蝴蝶蛋糕

这款蝴蝶蛋糕配香草奶油馅和水果，由两片剪成翅膀形状的蛋糕胚组成，剩下的边角拼成中间的身体。煮好的奶油馅把蛋糕胚粘在一起，顶部用草莓、香蕉和柑橘类水果简单装饰，不用糖霜或翻糖。我更喜欢冷藏后吃，这时奶油馅已经凝固得很好。准备：30分钟。烘烤：55分钟。静置：60分钟。总时间：145分钟。份数：12。每份约170千卡，含6克蛋白质。

成分

蛋糕胚：
8个蛋清（取自8个鸡蛋）
1/4茶匙盐
8汤匙糖
8汤匙面粉
1/2袋泡打粉
奶油馅：
2个鸡蛋
3汤匙糖
1袋香草糖
2支香草精
3汤匙面粉
4汤匙淀粉
500毫升牛奶
装饰：
500克草莓
2根香蕉
2-3个橘子或橙子

准备

1. 烤箱预热至180°C，烤盘铺上烘焙纸。 2. 做第一片蛋糕胚时，将4个蛋清和1/8茶匙盐打发。逐渐加入4汤匙糖，继续打发至硬性发泡。 3. 用刮刀轻轻拌入4汤匙面粉和1/4袋泡打粉。将面糊铺在烤盘上，烤20分钟，直到表面微微上色。重复步骤2和3，制作第二片蛋糕胚。 4. 将2个鸡蛋、3汤匙糖、香草糖、香草精、3汤匙面粉和淀粉打匀。在奶锅中加热牛奶；牛奶开始沸腾时，细细倒入蛋液，同时不停搅拌。小火煮10-15分钟，直到奶油馅变稠。 5. 将蛋糕胚和奶油馅放凉60分钟。把每片蛋糕胚剪成翅膀形状，剩下的部分用来拼成蝴蝶的身体。 6. 将蛋糕胚摆成蝴蝶形状，把奶油馅抹在上面。切好草莓、香蕉和橘子或橙子，装饰蛋糕。

备注

装饰用的草莓要选硬实的，洗完后擦干；太软的草莓会把汁水留在奶油馅上。橘子很容易剥成瓣，但要去掉籽，如果果肉发湿，就用纸巾轻轻吸干。香蕉切开后会变色，所以要在上桌前才放到蛋糕上。冷奶油馅更容易抹得整齐，蛋糕胚彻底放凉后底部也不会变软。我会在吃饭前几小时做好；做12份时，我会用两片蛋糕胚，不会硬把它们塞进小烤盘里。蛋糕盖好后可在冰箱里放最多3天，顶部的水果第一天看起来最好。我会配红茶吃，不另外搭配酱汁。橘子可以按相同用量代替橘子；这款甜点含鸡蛋、面粉中的麸质和乳制品。