Hice pasta con pechuga de pollo sobrante del día anterior cuando necesitaba una cena rápida. Es una de esas recetas que se preparan rápidamente y ayuda a aprovechar las sobras de pollo cocido, especialmente si quieres algo diferente a la clásica ensalada de carne fría. También tenía verduras a mano y un paquete abierto de tagliatelle, así que no lo pensé dos veces.
Información rápida
Tiempo total: menos de 30 minutos
Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 20 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: cena rápida, usando sobras de pechuga de pollo cocido
Ingredientes
- 1 pieza de puerro (aproximadamente 15 cm)
- 1/2 pimiento rojo
- 6 champiñones
- 2 piezas de pechuga de pollo cocido
- 3 cucharadas de crema agria
- orégano, al gusto
- 1 cucharada de harina
- 3/4 de taza de agua o caldo de pollo claro
- 50 gramos de parmesano rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1/2 paquete de tagliatelle (aprox. 125-150g, dependiendo del tipo)
- opcional: unas rodajas de chile para servir
Pasos de preparación
1. Lava el puerro y el pimiento rojo. Córtalos en rodajas finas.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega el puerro y el pimiento a sofreír. Revuelve con frecuencia durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
3. Lava rápidamente los champiñones bajo agua fría, límpialos ligeramente si es necesario, luego córtalos en rodajas. Agrégales a la sartén con las verduras.
4. Al mismo tiempo, pon a hervir una olla con agua con sal y cocina los tagliatelle.
5. Después de otros 5 minutos, cuando los champiñones también se hayan ablandado, agrega orégano, crema agria, harina y agua o caldo de pollo.
6. Mezcla bien hasta que se combine. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Agrega la mitad del parmesano rallado y la pechuga de pollo cortada en tiras finas.
8. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Si ves que se espesa demasiado, agrega 1-2 cucharadas de agua.
9. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y agrégala directamente a la sartén sobre la salsa.
10. Mezcla todo bien. Espolvorea el parmesano restante por encima.
11. Si te gusta, agrega unas rodajas de chile al final.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque utilizo pechuga de pollo cocida de antemano y no tengo que empezar con carne cruda. La receta es rápida y flexible, y los ingredientes son comunes. Es especialmente adecuada cuando quiero cambiar un poco la forma clásica de usar el pollo sobrante.
Consejos y variaciones
Consejos
- No dejes que la harina se quede sin mezclar, de lo contrario formará grumos.
- Si usas champiñones pequeños, no es necesario limpiarlos, solo lávelos y córtelos.
- Trata de no cocinar demasiado las verduras al principio para evitar que se deshagan.
Sustituciones
- La pechuga de pollo se puede reemplazar por otra carne cocida si la tienes a mano.
- Funciona con crema agria normal o crema de cocina, según tu preferencia.
- El parmesano se puede cambiar por cualquier queso duro rallado.
Variaciones
- Puedes agregar espinacas frescas al final si lo deseas.
- Si prefieres pasta corta, usa penne o fusilli.
Ideas de servicio
- Está buena caliente, directamente de la sartén, con parmesano extra y chile para quienes lo deseen.
- También va bien con una ensalada verde simple al lado.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar pechuga de pollo cocida o puedo ponerla cruda?
La receta está diseñada para pechuga de pollo cocida. Si solo tienes carne cruda, cocínala por separado hasta que esté bien hecha antes de agregarla a la salsa.
Si no tengo puerro, ¿qué puedo usar?
La cebolla verde o la cebolla amarilla cortada en rodajas finas pueden reemplazar el puerro sin problemas.
¿Qué tipo de crema agria es adecuada?
Puedes usar cualquier tipo de crema agria para cocinar o crema agria fermentada, solo asegúrate de que no se corte al calentar.
¿Qué hago si no tengo caldo de pollo?
El agua simple es suficiente, pero si tienes caldo claro, añade un sabor extra.
¿Qué pasta es adecuada para esta salsa?
Los tagliatelle son los más adecuados, pero también puedes usar otros tipos de pasta, dependiendo de lo que tengas en la despensa.
Valores nutricionales
Valores estimados por porción (de 3):
Aprox. 350-400 kcal
Proteínas: 25-30g
Carbohidratos: 35-45g
Grasas: 12-15g
Los valores dependen del tipo de crema agria, la cantidad de aceite y el tipo de pasta utilizada. Es una receta equilibrada en términos de ingesta de proteínas y carbohidratos, con grasas moderadas.
Almacenamiento y recalentamiento
La pasta con pollo y salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente cubierto. Al recalentar, puedes agregar 1-2 cucharadas de agua para mantener la salsa de no espesar demasiado. No recomiendo almacenar más de eso, ya que la textura de la pasta cambia y la salsa puede volverse demasiado densa.
Información rápida
Tiempo total: menos de 30 minutos
Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 20 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: cena rápida, usando sobras de pechuga de pollo cocido
Ingredientes
- 1 pieza de puerro (aproximadamente 15 cm)
- 1/2 pimiento rojo
- 6 champiñones
- 2 piezas de pechuga de pollo cocido
- 3 cucharadas de crema agria
- orégano, al gusto
- 1 cucharada de harina
- 3/4 de taza de agua o caldo de pollo claro
- 50 gramos de parmesano rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1/2 paquete de tagliatelle (aprox. 125-150g, dependiendo del tipo)
- opcional: unas rodajas de chile para servir
Pasos de preparación
1. Lava el puerro y el pimiento rojo. Córtalos en rodajas finas.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega el puerro y el pimiento a sofreír. Revuelve con frecuencia durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
3. Lava rápidamente los champiñones bajo agua fría, límpialos ligeramente si es necesario, luego córtalos en rodajas. Agrégales a la sartén con las verduras.
4. Al mismo tiempo, pon a hervir una olla con agua con sal y cocina los tagliatelle.
5. Después de otros 5 minutos, cuando los champiñones también se hayan ablandado, agrega orégano, crema agria, harina y agua o caldo de pollo.
6. Mezcla bien hasta que se combine. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Agrega la mitad del parmesano rallado y la pechuga de pollo cortada en tiras finas.
8. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Si ves que se espesa demasiado, agrega 1-2 cucharadas de agua.
9. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y agrégala directamente a la sartén sobre la salsa.
10. Mezcla todo bien. Espolvorea el parmesano restante por encima.
11. Si te gusta, agrega unas rodajas de chile al final.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque utilizo pechuga de pollo cocida de antemano y no tengo que empezar con carne cruda. La receta es rápida y flexible, y los ingredientes son comunes. Es especialmente adecuada cuando quiero cambiar un poco la forma clásica de usar el pollo sobrante.
Consejos y variaciones
Consejos
- No dejes que la harina se quede sin mezclar, de lo contrario formará grumos.
- Si usas champiñones pequeños, no es necesario limpiarlos, solo lávelos y córtelos.
- Trata de no cocinar demasiado las verduras al principio para evitar que se deshagan.
Sustituciones
- La pechuga de pollo se puede reemplazar por otra carne cocida si la tienes a mano.
- Funciona con crema agria normal o crema de cocina, según tu preferencia.
- El parmesano se puede cambiar por cualquier queso duro rallado.
Variaciones
- Puedes agregar espinacas frescas al final si lo deseas.
- Si prefieres pasta corta, usa penne o fusilli.
Ideas de servicio
- Está buena caliente, directamente de la sartén, con parmesano extra y chile para quienes lo deseen.
- También va bien con una ensalada verde simple al lado.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar pechuga de pollo cocida o puedo ponerla cruda?
La receta está diseñada para pechuga de pollo cocida. Si solo tienes carne cruda, cocínala por separado hasta que esté bien hecha antes de agregarla a la salsa.
Si no tengo puerro, ¿qué puedo usar?
La cebolla verde o la cebolla amarilla cortada en rodajas finas pueden reemplazar el puerro sin problemas.
¿Qué tipo de crema agria es adecuada?
Puedes usar cualquier tipo de crema agria para cocinar o crema agria fermentada, solo asegúrate de que no se corte al calentar.
¿Qué hago si no tengo caldo de pollo?
El agua simple es suficiente, pero si tienes caldo claro, añade un sabor extra.
¿Qué pasta es adecuada para esta salsa?
Los tagliatelle son los más adecuados, pero también puedes usar otros tipos de pasta, dependiendo de lo que tengas en la despensa.
Valores nutricionales
Valores estimados por porción (de 3):
Aprox. 350-400 kcal
Proteínas: 25-30g
Carbohidratos: 35-45g
Grasas: 12-15g
Los valores dependen del tipo de crema agria, la cantidad de aceite y el tipo de pasta utilizada. Es una receta equilibrada en términos de ingesta de proteínas y carbohidratos, con grasas moderadas.
Almacenamiento y recalentamiento
La pasta con pollo y salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente cubierto. Al recalentar, puedes agregar 1-2 cucharadas de agua para mantener la salsa de no espesar demasiado. No recomiendo almacenar más de eso, ya que la textura de la pasta cambia y la salsa puede volverse demasiado densa.
Ingredientes
Ingredientes: 1 pieza de 15 cm de puerro, 1/2 pimiento rojo, 6 champiñones, 2 piezas de pechuga de pollo cocida, 3 cucharadas de crema agria, orégano, 1 cucharada de harina, 3/4 de taza de agua o caldo de pollo claro, 50 gramos de parmesano rallado, sal, pimienta, aceite de oliva, 1/2 paquete de tagliatelle.