La première fois que j'ai essayé de faire cette moussaka, c'était un jour où je voulais utiliser tout ce que j'avais dans le réfrigérateur, presque sans aucune règle. Tu sais comment c'est quand tu as un peu de viande hachée de porc, quelques légumes un peu flétris au fond du tiroir et un pot de pâte de poivron abandonné depuis l'automne ? C'est ainsi que j'en suis arrivée à cette combinaison. Je n'y avais pas réfléchi à l'avance, je n'avais pas de liste, j'ai juste dit "allez, je mets tout, de toute façon je ne peux pas m'en débarrasser et j'ai besoin de quelque chose de consistant pour le dîner, et qu'il en reste pour le lendemain". La première fois, j'ai mis trop de carottes et ce n'était plus vraiment de la "moussaka", ça ressemblait plutôt à un ragoût avec des pommes de terre, mais lors de la deuxième tentative, j'ai réussi, surtout quand j'ai fait la couche de pommes de terre frites juste un peu, pas trop. J'ai appris à mes dépens que si tu les laisses trop frémir, elles se cassent quand tu les disposes dans le plat, et je n'aime pas quand ça devient de la miette là-dedans. Depuis, je reviens toujours à cette recette, parce qu'à chaque fois, elle sort différemment, surtout si tu changes quelque chose de petit dans les légumes.
Le temps de préparation n'est pas vraiment court, entendons-nous bien. Avec le nettoyage, la découpe, le fait de faire revenir, de frire les pommes de terre et de mettre au four, tu en as pour presque deux bonnes heures. Les portions sont d'environ six, parfois sept, cela dépend de notre appétit à table et si quelqu'un a fini sans viande dans son assiette. En termes de difficulté, je dirais que c'est moyen — ce n'est pas compliqué, mais il faut de la patience et de l'attention à la façon de travailler avec les pommes de terre et la garniture, sinon ça devient de la bouillie ou, pire, quelque chose de sec.
Je le fais assez souvent parce que c'est l'une des recettes qui se conserve parfaitement le lendemain, voire même mieux réchauffée. Et, sincèrement, c'est génial pour vider ton réfrigérateur sans regret, car presque n'importe quel légume y résiste, tant que tu ne mets pas d'acidité ou de légumes très aqueux. De plus, cela rassasie ma famille et il en reste pour le déjeuner du lendemain, ce qui est de l'or pur.
Ingrédients, mesurés autant que possible, pour que ça sorte presque toujours pareil (je ne promets pas que c'est au gramme près, c'est comme ça chez moi en cuisine, mais je m'en sors) :
1 kg de pommes de terre blanches (ce sont la base, elles donnent du volume et maintiennent les couches. Si elles sont trop farineuses, elles peuvent se désagréger. Je les prends au marché, la variété n'est pas toujours indiquée)
800 g de viande hachée de porc (cette moussaka est juteuse avec du porc, mais tu peux aussi combiner avec du bœuf si tu en as ; j'utilise du porc pur parce que c'est comme ça que j'ai grandi)
9 tiges d'oignon vert (je les préfère verts, elles apportent de la fraîcheur, mais tu peux mettre de l'oignon sec si tu n'en as pas)
2 carottes, environ 200 g au total (elles adoucissent le tout et je les sens quand je n'en mets pas)
1 petite racine de céleri, environ 120 g (ne néglige pas le céleri, il donne un goût de bonne soupe, sans lui, toute la combinaison est un peu sèche)
350 g de mélange de tomates et de poivrons, avec des feuilles de céleri (je fais en conserve à l'automne ; si tu n'en as pas, ça peut aussi être des tomates en boîte + poivrons grillés ou poivrons frais)
50 g de pâte de poivron, j'ai mis de l'Univer (cela donne du goût et du sel, donc fais attention au reste des assaisonnements)
2 œufs (ils lient la garniture et aident à ne pas tout faire couler quand tu coupes des tranches)
100 g de fromage râpé (râpé sur le dessus, il fond et dore, donnant une bonne croûte)
sel, poivre au goût, mais il faut absolument goûter la garniture après avoir ajouté la pâte de poivron, car elle peut être assez salée et il n'y a peut-être pas besoin d'autre chose
Ma méthode, étape par étape, pas avec une mesure rigoureuse, mais à l'œil et en pensant aux dîners en famille :
1. D'abord, je commence par hacher les légumes : je coupe l'oignon vert aussi fin que je peux, pour qu'on le sente mais qu'on ne le voie pas. Je râpe les carottes avec la petite râpe (au robot, si je suis paresseuse), ainsi que le céleri. J'ai remarqué que si tu laisses des morceaux gros, ils ne ramollissent pas assez et tu as des morceaux dans la moussaka, pas de texture.
2. Je mets une grande casserole ou une poêle à fond épais sur le feu, j'ajoute 2-3 cuillères à soupe d'huile (à peu près n'importe quelle huile fonctionne, je ne fais pas la fine bouche). Je jette les légumes là-dedans, je saupoudre de sel et de poivre et je les laisse revenir à feu moyen. Je mélange souvent, sinon tout colle, surtout le céleri.
3. Quand ils sont bien ramollis, après environ 5-7 minutes, j'ajoute la viande hachée. Je la défais avec une fourchette ou une cuillère en bois, pour qu'il n'y ait pas de morceaux. Je ne mets pas d'eau, car les légumes laissent suffisamment de jus et la viande laisse plus de graisse.
4. Quand la viande change de couleur (elle devient rose, elle n'est plus rouge), je verse le mélange de tomates et de poivrons, avec les feuilles de céleri (je retire les feuilles plus tard, je n'aime pas les trouver entières dans l'assiette). Je les laisse mijoter ensemble, à feu modéré, pendant environ 20 minutes. Il est important de rester près de la casserole, de mélanger de temps en temps. Si ça te semble trop sec, ajoute un peu d'eau.
5. Une fois la garniture prête, je goûte pour voir si elle a suffisamment de sel et de poivre. Si c'est bon, je la retire du feu et la laisse refroidir un peu. Pendant que j'attends de ne pas me brûler les mains, je pèle et tranche les pommes de terre.
6. Je coupe les pommes de terre en rondelles, d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Je ne les fais pas trop fines comme pour des chips, car elles se cassent et tu n'as plus rien à superposer. Je les fais frire rapidement dans une poêle large, dans de l'huile chaude, des deux côtés. Je ne les fais pas trop dorées, juste pour qu'elles soient tendres à la fourchette. Je les sors sur du papier absorbant, pour qu'elles ne soient pas pleines d'huile.
7. Sur la garniture sautée et refroidie, j'ajoute la pâte de poivron et les deux œufs crus, puis je mélange bien le tout. La pâte de poivron apporte du sel et du goût, donc il vaut mieux goûter avant d'ajouter les œufs, si tu n'es pas sûr.
8. Maintenant vient la partie qui demande un peu de patience : je prends un plat allant au four (pour moi, c'est en verre, rond, mais n'importe quel plat pas trop large fera l'affaire, pour pouvoir mettre des couches), je l'huile légèrement ou même je mets du beurre si j'en ai envie. Je commence par une couche de pommes de terre, puis j'ajoute de la garniture, encore des pommes de terre, encore de la garniture, et ainsi de suite, en terminant par une belle couche de pommes de terre sur le dessus. C'est un peu thérapeutique de voir comment tout s'assemble et il n'y a rien de mal si quelques pommes de terre restent en trop ou si tu n'en as pas assez.
9. Sur le dessus, je râpe le fromage, pas trop, juste pour couvrir. Si tu as envie de plus, vas-y, mais trop, ça gâche, ça devient caoutchouteux si c'est trop épais.
10. Je mets le plat sur une autre plaque de cuisson, dans laquelle je verse un peu d'eau (environ deux doigts). Je ne sais pas pourquoi, mais je pense que ça aide à ne pas brûler le fond de la moussaka et à la garder plus juteuse. Je mets au four préchauffé à 180°C (statique, pas en ventilation), pendant environ une heure, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que ça sente bon chez soi.
11. Je laisse reposer 20 minutes avant de couper. Sinon, tout s'effondre et tu as l'impression d'avoir fait une soupe de moussaka. Je l'ai vécu, ce n'est pas souhaitable.
Conseils, variations et idées de service
Conseils utiles :
Si tu as envie de travailler, tu peux faire bouillir les pommes de terre avec leur peau et les couper en tranches, mais je préfère les frire, elles se tiennent mieux à la superposition et ne deviennent pas aqueuses.
Ne surcharge pas la couche de garniture, sinon ça ne se lie pas bien et à la découpe, la viande se retrouve éparpillée dans l'assiette.
Quand tu mets le fromage, essaie de le râper finement, pas en gros morceaux, sinon il ne fond pas uniformément.
La garniture doit être un peu juteuse, pas sèche, mais pas non plus en train de baigner, ce n'est pas de la soupe.
Si tu as le temps, la garniture peut être préparée la veille et assemblée le lendemain.
Substitutions et adaptations :
Viande – Tu peux utiliser du bœuf ou un mélange, ou même du poulet, mais avec du porc, c'est plus juteux. Pour quelque chose de plus léger, la dinde fonctionne, mais il faut mettre un peu plus d'huile.
Pommes de terre – Les patates douces fonctionnent, si tu veux un goût plus spécial et une moussaka plus sucrée.
Pâte de poivron – Si tu n'en as pas, tu peux mettre de la pâte de tomate, mais ajoute plus de sel et un peu de paprika ou de poivron grillé.
Œufs – Si tu ne veux pas d'œufs, tu peux utiliser un peu de yaourt épais ou de crème épaisse, mais ça ne liera pas aussi bien.
Sans gluten – Pas besoin de modifications ici, il n'y a pas de gluten.
Diététique – Tu peux cuire les pommes de terre tranchées au four avec un peu d'huile sur du papier sulfurisé, sans frire.
Variations :
Une couche d'aubergines tranchées et grillées à la place de la couche de pommes de terre (ou alternativement avec les pommes de terre) – plus méditerranéenne, plus légère.
Ajoute un peu de muscade dans la garniture pour un goût plus complexe.
Si tu veux que ce soit encore plus consistant, tu peux mettre une fine couche de fromage entre les couches, mais ne sois pas avare avec la viande.
Service :
J'aime le servir avec une salade aigre de chou ou de concombres marinés, pour couper la graisse.
Ça va bien avec du pain frais, mais aussi sans, c'est assez rassasiant.
Un verre de vin rouge sec pour les adultes ou une limonade froide pour les enfants va parfaitement.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la viande de bœuf ou autre chose à la place du porc ?
Oui, mais ce sera une autre texture et un autre goût. La viande de bœuf est plus sèche, donc tu peux ajouter un peu de saindoux ou d'huile supplémentaire. Pour quelque chose de plus léger, la dinde est ok, mais fais attention à l'assaisonnement et ne laisse pas la préparation trop sèche.
2. Comment savoir quand la moussaka est prête ?
Quand le fromage est bien doré sur le dessus et que les bords se détachent facilement du plat, alors elle est prête à être sortie. En général, après une heure au four, elle devrait être prête, mais vérifie avec une fourchette que la couche de pommes de terre est tendre.
3. Cette moussaka peut-elle être faite sans œufs ?
Oui, mais la garniture sera moins liée, elle se brisera à la découpe. Tu peux essayer d'ajouter 2-3 cuillères de yaourt grec ou un peu de crème, mais tu n'auras pas le même effet.
4. Que faire si j'ai de la moussaka qui est déjà froide ?
Tu la gardes au réfrigérateur, couverte, et tu la réchauffes au four ou au micro-ondes. Au four, elle est meilleure, elle ne se dessèche pas comme au micro-ondes, et le fromage sur le dessus devient croustillant.
5. Si je n'ai pas de plat en verre, puis-je utiliser autre chose ?
Oui, n'importe quel plat allant au four fonctionne, tant qu'il n'est pas trop grand, car la moussaka sortira trop fine et se desséchera. Si tu n'en as pas, utilise un plat en inox ou en céramique, juste en veillant à bien huiler le fond.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Cette moussaka n'est pas pour un régime, mais elle ne te tuera pas si tu manges une portion décente. Pour une portion moyenne (parmi les six, disons), tu as environ 500-550 kcal, selon la quantité d'huile et de fromage que tu as mise. Nous avons beaucoup de glucides provenant des pommes de terre, environ 40-50 g par portion, environ 20-25 g de protéines (viande plus œufs et fromage), et environ 25-30 g de graisses. Il y a aussi un peu de fibres des légumes, donc c'est rassasiant, tu n'as pas besoin de dessert après. Si tu veux réduire les calories, tu peux cuire les pommes de terre au four au lieu de les frire. C'est bien équilibré comme plat principal, mais ça ne t'aide pas à perdre du poids si tu ne fais pas attention aux portions. L'avantage est qu'il n'y a pas de gluten et qu'il peut facilement être adapté sans produits laitiers si tu enlèves le fromage.
Comment conserver et réchauffer
Les restes de moussaka, je les laisse refroidir complètement, puis je les coupe en tranches, je les mets dans un récipient hermétique et je les garde au réfrigérateur. Ça se conserve sans problème deux à trois jours, pas plus, sinon ça s'assèche et prend le goût du réfrigérateur. Pour réchauffer, le mieux est de mettre les tranches dans un plat et de les mettre au four pendant environ 15 minutes à 180°C, couvert de papier aluminium au début pour ne pas brûler. Si tu es pressé, ça marche aussi au micro-ondes, mais pas à pleine puissance, sinon ça devient spongieux. Si tu veux le conserver plus longtemps, tu peux congeler des tranches séparées, dans du film alimentaire ou des sacs, et les réchauffer directement du congélateur au four. Elles ne garderont pas vraiment la texture initiale, mais le goût sera là, parfait pour un repas rapide.
Voilà comment je fais ma moussaka "avec de tout". Elle sort toujours différemment, je ne pense pas qu'il y ait deux fois la même, mais elle se termine toujours rapidement dans le plat.
Le temps de préparation n'est pas vraiment court, entendons-nous bien. Avec le nettoyage, la découpe, le fait de faire revenir, de frire les pommes de terre et de mettre au four, tu en as pour presque deux bonnes heures. Les portions sont d'environ six, parfois sept, cela dépend de notre appétit à table et si quelqu'un a fini sans viande dans son assiette. En termes de difficulté, je dirais que c'est moyen — ce n'est pas compliqué, mais il faut de la patience et de l'attention à la façon de travailler avec les pommes de terre et la garniture, sinon ça devient de la bouillie ou, pire, quelque chose de sec.
Je le fais assez souvent parce que c'est l'une des recettes qui se conserve parfaitement le lendemain, voire même mieux réchauffée. Et, sincèrement, c'est génial pour vider ton réfrigérateur sans regret, car presque n'importe quel légume y résiste, tant que tu ne mets pas d'acidité ou de légumes très aqueux. De plus, cela rassasie ma famille et il en reste pour le déjeuner du lendemain, ce qui est de l'or pur.
Ingrédients, mesurés autant que possible, pour que ça sorte presque toujours pareil (je ne promets pas que c'est au gramme près, c'est comme ça chez moi en cuisine, mais je m'en sors) :
1 kg de pommes de terre blanches (ce sont la base, elles donnent du volume et maintiennent les couches. Si elles sont trop farineuses, elles peuvent se désagréger. Je les prends au marché, la variété n'est pas toujours indiquée)
800 g de viande hachée de porc (cette moussaka est juteuse avec du porc, mais tu peux aussi combiner avec du bœuf si tu en as ; j'utilise du porc pur parce que c'est comme ça que j'ai grandi)
9 tiges d'oignon vert (je les préfère verts, elles apportent de la fraîcheur, mais tu peux mettre de l'oignon sec si tu n'en as pas)
2 carottes, environ 200 g au total (elles adoucissent le tout et je les sens quand je n'en mets pas)
1 petite racine de céleri, environ 120 g (ne néglige pas le céleri, il donne un goût de bonne soupe, sans lui, toute la combinaison est un peu sèche)
350 g de mélange de tomates et de poivrons, avec des feuilles de céleri (je fais en conserve à l'automne ; si tu n'en as pas, ça peut aussi être des tomates en boîte + poivrons grillés ou poivrons frais)
50 g de pâte de poivron, j'ai mis de l'Univer (cela donne du goût et du sel, donc fais attention au reste des assaisonnements)
2 œufs (ils lient la garniture et aident à ne pas tout faire couler quand tu coupes des tranches)
100 g de fromage râpé (râpé sur le dessus, il fond et dore, donnant une bonne croûte)
sel, poivre au goût, mais il faut absolument goûter la garniture après avoir ajouté la pâte de poivron, car elle peut être assez salée et il n'y a peut-être pas besoin d'autre chose
Ma méthode, étape par étape, pas avec une mesure rigoureuse, mais à l'œil et en pensant aux dîners en famille :
1. D'abord, je commence par hacher les légumes : je coupe l'oignon vert aussi fin que je peux, pour qu'on le sente mais qu'on ne le voie pas. Je râpe les carottes avec la petite râpe (au robot, si je suis paresseuse), ainsi que le céleri. J'ai remarqué que si tu laisses des morceaux gros, ils ne ramollissent pas assez et tu as des morceaux dans la moussaka, pas de texture.
2. Je mets une grande casserole ou une poêle à fond épais sur le feu, j'ajoute 2-3 cuillères à soupe d'huile (à peu près n'importe quelle huile fonctionne, je ne fais pas la fine bouche). Je jette les légumes là-dedans, je saupoudre de sel et de poivre et je les laisse revenir à feu moyen. Je mélange souvent, sinon tout colle, surtout le céleri.
3. Quand ils sont bien ramollis, après environ 5-7 minutes, j'ajoute la viande hachée. Je la défais avec une fourchette ou une cuillère en bois, pour qu'il n'y ait pas de morceaux. Je ne mets pas d'eau, car les légumes laissent suffisamment de jus et la viande laisse plus de graisse.
4. Quand la viande change de couleur (elle devient rose, elle n'est plus rouge), je verse le mélange de tomates et de poivrons, avec les feuilles de céleri (je retire les feuilles plus tard, je n'aime pas les trouver entières dans l'assiette). Je les laisse mijoter ensemble, à feu modéré, pendant environ 20 minutes. Il est important de rester près de la casserole, de mélanger de temps en temps. Si ça te semble trop sec, ajoute un peu d'eau.
5. Une fois la garniture prête, je goûte pour voir si elle a suffisamment de sel et de poivre. Si c'est bon, je la retire du feu et la laisse refroidir un peu. Pendant que j'attends de ne pas me brûler les mains, je pèle et tranche les pommes de terre.
6. Je coupe les pommes de terre en rondelles, d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Je ne les fais pas trop fines comme pour des chips, car elles se cassent et tu n'as plus rien à superposer. Je les fais frire rapidement dans une poêle large, dans de l'huile chaude, des deux côtés. Je ne les fais pas trop dorées, juste pour qu'elles soient tendres à la fourchette. Je les sors sur du papier absorbant, pour qu'elles ne soient pas pleines d'huile.
7. Sur la garniture sautée et refroidie, j'ajoute la pâte de poivron et les deux œufs crus, puis je mélange bien le tout. La pâte de poivron apporte du sel et du goût, donc il vaut mieux goûter avant d'ajouter les œufs, si tu n'es pas sûr.
8. Maintenant vient la partie qui demande un peu de patience : je prends un plat allant au four (pour moi, c'est en verre, rond, mais n'importe quel plat pas trop large fera l'affaire, pour pouvoir mettre des couches), je l'huile légèrement ou même je mets du beurre si j'en ai envie. Je commence par une couche de pommes de terre, puis j'ajoute de la garniture, encore des pommes de terre, encore de la garniture, et ainsi de suite, en terminant par une belle couche de pommes de terre sur le dessus. C'est un peu thérapeutique de voir comment tout s'assemble et il n'y a rien de mal si quelques pommes de terre restent en trop ou si tu n'en as pas assez.
9. Sur le dessus, je râpe le fromage, pas trop, juste pour couvrir. Si tu as envie de plus, vas-y, mais trop, ça gâche, ça devient caoutchouteux si c'est trop épais.
10. Je mets le plat sur une autre plaque de cuisson, dans laquelle je verse un peu d'eau (environ deux doigts). Je ne sais pas pourquoi, mais je pense que ça aide à ne pas brûler le fond de la moussaka et à la garder plus juteuse. Je mets au four préchauffé à 180°C (statique, pas en ventilation), pendant environ une heure, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que ça sente bon chez soi.
11. Je laisse reposer 20 minutes avant de couper. Sinon, tout s'effondre et tu as l'impression d'avoir fait une soupe de moussaka. Je l'ai vécu, ce n'est pas souhaitable.
Conseils, variations et idées de service
Conseils utiles :
Si tu as envie de travailler, tu peux faire bouillir les pommes de terre avec leur peau et les couper en tranches, mais je préfère les frire, elles se tiennent mieux à la superposition et ne deviennent pas aqueuses.
Ne surcharge pas la couche de garniture, sinon ça ne se lie pas bien et à la découpe, la viande se retrouve éparpillée dans l'assiette.
Quand tu mets le fromage, essaie de le râper finement, pas en gros morceaux, sinon il ne fond pas uniformément.
La garniture doit être un peu juteuse, pas sèche, mais pas non plus en train de baigner, ce n'est pas de la soupe.
Si tu as le temps, la garniture peut être préparée la veille et assemblée le lendemain.
Substitutions et adaptations :
Viande – Tu peux utiliser du bœuf ou un mélange, ou même du poulet, mais avec du porc, c'est plus juteux. Pour quelque chose de plus léger, la dinde fonctionne, mais il faut mettre un peu plus d'huile.
Pommes de terre – Les patates douces fonctionnent, si tu veux un goût plus spécial et une moussaka plus sucrée.
Pâte de poivron – Si tu n'en as pas, tu peux mettre de la pâte de tomate, mais ajoute plus de sel et un peu de paprika ou de poivron grillé.
Œufs – Si tu ne veux pas d'œufs, tu peux utiliser un peu de yaourt épais ou de crème épaisse, mais ça ne liera pas aussi bien.
Sans gluten – Pas besoin de modifications ici, il n'y a pas de gluten.
Diététique – Tu peux cuire les pommes de terre tranchées au four avec un peu d'huile sur du papier sulfurisé, sans frire.
Variations :
Une couche d'aubergines tranchées et grillées à la place de la couche de pommes de terre (ou alternativement avec les pommes de terre) – plus méditerranéenne, plus légère.
Ajoute un peu de muscade dans la garniture pour un goût plus complexe.
Si tu veux que ce soit encore plus consistant, tu peux mettre une fine couche de fromage entre les couches, mais ne sois pas avare avec la viande.
Service :
J'aime le servir avec une salade aigre de chou ou de concombres marinés, pour couper la graisse.
Ça va bien avec du pain frais, mais aussi sans, c'est assez rassasiant.
Un verre de vin rouge sec pour les adultes ou une limonade froide pour les enfants va parfaitement.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la viande de bœuf ou autre chose à la place du porc ?
Oui, mais ce sera une autre texture et un autre goût. La viande de bœuf est plus sèche, donc tu peux ajouter un peu de saindoux ou d'huile supplémentaire. Pour quelque chose de plus léger, la dinde est ok, mais fais attention à l'assaisonnement et ne laisse pas la préparation trop sèche.
2. Comment savoir quand la moussaka est prête ?
Quand le fromage est bien doré sur le dessus et que les bords se détachent facilement du plat, alors elle est prête à être sortie. En général, après une heure au four, elle devrait être prête, mais vérifie avec une fourchette que la couche de pommes de terre est tendre.
3. Cette moussaka peut-elle être faite sans œufs ?
Oui, mais la garniture sera moins liée, elle se brisera à la découpe. Tu peux essayer d'ajouter 2-3 cuillères de yaourt grec ou un peu de crème, mais tu n'auras pas le même effet.
4. Que faire si j'ai de la moussaka qui est déjà froide ?
Tu la gardes au réfrigérateur, couverte, et tu la réchauffes au four ou au micro-ondes. Au four, elle est meilleure, elle ne se dessèche pas comme au micro-ondes, et le fromage sur le dessus devient croustillant.
5. Si je n'ai pas de plat en verre, puis-je utiliser autre chose ?
Oui, n'importe quel plat allant au four fonctionne, tant qu'il n'est pas trop grand, car la moussaka sortira trop fine et se desséchera. Si tu n'en as pas, utilise un plat en inox ou en céramique, juste en veillant à bien huiler le fond.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Cette moussaka n'est pas pour un régime, mais elle ne te tuera pas si tu manges une portion décente. Pour une portion moyenne (parmi les six, disons), tu as environ 500-550 kcal, selon la quantité d'huile et de fromage que tu as mise. Nous avons beaucoup de glucides provenant des pommes de terre, environ 40-50 g par portion, environ 20-25 g de protéines (viande plus œufs et fromage), et environ 25-30 g de graisses. Il y a aussi un peu de fibres des légumes, donc c'est rassasiant, tu n'as pas besoin de dessert après. Si tu veux réduire les calories, tu peux cuire les pommes de terre au four au lieu de les frire. C'est bien équilibré comme plat principal, mais ça ne t'aide pas à perdre du poids si tu ne fais pas attention aux portions. L'avantage est qu'il n'y a pas de gluten et qu'il peut facilement être adapté sans produits laitiers si tu enlèves le fromage.
Comment conserver et réchauffer
Les restes de moussaka, je les laisse refroidir complètement, puis je les coupe en tranches, je les mets dans un récipient hermétique et je les garde au réfrigérateur. Ça se conserve sans problème deux à trois jours, pas plus, sinon ça s'assèche et prend le goût du réfrigérateur. Pour réchauffer, le mieux est de mettre les tranches dans un plat et de les mettre au four pendant environ 15 minutes à 180°C, couvert de papier aluminium au début pour ne pas brûler. Si tu es pressé, ça marche aussi au micro-ondes, mais pas à pleine puissance, sinon ça devient spongieux. Si tu veux le conserver plus longtemps, tu peux congeler des tranches séparées, dans du film alimentaire ou des sacs, et les réchauffer directement du congélateur au four. Elles ne garderont pas vraiment la texture initiale, mais le goût sera là, parfait pour un repas rapide.
Voilà comment je fais ma moussaka "avec de tout". Elle sort toujours différemment, je ne pense pas qu'il y ait deux fois la même, mais elle se termine toujours rapidement dans le plat.
Ingrédients
1 kg de pommes de terre blanches, 800 g de viande de porc hachée, 9 oignons verts, 2 carottes (environ 200 g), 1 céleri (environ 120 g), 350 g de mélange de tomates avec poivrons et feuilles de céleri (de mon garde-manger), 50 g de pâte de poivron de Univer, 2 œufs, sel, poivre, 100 g de fromage.