Tartes au fromage

Branzoaice cu Telemea și Brânză Proaspătă: O Delicatesă Tradicională

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 60 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 95 minute
Număr de porții: 8-10

Cine nu iubește o gustare caldă și delicioasă, crocantă la exterior și cu o umplutură cremoasă și aromată? Branzoaicele noastre sunt exact ceea ce îți trebuie, fiind o combinație perfectă între brânză sărată și dulceață. Această rețetă este simplă, dar plină de caracter, iar rezultatul va încânta pe toată lumea din jurul tău. Haide să începem!

O Picătură de Istorie

Branzoaicele își au rădăcinile în tradițiile culinare ale comunităților care au valorificat brânzeturile locale. Aceste aperitive sau gustări dulci și sărate sunt o modalitate excelentă de a folosi brânza rămasă, iar combinația de texturi și arome le face ideale pentru orice ocazie, de la o masă în familie până la o petrecere.

Ingrediente Necesare

*Pentru aluat:*
- 300 ml apă călduță
- 10 g drojdie uscată
- 1 lingură zahăr
- un praf de sare
- faină cât cuprinde (aproximativ 700 g)

*Pentru umplutură:*
- 200 g telemea de oaie, rasă
- 400 g brânză proaspătă de vaci
- 2 ouă
- 50 g stafide (opțional)
- un strop de esență de lămâie (pentru un plus de aromă)

Pas cu Pas: Prepararea Branzoaicelor

1. Activarea Drojdiei: Într-un bol mare, pune făina și fă o gropiță în mijloc. Adaugă drojdia uscată, zahărul și sarea în crater. Toarnă apoi 150 ml de apă călduță, amestecând ușor ingredientele din mijloc. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când drojdia începe să facă bule.

2. Frământarea Aluatului: După ce drojdia s-a activat, începe să încorporezi făina. Adaugă treptat apă caldă, frământând bine aluatul până devine elastic și se desprinde ușor de mâini. Este important să nu adaugi prea multă făină, ci să ajustezi consistența aluatului treptat.

3. Dospirea Aluatului: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră, sau până când aluatul își dublează volumul. Acest pas este esențial pentru a obține branzoaice pufoase.

4. Prepararea Umpluturii: Într-un alt bol, amestecă telemeaua rasă cu brânza proaspătă de vaci și cele 2 ouă. Adaugă stafidele și esența de lămâie, dacă dorești. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

5. Formarea Branzoaicelor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 3-4 bucăți. Folosește un sucitor pentru a întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, dar nu foarte. Taie foile în pătrate sau triunghiuri, în funcție de preferințe. Pune o lingură din umplutură pe jumătate din forme, apoi pliază cealaltă jumătate peste umplutură, lipind bine marginile cu degetele.

6. Prăjirea: Încinge uleiul (preferabil ulei de palmier sau ulei de floarea soarelui) într-o tigaie adâncă. Prăjește branzoaicele pe ambele părți până devin aurii și crocante. Așază-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

7. Servire: Presară zahăr pudră deasupra branzoaicelor calde pentru un contrast dulce-sărat. Acestea sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Sfaturi Utile

- Dacă dorești un gust mai complex, poți adăuga ierburi aromate sau condimente în umplutură, cum ar fi mărar sau piper proaspăt măcinat.
- În loc de stafide, poți încerca caise uscate sau merișoare pentru o notă fr fruity.
- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace branzoaicele în loc să le prăjești, un mod ideal de a reduce caloriile.

Informații Nutriționale

O porție de branzoaice (aproximativ 2-3 bucăți) conține în jur de 250-300 calorii, în funcție de uleiul folosit pentru prăjire și de ingredientele umpluturii. Branzoaicele sunt bogate în proteine datorită brânzei și ouălor, oferind o sursă bună de energie.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi alte tipuri de brânză? Absolut! Brânza de vaci poate fi înlocuită cu ricotta sau brânză feta, în funcție de preferințele tale.
- Cum pot conserva branzoaicele? Aceastea pot fi păstrate la frigider în recipiente etanșe timp de 2-3 zile, iar pentru a le reîncălzi, poți folosi cuptorul sau tigaia pentru a le face crocante din nou.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Branzoaicele cu telemea și brânză proaspătă sunt nu doar un deliciu, ci și o modalitate de a aduce un strop de bucurie și tradiție în bucătăria ta. Poftă bună!