Je ne planifie généralement pas ma journée pour préparer des poivrons farcis, mais si j'ai de la viande et quelques bons poivrons à portée de main, c'est le genre de plat que je peux réaliser sans trop de tracas. J'ai essayé cette recette de nombreuses fois pour ma famille, surtout lorsque les poivrons verts apparaissent sur le marché. Ce n'est pas compliqué, mais cela prend un certain temps car cela implique à la fois de l'ébullition et de la cuisson au four. La saveur est équilibrée, la sauce est crémeuse, et les ingrédients sont simples et de base.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (30 minutes d'ébullition + 30 minutes au four)
Portions : 7 (un poivron par portion)
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, généralement pour le déjeuner
Ingrédients
500 g de viande hachée de porc ou un mélange de boeuf et de porc
7 poivrons verts
1 verre de riz (environ 120 g)
1 oignon
1 carotte
1 pomme de terre
1 bouquet de persil
3 grosses tomates (deux pour la farce, une pour la sauce)
1 œuf
sel et poivre au goût
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de farine
100 g de crème fraîche épaisse pour la cuisson
1 tomate pelée
Préparation
1. Épluche et lave l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Hache-les finement ou râpe-les, si tu préfères une texture plus lisse. Comme tout cela va dans la farce, il n'est pas nécessaire d'insister sur la façon de couper, l'important est qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
2. Coupe la viande, si elle n'est pas déjà hachée. Mets la viande dans un grand bol avec l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Ajoute le persil haché, le sel, le poivre, l'œuf et deux tomates pelées et coupées en petits dés.
3. Lave et sélectionne le riz, puis ajoute-le à la préparation de viande et de légumes. Pétris bien le tout à la main pour que les ingrédients se mélangent uniformément.
4. Lave les poivrons et coupe les chapeaux autour des tiges. Retire les nervures et les graines avec précaution, puis rince-les à nouveau pour ne pas laisser de graines. Laisse-les égoutter la tête en bas.
5. Remplis chaque poivron avec la préparation, sans trop tasser. La farce va légèrement gonfler pendant la cuisson, donc laisse environ un demi-centimètre libre en haut.
6. Dans une grande casserole, mets environ 1,5 litre d'eau et un peu de sel. Laisse bouillir.
7. Lorsque l'eau bout, mets les poivrons farcis dans la casserole, en les tenant debout. Fais-les cuire environ 30 minutes à feu moyen. Tu peux couvrir partiellement la casserole avec un couvercle.
8. Retire les poivrons avec une écumoire et place-les dans un plat en céramique ou résistant à la chaleur, toujours debout. Sur chaque poivron, mets une tranche de tomate.
9. Pour la sauce, mélange la crème avec une cuillère de farine et une tomate pelée, coupée finement. Dilue la préparation avec un verre du bouillon dans lequel les poivrons ont cuit et ajuste le sel.
10. Verse la sauce sur les poivrons dans le plat et mets le tout au four à 180°C pendant 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir le plat.
11. Sers les poivrons chauds, avec la sauce et éventuellement un peu de crème fraîche supplémentaire et du pain frais.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une solution pratique lorsque j'ai de la viande et des légumes à portée de main. Ils se conservent bien un jour ou deux et, s'il en reste, je peux les réchauffer sans problème. Le mélange de légumes et de viande est équilibré, et la sauce à la crème leur donne une consistance crémeuse, ce que je n'obtiens pas toujours avec d'autres recettes de poivrons farcis.
Conseils et variations
Conseils
Ne remplis pas les poivrons jusqu'en haut, sinon la farce débordera pendant l'ébullition.
N'ajoute pas trop de riz, sinon il absorbera le liquide et fera éclater les poivrons.
Si tu n'as que de la viande maigre, ajoute une cuillère d'huile pour garder la farce tendre.
Vérifie les poivrons après 30 minutes de cuisson : s'ils semblent durs, laisse-les encore quelques minutes.
Substitutions
Tu peux utiliser uniquement de la viande de porc ou uniquement de la viande de boeuf, selon ce que tu as.
Le riz peut être remplacé par de l'orge ou du quinoa, mais la texture ne sera pas aussi familière.
Pour la crème, tu peux également utiliser du yaourt grec, mais fais attention à ce qu'il soit plus gras, afin que la sauce ne se coupe pas au four.
Variations
La pomme de terre et la carotte dans la farce peuvent être omises si tu ne les as pas, mais elles aident à la texture.
Tu peux ajouter quelques feuilles de céleri ou de l'estragon pour une saveur différente.
Si tu ne veux pas de sauce avec de la farine, tu peux simplement la diluer avec de la crème et du jus de poivron.
Idées de service
Ils se servent chauds, avec de la crème, du pain frais ou de la polenta.
Ils sont aussi bons froids le lendemain, mais avec la sauce réchauffée.
Questions fréquentes
Quel type de viande est le plus approprié ?
N'importe quelle variante de viande de porc ou de mélange boeuf-porc convient. La viande de porc est plus juteuse et offre plus de saveur, mais le mélange avec du boeuf est plus léger.
Combien de temps faut-il pour faire cuire les poivrons ?
Environ 30 minutes, mais si les poivrons sont plus épais, tu peux prolonger de 5 à 10 minutes. Il est important qu'ils soient tendres, mais qu'ils ne se désagrègent pas.
Peut-on faire la recette sans crème ?
Oui, tu peux sauter la sauce à la crème et utiliser simplement une sauce tomate simple si tu préfères quelque chose de plus léger.
Puis-je utiliser des poivrons de couleur, pas seulement verts ?
Tu peux également utiliser des poivrons jaunes ou rouges, mais les verts restent plus fermes à la cuisson et ne deviennent pas aussi sucrés.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, une portion (un poivron farci avec sauce) contient environ 250-300 kcal. Protéines : 15-18 g, glucides : 22-25 g, lipides : 9-12 g. Les valeurs dépendent beaucoup du type de viande, de la quantité de crème et de la quantité de riz dans chaque poivron. Ce n'est pas un plat très diététique, mais pas non plus lourd, si tu choisis de la viande plus maigre.
Conservation et réchauffage
Les poivrons farcis peuvent se conserver au réfrigérateur, dans un plat couvert, pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, mets-les au micro-ondes ou couverts dans un plat au four à feu doux. La sauce épaissit en refroidissant, mais devient crémeuse lors du réchauffage. La recette n'est pas adaptée à la congélation, car la farce change de texture.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (30 minutes d'ébullition + 30 minutes au four)
Portions : 7 (un poivron par portion)
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, généralement pour le déjeuner
Ingrédients
500 g de viande hachée de porc ou un mélange de boeuf et de porc
7 poivrons verts
1 verre de riz (environ 120 g)
1 oignon
1 carotte
1 pomme de terre
1 bouquet de persil
3 grosses tomates (deux pour la farce, une pour la sauce)
1 œuf
sel et poivre au goût
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de farine
100 g de crème fraîche épaisse pour la cuisson
1 tomate pelée
Préparation
1. Épluche et lave l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Hache-les finement ou râpe-les, si tu préfères une texture plus lisse. Comme tout cela va dans la farce, il n'est pas nécessaire d'insister sur la façon de couper, l'important est qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
2. Coupe la viande, si elle n'est pas déjà hachée. Mets la viande dans un grand bol avec l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Ajoute le persil haché, le sel, le poivre, l'œuf et deux tomates pelées et coupées en petits dés.
3. Lave et sélectionne le riz, puis ajoute-le à la préparation de viande et de légumes. Pétris bien le tout à la main pour que les ingrédients se mélangent uniformément.
4. Lave les poivrons et coupe les chapeaux autour des tiges. Retire les nervures et les graines avec précaution, puis rince-les à nouveau pour ne pas laisser de graines. Laisse-les égoutter la tête en bas.
5. Remplis chaque poivron avec la préparation, sans trop tasser. La farce va légèrement gonfler pendant la cuisson, donc laisse environ un demi-centimètre libre en haut.
6. Dans une grande casserole, mets environ 1,5 litre d'eau et un peu de sel. Laisse bouillir.
7. Lorsque l'eau bout, mets les poivrons farcis dans la casserole, en les tenant debout. Fais-les cuire environ 30 minutes à feu moyen. Tu peux couvrir partiellement la casserole avec un couvercle.
8. Retire les poivrons avec une écumoire et place-les dans un plat en céramique ou résistant à la chaleur, toujours debout. Sur chaque poivron, mets une tranche de tomate.
9. Pour la sauce, mélange la crème avec une cuillère de farine et une tomate pelée, coupée finement. Dilue la préparation avec un verre du bouillon dans lequel les poivrons ont cuit et ajuste le sel.
10. Verse la sauce sur les poivrons dans le plat et mets le tout au four à 180°C pendant 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir le plat.
11. Sers les poivrons chauds, avec la sauce et éventuellement un peu de crème fraîche supplémentaire et du pain frais.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une solution pratique lorsque j'ai de la viande et des légumes à portée de main. Ils se conservent bien un jour ou deux et, s'il en reste, je peux les réchauffer sans problème. Le mélange de légumes et de viande est équilibré, et la sauce à la crème leur donne une consistance crémeuse, ce que je n'obtiens pas toujours avec d'autres recettes de poivrons farcis.
Conseils et variations
Conseils
Ne remplis pas les poivrons jusqu'en haut, sinon la farce débordera pendant l'ébullition.
N'ajoute pas trop de riz, sinon il absorbera le liquide et fera éclater les poivrons.
Si tu n'as que de la viande maigre, ajoute une cuillère d'huile pour garder la farce tendre.
Vérifie les poivrons après 30 minutes de cuisson : s'ils semblent durs, laisse-les encore quelques minutes.
Substitutions
Tu peux utiliser uniquement de la viande de porc ou uniquement de la viande de boeuf, selon ce que tu as.
Le riz peut être remplacé par de l'orge ou du quinoa, mais la texture ne sera pas aussi familière.
Pour la crème, tu peux également utiliser du yaourt grec, mais fais attention à ce qu'il soit plus gras, afin que la sauce ne se coupe pas au four.
Variations
La pomme de terre et la carotte dans la farce peuvent être omises si tu ne les as pas, mais elles aident à la texture.
Tu peux ajouter quelques feuilles de céleri ou de l'estragon pour une saveur différente.
Si tu ne veux pas de sauce avec de la farine, tu peux simplement la diluer avec de la crème et du jus de poivron.
Idées de service
Ils se servent chauds, avec de la crème, du pain frais ou de la polenta.
Ils sont aussi bons froids le lendemain, mais avec la sauce réchauffée.
Questions fréquentes
Quel type de viande est le plus approprié ?
N'importe quelle variante de viande de porc ou de mélange boeuf-porc convient. La viande de porc est plus juteuse et offre plus de saveur, mais le mélange avec du boeuf est plus léger.
Combien de temps faut-il pour faire cuire les poivrons ?
Environ 30 minutes, mais si les poivrons sont plus épais, tu peux prolonger de 5 à 10 minutes. Il est important qu'ils soient tendres, mais qu'ils ne se désagrègent pas.
Peut-on faire la recette sans crème ?
Oui, tu peux sauter la sauce à la crème et utiliser simplement une sauce tomate simple si tu préfères quelque chose de plus léger.
Puis-je utiliser des poivrons de couleur, pas seulement verts ?
Tu peux également utiliser des poivrons jaunes ou rouges, mais les verts restent plus fermes à la cuisson et ne deviennent pas aussi sucrés.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, une portion (un poivron farci avec sauce) contient environ 250-300 kcal. Protéines : 15-18 g, glucides : 22-25 g, lipides : 9-12 g. Les valeurs dépendent beaucoup du type de viande, de la quantité de crème et de la quantité de riz dans chaque poivron. Ce n'est pas un plat très diététique, mais pas non plus lourd, si tu choisis de la viande plus maigre.
Conservation et réchauffage
Les poivrons farcis peuvent se conserver au réfrigérateur, dans un plat couvert, pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, mets-les au micro-ondes ou couverts dans un plat au four à feu doux. La sauce épaissit en refroidissant, mais devient crémeuse lors du réchauffage. La recette n'est pas adaptée à la congélation, car la farce change de texture.
Ingrédients
500 g de porc ou un mélange de bœuf et de porc, 7 poivrons verts, 1 tasse de riz, 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre, un bouquet de persil, 3 grosses tomates, 1 œuf cru, sel, poivre. Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de farine, 100 g de crème de cuisson, 1 tomate pelée.