Ich habe Pasta mit übrig gebliebenem Hähnchenbrustfleisch vom Vortag gemacht, als ich ein schnelles Abendessen brauchte. Es ist eines dieser Rezepte, die schnell zubereitet werden können und helfen, gekochte Hühnerreste zu verwerten, besonders wenn man etwas anderes als den klassischen kalten Fleischsalat möchte. Ich hatte auch Gemüse zur Hand und ein geöffnetes Paket Tagliatelle, also habe ich nicht lange nachgedacht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: unter 30 Minuten
Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
Kochzeit: etwa 20 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Abendessen, Verwendung von übrig gebliebenem gekochtem Hähnchenbrustfleisch
Zutaten
- 1 Stück Lauch (ca. 15 cm)
- 1/2 rote Paprika
- 6 Champignons
- 2 Stücke gekochte Hähnchenbrust
- 3 Esslöffel Sauerrahm
- Oregano, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Mehl
- 3/4 Tasse Wasser oder klare Hühnerbrühe
- 50 Gramm geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1/2 Paket Tagliatelle (ca. 125-150g, je nach Sorte)
- optional: ein paar Scheiben Chili zum Servieren
Zubereitungsschritte
1. Waschen Sie den Lauch und die rote Paprika. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den Lauch und die Paprika zum Anbraten hinzu. Rühren Sie häufig um, etwa 5 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden.
3. Waschen Sie die Champignons schnell unter kaltem Wasser, reinigen Sie sie leicht, falls nötig, und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Fügen Sie sie in die Pfanne zu dem Gemüse hinzu.
4. Kochen Sie gleichzeitig die Tagliatelle in einem Topf mit Salzwasser.
5. Nach weiteren 5 Minuten, wenn die Champignons ebenfalls weich geworden sind, fügen Sie Oregano, Sauerrahm, Mehl und Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.
6. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Parmesans und die in dünne Streifen geschnittene Hähnchenbrust hinzu.
8. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Wenn sie zu dick wird, fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu.
9. Wenn die Pasta gekocht ist, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne über die Sauce.
10. Alles gut vermischen. Den restlichen Parmesan darüber streuen.
11. Wenn Sie möchten, fügen Sie am Ende ein paar Scheiben Chili hinzu.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, weil ich die vorgekochte Hähnchenbrust verwende und nicht mit rohem Fleisch beginnen muss. Das Rezept ist schnell und flexibel, und die Zutaten sind gängig. Es ist besonders geeignet, wenn ich die klassische Art, übrig gebliebenes Hähnchen zu verwenden, ein wenig ändern möchte.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lassen Sie das Mehl nicht ungemischt, sonst bildet es Klumpen.
- Wenn Sie kleine Champignons verwenden, müssen Sie diese nicht reinigen, sondern nur waschen und schneiden.
- Versuchen Sie, das Gemüse zu Beginn nicht zu lange zu kochen, damit es nicht matschig wird.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Hähnchenbrust kann durch anderes gekochtes Fleisch ersetzt werden, wenn Sie es zur Hand haben.
- Es funktioniert mit normalem Sauerrahm oder Kochsahne, je nach Vorliebe.
- Parmesan kann durch jeden anderen Hartkäse ersetzt werden.
Variationen
- Sie können frischen Spinat am Ende hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Wenn Sie kurze Pasta bevorzugen, verwenden Sie Penne oder Fusilli.
Serviervorschläge
- Es schmeckt heiß, direkt aus der Pfanne, mit zusätzlichem Parmesan und Chili für diejenigen, die es möchten.
- Es passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat als Beilage.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich gekochte Hähnchenbrust verwenden oder kann ich rohe verwenden?
Das Rezept ist für gekochte Hähnchenbrust gedacht. Wenn Sie nur rohes Fleisch haben, kochen Sie es separat, bis es gut durch ist, bevor Sie es zur Sauce hinzufügen.
Wenn ich keinen Lauch habe, was kann ich verwenden?
Frühlingszwiebeln oder dünn geschnittene gelbe Zwiebeln können problemlos den Lauch ersetzen.
Welche Art von Sauerrahm ist geeignet?
Sie können jede Art von Kochsahne oder fermentierter Sauerrahm verwenden, wichtig ist, dass sie beim Kochen nicht gerinnt.
Was mache ich, wenn ich keine Hühnerbrühe habe?
Einfaches Wasser reicht aus, aber wenn Sie klare Brühe haben, gibt das zusätzlichen Geschmack.
Welche Pasta eignet sich für diese Sauce?
Tagliatelle sind am besten geeignet, aber Sie können auch andere Pastaarten verwenden, je nachdem, was Sie in der Speisekammer haben.
Nährwerte
Geschätzte Werte pro Portion (von 3):
Ungefähr 350-400 kcal
Protein: 25-30g
Kohlenhydrate: 35-45g
Fett: 12-15g
Die Werte hängen von der Art der Sahne, der Menge an Öl und der Art der verwendeten Pasta ab. Es ist ein ausgewogenes Rezept in Bezug auf Proteine und Kohlenhydrate mit moderatem Fettgehalt.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Pasta mit Hähnchen und Sauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen können Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht zu dick wird. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, da sich die Textur der Pasta verändert und die Sauce zu dick werden kann.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: unter 30 Minuten
Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
Kochzeit: etwa 20 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Abendessen, Verwendung von übrig gebliebenem gekochtem Hähnchenbrustfleisch
Zutaten
- 1 Stück Lauch (ca. 15 cm)
- 1/2 rote Paprika
- 6 Champignons
- 2 Stücke gekochte Hähnchenbrust
- 3 Esslöffel Sauerrahm
- Oregano, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Mehl
- 3/4 Tasse Wasser oder klare Hühnerbrühe
- 50 Gramm geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1/2 Paket Tagliatelle (ca. 125-150g, je nach Sorte)
- optional: ein paar Scheiben Chili zum Servieren
Zubereitungsschritte
1. Waschen Sie den Lauch und die rote Paprika. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den Lauch und die Paprika zum Anbraten hinzu. Rühren Sie häufig um, etwa 5 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden.
3. Waschen Sie die Champignons schnell unter kaltem Wasser, reinigen Sie sie leicht, falls nötig, und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Fügen Sie sie in die Pfanne zu dem Gemüse hinzu.
4. Kochen Sie gleichzeitig die Tagliatelle in einem Topf mit Salzwasser.
5. Nach weiteren 5 Minuten, wenn die Champignons ebenfalls weich geworden sind, fügen Sie Oregano, Sauerrahm, Mehl und Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.
6. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Parmesans und die in dünne Streifen geschnittene Hähnchenbrust hinzu.
8. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Wenn sie zu dick wird, fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu.
9. Wenn die Pasta gekocht ist, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne über die Sauce.
10. Alles gut vermischen. Den restlichen Parmesan darüber streuen.
11. Wenn Sie möchten, fügen Sie am Ende ein paar Scheiben Chili hinzu.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, weil ich die vorgekochte Hähnchenbrust verwende und nicht mit rohem Fleisch beginnen muss. Das Rezept ist schnell und flexibel, und die Zutaten sind gängig. Es ist besonders geeignet, wenn ich die klassische Art, übrig gebliebenes Hähnchen zu verwenden, ein wenig ändern möchte.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lassen Sie das Mehl nicht ungemischt, sonst bildet es Klumpen.
- Wenn Sie kleine Champignons verwenden, müssen Sie diese nicht reinigen, sondern nur waschen und schneiden.
- Versuchen Sie, das Gemüse zu Beginn nicht zu lange zu kochen, damit es nicht matschig wird.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Hähnchenbrust kann durch anderes gekochtes Fleisch ersetzt werden, wenn Sie es zur Hand haben.
- Es funktioniert mit normalem Sauerrahm oder Kochsahne, je nach Vorliebe.
- Parmesan kann durch jeden anderen Hartkäse ersetzt werden.
Variationen
- Sie können frischen Spinat am Ende hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Wenn Sie kurze Pasta bevorzugen, verwenden Sie Penne oder Fusilli.
Serviervorschläge
- Es schmeckt heiß, direkt aus der Pfanne, mit zusätzlichem Parmesan und Chili für diejenigen, die es möchten.
- Es passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat als Beilage.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich gekochte Hähnchenbrust verwenden oder kann ich rohe verwenden?
Das Rezept ist für gekochte Hähnchenbrust gedacht. Wenn Sie nur rohes Fleisch haben, kochen Sie es separat, bis es gut durch ist, bevor Sie es zur Sauce hinzufügen.
Wenn ich keinen Lauch habe, was kann ich verwenden?
Frühlingszwiebeln oder dünn geschnittene gelbe Zwiebeln können problemlos den Lauch ersetzen.
Welche Art von Sauerrahm ist geeignet?
Sie können jede Art von Kochsahne oder fermentierter Sauerrahm verwenden, wichtig ist, dass sie beim Kochen nicht gerinnt.
Was mache ich, wenn ich keine Hühnerbrühe habe?
Einfaches Wasser reicht aus, aber wenn Sie klare Brühe haben, gibt das zusätzlichen Geschmack.
Welche Pasta eignet sich für diese Sauce?
Tagliatelle sind am besten geeignet, aber Sie können auch andere Pastaarten verwenden, je nachdem, was Sie in der Speisekammer haben.
Nährwerte
Geschätzte Werte pro Portion (von 3):
Ungefähr 350-400 kcal
Protein: 25-30g
Kohlenhydrate: 35-45g
Fett: 12-15g
Die Werte hängen von der Art der Sahne, der Menge an Öl und der Art der verwendeten Pasta ab. Es ist ein ausgewogenes Rezept in Bezug auf Proteine und Kohlenhydrate mit moderatem Fettgehalt.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Pasta mit Hähnchen und Sauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen können Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht zu dick wird. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, da sich die Textur der Pasta verändert und die Sauce zu dick werden kann.
Zutaten
Zutaten: 1 Stück 15 cm Lauch, 1/2 rote Paprika, 6 Champignon-Pilze, 2 Stück gekochte Hähnchenbrust, 3 Esslöffel saure Sahne, Oregano, 1 Esslöffel Mehl, 3/4 Tasse Wasser oder klarer Hühnerbrühe, 50 Gramm geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1/2 Päckchen Tagliatelle.