Normalerweise plane ich keinen Tag für gefüllte Paprika, aber wenn ich Fleisch und ein paar gute Paprika zur Hand habe, ist es eine Art Gericht, das ich ohne großen Aufwand zubereiten kann. Ich habe dieses Rezept schon oft für die Familie ausprobiert, besonders wenn die grünen Paprika auf dem Markt erscheinen. Es ist nicht kompliziert, dauert aber eine Weile, da es sowohl Kochen als auch Backen beinhaltet. Der Geschmack ist ausgewogen, die Soße wird cremig und die Zutaten sind einfach und grundlegend.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde (30 Minuten Kochen + 30 Minuten im Ofen)
Portionen: 7 (je eine Paprika pro Portion)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, meist zum Mittagessen
Zutaten
500 g Hackfleisch vom Schwein oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch
7 grüne Paprika
1 Glas Reis (ca. 120 g)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Kartoffel
1 Bund Petersilie
3 große Tomaten (zwei für die Füllung, eine für die Soße)
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
1 Esslöffel Mehl
100 g süße Sahne zum Kochen
1 geschälte Tomate
Zubereitung
1. Schäle und wasche die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffel. Hacke sie klein oder reibe sie, wenn du eine feinere Textur bevorzugst. Da alles in die Füllung kommt, ist es nicht wichtig, wie du schneidest, wichtig ist, dass es keine großen Stücke gibt.
2. Schneide das Fleisch, falls es noch nicht gehackt ist. Gib das Fleisch in eine große Schüssel zusammen mit der Zwiebel, der Karotte und der Kartoffel. Füge die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, das Ei und zwei geschälte, klein gewürfelte Tomaten hinzu.
3. Wasche den Reis und gib ihn zur Fleisch- und Gemüsemasse. Knete alles gut mit der Hand, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
4. Wasche die Paprika und schneide die Deckel rund um die Stiele ab. Entferne vorsichtig die Adern und Samen, spüle sie dann noch einmal, damit keine Samen zurückbleiben. Lass sie mit dem Kopf nach unten abtropfen.
5. Fülle jede Paprika mit der vorbereiteten Mischung, ohne sie zu fest zu stopfen. Die Füllung wird beim Kochen etwas aufgehen, also lass etwa einen halben Zentimeter Platz am Ende.
6. In einem großen Topf gib etwa 1,5 Liter Wasser und etwas Salz. Lass es aufkochen.
7. Wenn das Wasser kocht, gib die gefüllten Paprika in den Topf, aufrecht stehend. Koche sie etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Du kannst den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken.
8. Nimm die Paprika mit einer Schaumkelle heraus und lege sie in eine Keramik- oder hitzebeständige Form, ebenfalls aufrecht. Auf jede Paprika legst du eine Scheibe Tomate.
9. Für die Soße vermische die Sahne mit einem Esslöffel Mehl und einer geschälten, klein geschnittenen Tomate. Verdünne die Mischung mit einem Glas von dem Wasser, in dem die Paprika gekocht wurden, und schmecke sie mit Salz ab.
10. Gieße die Soße über die Paprika in der Form und stelle alles für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Es ist nicht nötig, die Form abzudecken.
11. Serviere die Paprika heiß, mit Soße und eventuell zusätzlicher Sahne und frischem Brot.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine praktische Lösung, wenn ich Fleisch und Gemüse zur Hand habe. Es hält sich gut ein oder zwei Tage und, falls etwas übrig bleibt, kann ich es problemlos aufwärmen. Die Mischung aus Gemüse und Fleisch ist ausgewogen, und die Soße aus Sahne gibt ihm eine cremige Konsistenz, die ich bei anderen Rezepten für gefüllte Paprika nicht immer erreiche.
Tipps und Variationen
Tipps
Fülle die Paprika nicht bis oben, damit die Füllung beim Kochen nicht herausquillt.
Gib nicht zu viel Reis hinzu, sonst saugt er die Flüssigkeit auf und die Paprika platzen.
Wenn du nur mageres Fleisch hast, füge einen Esslöffel Öl hinzu, um die Füllung zart zu halten.
Überprüfe die Paprika nach 30 Minuten Kochzeit: Wenn sie hart erscheinen, lass sie noch ein paar Minuten länger kochen.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst nur Schweinefleisch oder nur Rindfleisch verwenden, je nachdem, was du zur Verfügung hast.
Der Reis kann durch Gerste oder Quinoa ersetzt werden, aber die Textur wird nicht so vertraut sein.
Für die Sahne kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, achte jedoch darauf, dass er fettreich genug ist, damit die Soße im Ofen nicht gerinnt.
Variationen
Die Kartoffel und die Karotte in der Füllung können weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, helfen aber bei der Textur.
Du kannst ein paar Blätter Sellerie oder Estragon hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Wenn du keine Soße mit Mehl möchtest, kannst du sie nur mit Sahne und etwas Paprikasaft verdünnen.
Serviervorschläge
Sie werden warm serviert, mit Sahne, frischem Brot oder Polenta.
Sie schmecken auch kalt am nächsten Tag, aber mit aufgewärmter Soße.
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch ist am besten geeignet?
Jede der Varianten, Schweinefleisch oder Rind-Schweinefleisch, funktioniert. Schweinefleisch ist saftiger und hat mehr Geschmack, aber die Mischung mit Rindfleisch ist leichter.
Wie lange müssen die Paprika kochen?
Etwa 30 Minuten, aber wenn die Paprika dicker sind, kannst du die Zeit um 5-10 Minuten verlängern. Es ist wichtig, dass sie weich sind, aber nicht zerfallen.
Kann das Rezept ohne Sahne gemacht werden?
Ja, du kannst die Sahnesoße weglassen und nur eine einfache Tomatensoße verwenden, wenn du etwas Leichteres bevorzugst.
Kann ich auch farbige Paprika verwenden, nicht nur grüne?
Es können auch gelbe oder rote Paprika verwendet werden, aber die grünen bleiben beim Kochen fester und süßen nicht so sehr.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (eine gefüllte Paprika mit Soße) etwa 250-300 kcal. Proteine: 15-18 g, Kohlenhydrate: 22-25 g, Fette: 9-12 g. Die Werte hängen stark von der Art des Fleisches, der Menge an Sahne und dem Reisanteil jeder Paprika ab. Es ist kein sehr diätetisches Gericht, aber auch nicht schwer, wenn du mageres Fleisch wählst.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die gefüllten Paprika können im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen lege sie in die Mikrowelle oder in einen abgedeckten Behälter bei niedriger Hitze in den Ofen. Die Soße wird dicker, wenn sie abkühlt, aber sie wird beim Aufwärmen cremig. Das Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Füllung ihre Textur verändert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde (30 Minuten Kochen + 30 Minuten im Ofen)
Portionen: 7 (je eine Paprika pro Portion)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, meist zum Mittagessen
Zutaten
500 g Hackfleisch vom Schwein oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch
7 grüne Paprika
1 Glas Reis (ca. 120 g)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Kartoffel
1 Bund Petersilie
3 große Tomaten (zwei für die Füllung, eine für die Soße)
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
1 Esslöffel Mehl
100 g süße Sahne zum Kochen
1 geschälte Tomate
Zubereitung
1. Schäle und wasche die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffel. Hacke sie klein oder reibe sie, wenn du eine feinere Textur bevorzugst. Da alles in die Füllung kommt, ist es nicht wichtig, wie du schneidest, wichtig ist, dass es keine großen Stücke gibt.
2. Schneide das Fleisch, falls es noch nicht gehackt ist. Gib das Fleisch in eine große Schüssel zusammen mit der Zwiebel, der Karotte und der Kartoffel. Füge die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, das Ei und zwei geschälte, klein gewürfelte Tomaten hinzu.
3. Wasche den Reis und gib ihn zur Fleisch- und Gemüsemasse. Knete alles gut mit der Hand, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
4. Wasche die Paprika und schneide die Deckel rund um die Stiele ab. Entferne vorsichtig die Adern und Samen, spüle sie dann noch einmal, damit keine Samen zurückbleiben. Lass sie mit dem Kopf nach unten abtropfen.
5. Fülle jede Paprika mit der vorbereiteten Mischung, ohne sie zu fest zu stopfen. Die Füllung wird beim Kochen etwas aufgehen, also lass etwa einen halben Zentimeter Platz am Ende.
6. In einem großen Topf gib etwa 1,5 Liter Wasser und etwas Salz. Lass es aufkochen.
7. Wenn das Wasser kocht, gib die gefüllten Paprika in den Topf, aufrecht stehend. Koche sie etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Du kannst den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken.
8. Nimm die Paprika mit einer Schaumkelle heraus und lege sie in eine Keramik- oder hitzebeständige Form, ebenfalls aufrecht. Auf jede Paprika legst du eine Scheibe Tomate.
9. Für die Soße vermische die Sahne mit einem Esslöffel Mehl und einer geschälten, klein geschnittenen Tomate. Verdünne die Mischung mit einem Glas von dem Wasser, in dem die Paprika gekocht wurden, und schmecke sie mit Salz ab.
10. Gieße die Soße über die Paprika in der Form und stelle alles für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Es ist nicht nötig, die Form abzudecken.
11. Serviere die Paprika heiß, mit Soße und eventuell zusätzlicher Sahne und frischem Brot.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine praktische Lösung, wenn ich Fleisch und Gemüse zur Hand habe. Es hält sich gut ein oder zwei Tage und, falls etwas übrig bleibt, kann ich es problemlos aufwärmen. Die Mischung aus Gemüse und Fleisch ist ausgewogen, und die Soße aus Sahne gibt ihm eine cremige Konsistenz, die ich bei anderen Rezepten für gefüllte Paprika nicht immer erreiche.
Tipps und Variationen
Tipps
Fülle die Paprika nicht bis oben, damit die Füllung beim Kochen nicht herausquillt.
Gib nicht zu viel Reis hinzu, sonst saugt er die Flüssigkeit auf und die Paprika platzen.
Wenn du nur mageres Fleisch hast, füge einen Esslöffel Öl hinzu, um die Füllung zart zu halten.
Überprüfe die Paprika nach 30 Minuten Kochzeit: Wenn sie hart erscheinen, lass sie noch ein paar Minuten länger kochen.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst nur Schweinefleisch oder nur Rindfleisch verwenden, je nachdem, was du zur Verfügung hast.
Der Reis kann durch Gerste oder Quinoa ersetzt werden, aber die Textur wird nicht so vertraut sein.
Für die Sahne kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, achte jedoch darauf, dass er fettreich genug ist, damit die Soße im Ofen nicht gerinnt.
Variationen
Die Kartoffel und die Karotte in der Füllung können weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, helfen aber bei der Textur.
Du kannst ein paar Blätter Sellerie oder Estragon hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Wenn du keine Soße mit Mehl möchtest, kannst du sie nur mit Sahne und etwas Paprikasaft verdünnen.
Serviervorschläge
Sie werden warm serviert, mit Sahne, frischem Brot oder Polenta.
Sie schmecken auch kalt am nächsten Tag, aber mit aufgewärmter Soße.
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch ist am besten geeignet?
Jede der Varianten, Schweinefleisch oder Rind-Schweinefleisch, funktioniert. Schweinefleisch ist saftiger und hat mehr Geschmack, aber die Mischung mit Rindfleisch ist leichter.
Wie lange müssen die Paprika kochen?
Etwa 30 Minuten, aber wenn die Paprika dicker sind, kannst du die Zeit um 5-10 Minuten verlängern. Es ist wichtig, dass sie weich sind, aber nicht zerfallen.
Kann das Rezept ohne Sahne gemacht werden?
Ja, du kannst die Sahnesoße weglassen und nur eine einfache Tomatensoße verwenden, wenn du etwas Leichteres bevorzugst.
Kann ich auch farbige Paprika verwenden, nicht nur grüne?
Es können auch gelbe oder rote Paprika verwendet werden, aber die grünen bleiben beim Kochen fester und süßen nicht so sehr.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (eine gefüllte Paprika mit Soße) etwa 250-300 kcal. Proteine: 15-18 g, Kohlenhydrate: 22-25 g, Fette: 9-12 g. Die Werte hängen stark von der Art des Fleisches, der Menge an Sahne und dem Reisanteil jeder Paprika ab. Es ist kein sehr diätetisches Gericht, aber auch nicht schwer, wenn du mageres Fleisch wählst.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die gefüllten Paprika können im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen lege sie in die Mikrowelle oder in einen abgedeckten Behälter bei niedriger Hitze in den Ofen. Die Soße wird dicker, wenn sie abkühlt, aber sie wird beim Aufwärmen cremig. Das Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Füllung ihre Textur verändert.
Zutaten
500 g Schweinefleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, 7 grüne Paprika, 1 Tasse Reis, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Kartoffel, ein Bund Petersilie, 3 große Tomaten, 1 rohes Ei, Salz, Pfeffer. Für die Sauce: 1 Esslöffel Mehl, 100 g Kochsahne, 1 geschälte Tomate.