Gâteau papillon

Name: Gâteau papillon
Ingredients: 8 blancs d'œufs (de 8 œufs); 1/4 de cuillère à café de sel; 8 cuillères à soupe de sucre; 8 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 2 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 2 ampoules d'essence de vanille; 3 cuillères à soupe de farine; 4 cuillères à soupe de fécule; 500 ml de lait; 500 g de fraises; 2 bananes; 2-3 mandarines ou oranges

Désert - Gâteau papillon par Veta E. - Recettes Recipia

Le gâteau papillon à la crème vanillée et aux fruits se compose de deux couches de gâteau découpées en ailes, et les chutes forment le corps au milieu. La crème cuite les maintient ensemble, tandis que les fraises, les bananes et les agrumes donnent une décoration simple, sans glaçage ni pâte à sucre. Je le préfère froid, quand la crème a bien pris. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 60 minutes. Durée totale : 145 minutes. Portions : 12. Environ 170 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les couches

8 blancs d'œufs (de 8 œufs)
1/4 de cuillère à café de sel
8 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème

2 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 ampoules d'essence de vanille
3 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de fécule
500 ml de lait

Pour décorer

500 g de fraises
2 bananes
2-3 mandarines ou oranges

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et tapisse une plaque de papier cuisson. 2. Pour la première couche, bats 4 blancs d'œufs avec 1/8 de cuillère à café de sel. Ajoute peu à peu 4 cuillères à soupe de sucre et bats jusqu'à obtenir une neige ferme. 3. Incorpore délicatement à la spatule 4 cuillères à soupe de farine et 1/4 de sachet de levure chimique. Étale la préparation sur la plaque et fais cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Répète les étapes 2 et 3 pour la deuxième couche. 4. Bats les 2 œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, l'essence de vanille, 3 cuillères à soupe de farine et la fécule. Fais chauffer le lait dans une casserole; quand il commence à bouillir, verse le mélange aux œufs en un mince filet, en remuant sans arrêt. Fais cuire à feu doux 10-15 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. 5. Laisse refroidir les couches et la crème pendant 60 minutes. Découpe chaque couche en forme d'aile et utilise les chutes pour former le corps du papillon. 6. Dispose les couches en forme de papillon et étale la crème dessus. Coupe les fraises, les bananes et les mandarines ou les oranges, puis décore le gâteau.

Notes

Pour décorer, choisis des fraises fermes et sèche-les bien après les avoir lavées; les fraises très molles rendent du jus sur la crème. Les mandarines se séparent facilement en quartiers, mais enlève les pépins et tamponne la pulpe si elle est humide. Les bananes noircissent une fois coupées, alors pose-les sur le gâteau juste avant de servir. La crème froide s'étale plus proprement, et les couches complètement refroidies ne ramollissent pas dessous. Je le prépare quelques heures avant le repas; pour 12 portions, je garde les deux couches et n'essaie pas de les faire tenir dans une petite plaque. Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et les fruits du dessus sont plus beaux le premier jour. Je le sers avec du thé noir, sans autre sauce à côté. Les oranges peuvent remplacer les mandarines, en même quantité; ce dessert contient des œufs, du gluten provenant de la farine et des produits laitiers.