Foie de poulet avec purée de pommes de terre

Foies de volaille avec purée de pommes de terre

Qui n'aime pas un repas simple mais plein de saveurs ? Les foies de volaille avec purée de pommes de terre constituent un excellent choix pour un déjeuner ou un dîner rapide, mais sophistiqué en même temps. Cette recette de foies de volaille est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement savoureuse, alliant les arômes délicats du foie à la crémeux de la purée de pommes de terre. De plus, c'est une recette qui mêle tradition et modernité, appréciée par de nombreuses générations.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 500 g de pommes de terre (choisissez des pommes de terre riches en amidon comme les blanches ou jaunes pour une purée plus crémeuse)
- 500 g de foies de volaille (de préférence frais pour une meilleure texture)
- 100 ml de lait (le lait entier offre une texture plus riche)
- 2 cuillères à soupe de beurre (un ingrédient essentiel pour une purée crémeuse)
- 3 gousses d'ail, écrasées (pour un supplément de saveur)
- 3 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol)
- Sel et poivre au goût

Préparation de la purée de pommes de terre

1. Faire bouillir les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de taille uniforme. Cela les aidera à cuire uniformément. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et ajoutez une cuillère à café de sel. Faites-les bouillir pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et puissent être facilement percées avec une fourchette.

2. Égoutter et mélanger : Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le lait chaud, le beurre et l'ail écrasé. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon votre préférence.

Préparation des foies de volaille

1. Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Il est important que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter les foies pour éviter qu'ils ne collent.

2. Cuisson des foies : Ajoutez les foies de volaille dans la poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les dorer uniformément de chaque côté. Faites-les cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques et légèrement croustillants à l'extérieur. N'oubliez pas de les assaisonner avec du sel et du poivre en cours de cuisson.

Assemblage du plat

Après avoir cuit les foies et la purée, il est temps de dresser l'assiette. Sur un plat ou une assiette, déposez une portion généreuse de purée de pommes de terre, puis disposez les foies de volaille par-dessus. Ce plat peut être servi avec un accompagnement acidulé, comme des cornichons, ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches.

Suggestions de service

Pour transformer ce repas en une expérience culinaire inoubliable, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur la purée ou quelques herbes fraîches hachées, comme du persil ou de l'aneth. Cela ajoutera une touche de couleur et de saveur. De plus, un verre de vin blanc ou une limonade fraîchement préparée se marie parfaitement avec ce plat principal.

Astuces et variations

- Variations d'ingrédients : Vous pouvez adapter votre recette en ajoutant des oignons caramélisés sur les foies, ou remplacer l'ail par des herbes comme le thym ou le romarin pour une saveur différente.
- Purée avec d'autres légumes : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des carottes cuites ou du céleri à la purée, lui donnant une touche de couleur et un goût plus complexe.
- Foies de poulet : Si les foies de volaille ne vous conviennent pas, vous pouvez utiliser des foies de poulet, qui ont une texture plus fine et un goût plus délicat.

Bienfaits nutritionnels

Les foies de volaille sont une excellente source de protéines, de vitamines (notamment B12) et de minéraux comme le fer, essentiels pour la santé du sang. De plus, les pommes de terre sont une bonne source de glucides, de fibres et de vitamine C. Cette recette est idéale pour un repas nourrissant, plein d'énergie.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des foies congelés ? Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.
2. Comment puis-je rendre la purée moins dense ? Ajoutez plus de lait et mélangez bien pour obtenir la consistance souhaitée.
3. Quels autres accompagnements vont bien avec les foies ? Vous pouvez servir les foies avec une salade de chou ou une salade verte avec des tomates cerises, pour un contraste agréable.

Cette recette simple de foies de volaille avec purée de pommes de terre est le choix parfait pour un dîner rapide mais délicieux. Essayez-la et profitez de ses saveurs, qui vous rappelleront les repas en famille, pleins de chaleur et d'amour.