Tort w kształcie motyla z kremem waniliowym i owocami

Tort w kształcie motyla z kremem waniliowym i owocami ma dwa blaty wycięte na kształt skrzydeł, a ich skrawki tworzą tułów pośrodku. Ugotowany krem trzyma wszystko razem, a truskawki, banany i cytrusy tworzą prostą dekorację, bez lukru ani masy cukrowej. Najbardziej lubię go na zimno, kiedy krem dobrze stężeje. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 55 minut. Czas odpoczynku: 60 minut. Łączny czas: 145 minut. Porcje: 12. Około 170 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na blaty

8 białek (z 8 jajek)
1/4 łyżeczki soli
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia

Na krem

2 jajka
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 fiolki aromatu waniliowego
3 łyżki mąki
4 łyżki skrobi
500 ml mleka

Do dekoracji

500 g truskawek
2 banany
2-3 mandarynki lub pomarańcze

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. 2. Na pierwszy blat ubij 4 białka z 1/8 łyżeczki soli. Stopniowo dodaj 4 łyżki cukru i ubijaj, aż piana będzie sztywna. 3. Szpatułką delikatnie wmieszaj 4 łyżki mąki i 1/4 opakowania proszku do pieczenia. Rozłóż masę na blasze i piecz 20 minut, aż lekko się zarumieni. Powtórz kroki 2 i 3, aby przygotować drugi blat. 4. Ubij 2 jajka z 3 łyżkami cukru, cukrem wanilinowym, aromatem waniliowym, 3 łyżkami mąki i skrobią. Podgrzej mleko w rondelku; gdy zacznie wrzeć, cienkim strumieniem wlej masę jajeczną, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu 10-15 minut, aż krem zgęstnieje. 5. Odstaw blaty i krem do ostygnięcia na 60 minut. Wytnij z każdego blatu skrzydło, a pozostałe kawałki wykorzystaj na tułów motyla. 6. Ułóż blaty w kształt motyla i rozsmaruj na nich krem. Pokrój truskawki, banany i mandarynki lub pomarańcze, a następnie udekoruj nimi tort.

Uwagi

Do dekoracji wybierz jędrne truskawki i dobrze je osusz po umyciu; bardzo miękkie puszczą sok na krem. Mandarynki łatwo podzielić na cząstki, ale usuń pestki i osusz miąższ, jeśli jest wilgotny. Banany ciemnieją po pokrojeniu, więc ułóż je na torcie tuż przed podaniem. Zimny krem łatwiej równo rozsmarować, a całkowicie ostudzone blaty nie rozmiękną od spodu. Przygotowuję go kilka godzin przed posiłkiem; na 12 porcji zostawiam oba blaty i nie próbuję upchnąć ich na małej blasze. Tort można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a owoce na wierzchu najlepiej wyglądają pierwszego dnia. Podaję go z czarną herbatą, bez żadnego sosu. Pomarańcze mogą zastąpić mandarynki w tej samej ilości; deser zawiera jajka, gluten z mąki i nabiał.