Omelette avec des puces

La recette que vous avez mentionnée est simple et délicieuse, mais nous pouvons ajouter plus de détails pour en faire un plat vraiment spécial. Voici une version étendue qui comprend plus d'étapes, de suggestions et d'astuces de cuisine.

**Ingrédients :**

- 4 œufs frais
- 150 g de charcuterie (saucisson, jambon ou tout ce que vous préférez)
- 100 g de fromage (telemea, feta ou fromage cottage)
- 200 g de polenta froide (elle peut être de la veille)
- Sel et poivre au goût
- Huile pour frire (huile de tournesol ou d'olive)
- En option : oignon vert ou poivron pour un goût supplémentaire

**Instructions :**

1. **Préparation des ingrédients** : Commencez par rassembler tous les ingrédients sur un plan de travail. Assurez-vous que les œufs sont frais et que la polenta est bien refroidie. Si vous n'avez pas de polenta préparée, vous pouvez la faire avec de l'eau, de la semoule de maïs et du sel. Laissez refroidir et durcir avant utilisation.

2. **Battre les œufs** : Cassez les œufs dans un grand bol. Utilisez un fouet ou une fourchette pour les battre doucement jusqu'à ce que les blancs et les jaunes se combinent. Ajoutez une pincée de sel, ce qui aidera à rehausser la saveur.

3. **Préparation de la charcuterie et du fromage** : Coupez la charcuterie en lanières ou en dés, selon vos préférences. Vous pouvez choisir d'utiliser un mélange de charcuterie pour ajouter de la variété de saveurs. Également, émiettez le fromage choisi, qu'il s'agisse de telemea, de feta ou de fromage cottage. Assurez-vous qu'il ne reste pas de gros morceaux, mais plutôt un mélange homogène.

4. **Polenta** : Prenez la polenta froide et émiettez-la bien avec une fourchette. Cela ajoutera une texture agréable à votre plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques herbes sèches, comme de l'aneth ou de l'origan, pour une saveur supplémentaire.

5. **Mélanger les ingrédients** : Dans le bol avec les œufs, ajoutez la charcuterie coupée, le fromage émietté et la polenta. Mélangez délicatement le tout afin que les ingrédients se combinent uniformément. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, c'est le moment d'ajouter de l'oignon vert ou du poivron haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

6. **Friture** : Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et laissez chauffer à feu moyen. Vous pouvez vérifier la température de l'huile en jetant une goutte du mélange d'œufs ; si ça grésille, c'est le moment de continuer. Versez la préparation dans la poêle et nivelez avec une spatule. Laissez frémir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et se détachent facilement de la poêle.

7. **Retourner** : Utilisez une spatule pour retourner le plat. Si nécessaire, vous pouvez le diviser en deux et retourner chaque moitié, en faisant frémir l'autre côté pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ait une belle couleur.

8. **Servir** : Une fois le plat prêt, retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir légèrement sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Coupez-le en portions et servez-le chaud, accompagné d'une salade fraîche ou de cornichons, pour un contraste de saveurs.

Ce plat est parfait pour un petit-déjeuner copieux ou un repas rapide. Bon appétit !