pour ceux qui le souhaitent.
- Cela va aussi bien avec une simple salade verte à côté.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser du blanc de poulet cuit ou puis-je mettre du cru ?
La recette est conçue pour du blanc de poulet cuit. Si vous n'avez que de la viande crue, faites-la cuire séparément jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite avant de l'ajouter à la sauce.
Si je n'ai pas de poireau, que puis-je utiliser ?
Les oignons verts ou les oignons jaunes coupés finement peuvent remplacer le poireau sans problème.
Quel type de crème fraîche est adapté ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème fraîche pour la cuisson ou crème fraîche fermentée, il est important qu'elle ne caillé pas lors de la cuisson.
Que faire si je n'ai pas de bouillon de poulet ?
De l'eau simple est suffisante, mais si vous avez du bouillon clair, cela ajoute un goût supplémentaire.
Quelles pâtes sont adaptées pour cette sauce ?
Les tagliatelles sont les plus adaptées, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres types de pâtes, selon ce que vous avez dans votre garde-manger.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées par portion (sur 3) :
Environ 350-400 kcal
Protéines : 25-30g
Glucides : 35-45g
Graisses : 12-15g
Les valeurs dépendent du type de crème fraîche, de la quantité d'huile et du type de pâtes utilisées. C'est une recette équilibrée en termes d'apport en protéines et en glucides, avec des graisses modérées.
Conservation et réchauffage
Les pâtes avec poulet et sauce peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour que la sauce ne devienne pas trop épaisse. Je ne recommande pas de conserver plus longtemps, car la texture des pâtes change et la sauce peut devenir trop dense.
Ingrédients
Ingrédients : 1 morceau de poireau de 15 cm, 1/2 poivron rouge, 6 champignons de Paris, 2 morceaux de poitrine de poulet cuite, 3 cuillères à soupe de crème aigre, origan, 1 cuillère à soupe de farine, 3/4 de tasse d'eau ou de bouillon de poulet clair, 50 grammes de parmesan râpé, sel, poivre, huile d'olive, 1/2 paquet de tagliatelles.