Biscuits au citron

Name: Biscuits au citron
Ingredients: 350 g de farine de blé; 100 g de sucre; 5 g de levure chimique; zeste de 3 citrons (30 g); jus d'un gros citron (70 ml); 1 cuil. à café de poudre d'orange (facultatif); 75 g d'huile de palme; 50 ml d'eau froide; 30-50 g de farine de blé (pour façonner)

Désert - Biscuits au citron par Antonela L. - Recettes Recipia

Ce dessert est préparé avec des ingrédients simples et ne nécessite pas d'œufs, de lait ou de beurre. Ce sont des biscuits véganes avec un goût clair de citron, légèrement croustillants et parfaits lorsque vous voulez quelque chose de sucré sans une longue liste d'ingrédients. La pâte contient également un peu de poudre d'orange, si vous en avez sous la main. Je ferais directement la quantité entière, car ils disparaissent assez rapidement. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la pâte doit reposer 30 minutes Temps de cuisson : 8-10 minutes pour chaque plaque Temps total : 30 minutes de repos, plus pétrissage, façonnage et cuisson Portions : nombre non précisé et dépend de la taille des biscuits Difficulté : facile Type de recette : biscuits véganes, dessert au citron Ingrédients 350 g de farine de blé 100 g de sucre 5 g de levure chimique Zeste râpé de 3 citrons, environ 30 g 70 ml de jus de citron, obtenu d'un gros citron 1 cuillère à soupe de poudre d'orange, facultatif 75 g d'huile de palme 50 ml d'eau froide 30-50 g de farine de blé, pour étaler et façonner la pâte Pour un mélange plus rapide, le sucre peut être moulu avant d'être ajouté à la pâte. La poudre d'orange est facultative, donc les biscuits peuvent également être préparés sans elle. La quantité de farine utilisée pour le façonnage peut varier, selon la facilité de travail de la pâte. Méthode de préparation 1. Préparez la pâte Tamisez les 350 g de farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre, la poudre d'orange, la levure chimique et le zeste de citron râpé. Mélangez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Versez ensuite l'eau froide, l'huile de palme et le jus de citron. Mélangez d'abord avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange se lie, puis pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes. La pâte doit être homogène et suffisamment facile à étaler. Si nécessaire lors du façonnage, utilisez progressivement les 30-50 g de farine réservés. 2. Laissez reposer la pâte Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Cette étape est incluse dans la recette et aide la pâte à devenir plus facile à étaler. 3. Étalez la pâte Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Divisez la pâte en deux morceaux. Étalez chaque morceau en une feuille d'environ 0,5-1 cm d'épaisseur. L'épaisseur choisie influence la texture finale, donc les feuilles doivent être étalées aussi uniformément que possible. 4. Coupez les biscuits Coupez la pâte en bandes rectangulaires d'environ 7-8 cm de long et 2-3 cm de large. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient toutes parfaitement identiques, mais maintenir des tailles similaires aide à une cuisson uniforme. Transférez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. 5. Faites cuire les biscuits Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant 8-10 minutes. La durée exacte dépend de la façon dont vous les préférez dorés. Vérifiez-les vers la fin de l'intervalle, surtout si la feuille a été étalée plus mince. Retirez la plaque du four lorsque les biscuits ont atteint le niveau de dorure désiré. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la pâte se prépare rapidement et utilise des ingrédients de base. Le goût de citron est bien défini grâce au zeste râpé et au jus frais, et la poudre d'orange peut être ajoutée quand je veux une saveur un peu plus complexe. Elles sont également utiles pour les jours où vous recherchez un dessert végan sans ingrédients spéciaux. De plus, la forme en bandes est facile à obtenir sans avoir besoin d'emporte-pièces ou de façonnage compliqué. Conseils Râpez uniquement la partie jaune du zeste de citron. La partie blanche peut avoir un goût amer et n'est pas appropriée pour cette recette. Utilisez le jus d'un gros citron, dans la quantité indiquée de 70 ml. Si le citron est plus petit et ne fournit pas suffisamment de jus, la quantité doit être mesurée avant d'être ajoutée. Ne mettez pas toute la farine pour le façonnage d'un coup. Ajoutez-la progressivement, juste assez pour pouvoir étaler la pâte sans qu'elle ne colle trop. Une épaisseur de 0,5-1 cm est assez large. Pour des biscuits plus fins, étalez la feuille vers la limite inférieure et surveillez la cuisson à partir de 8 minutes. Si le sucre est moulu à l'avance, il se mélangera plus facilement dans la pâte. Substitutions La poudre d'orange peut être omise. C'est le seul ingrédient mentionné comme facultatif dans la recette. Il n'est pas recommandé de substituer l'huile de palme dans la recette originale, donc pour maintenir les proportions, il est préférable de l'utiliser dans la quantité spécifiée. La farine utilisée pour le façonnage fait partie des 30-50 g supplémentaires et ne doit pas être ajoutée automatiquement au mélange de base. Variations Vous pouvez changer la forme des biscuits tout en gardant la même épaisseur et les mêmes étapes de cuisson. Dans la recette de base, ils sont coupés en rectangles de 7-8 cm sur 2-3 cm. Pour un goût plus prononcé de citron, gardez les quantités de zeste et de jus indiquées dans la recette. Si vous éliminez le zeste ou réduisez le jus, la saveur sera moins évidente. La poudre d'orange peut être utilisée ou non, selon ce que vous avez à disposition. Sans elle, les biscuits restent des biscuits véganes au goût de citron. Idées de service Les biscuits peuvent être servis tels quels, après avoir été retirés du four et laissés refroidir à une température appropriée pour la consommation. Ils sont adaptés avec du thé, du café ou une boisson chaude, surtout lorsque vous voulez un dessert simple, sans crème ni décoration. Questions fréquentes Combien de temps la pâte doit-elle reposer ? La pâte doit être laissée couverte pendant 30 minutes. C'est le temps de repos indiqué dans la recette. Puis-je omettre la poudre d'orange ? Oui. La poudre d'orange est facultative. Les biscuits peuvent être préparés uniquement avec du citron, sans changer les autres quantités. À quelle température les biscuits sont-ils cuits ? Le four est préchauffé à 180 degrés Celsius, et les biscuits sont cuits pendant 8-10 minutes. Comment savoir quand ils sont prêts ? Le temps dépend de la façon dont vous les préférez dorés. Vérifiez-les après 8 minutes et retirez la plaque lorsque les biscuits ont atteint le niveau de dorure désiré. Est-il obligatoire de moudre le sucre ? Ce n'est pas obligatoire, mais moudre le sucre aide à une homogénéisation plus rapide des ingrédients. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la pâte et peuvent varier en fonction du type de farine, de l'huile utilisée, de la quantité exacte de poudre d'orange et de la perte d'eau lors de la cuisson. Pour l'ensemble de la recette, sans calculer la farine utilisée en supplément pour le façonnage, l'estimation est d'environ : 2 350 kcal 370-375 g de glucides 34-36 g de protéines 75-78 g de graisses Les biscuits n'ont pas de nombre fixe dans la recette originale, donc les valeurs pour un morceau ne peuvent pas être calculées correctement sans savoir combien de biscuits résultent. Pour une estimation par portion, divisez les valeurs totales par le nombre de pièces obtenues. Conservation et réchauffage Après la cuisson, les biscuits doivent être laissés refroidir, puis conservés dans un récipient fermé à température ambiante. Comme ils n'ont pas de crème ou de garniture, ils peuvent être conservés comme des biscuits secs, à condition d'être protégés de l'humidité. Il n'est pas nécessaire de réchauffer. Si vous souhaitez les consommer chauds, il suffit de les laisser reposer un peu après la cuisson, avant de servir.