Сырные пироги

Бранзоайки с Теле́ме и Свежим Сыром: Традиционное Лакомство

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 60 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 95 минут
Количество порций: 8-10

Кто не любит теплую и вкусную закуску, хрустящую снаружи и с кремовой и ароматной начинкой? Наши бранзоайки — это именно то, что вам нужно, представляя собой идеальное сочетание соленого сыра и сладости. Этот рецепт прост, но полон характера, а результат порадует всех вокруг. Давайте начнем!

Капля Истории

Бранзоайки имеют свои корни в кулинарных традициях сообществ, которые ценили местные сыры. Эти закуски или сладкие и соленые угощения — отличный способ использовать оставшийся сыр, а сочетание текстур и ароматов делает их идеальными для любого случая, от семейного обеда до вечеринки.

Необходимые Ингредиенты

*Для теста:*
- 300 мл теплой воды
- 10 г сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- мука по необходимости (примерно 700 г)

*Для начинки:*
- 200 г тертого сыра теле́ме
- 400 г свежего творога
- 2 яйца
- 50 г изюма (по желанию)
- капля лимонного экстракта (для дополнительного аромата)

Пошаговое Приготовление Бранзоайков

1. Активация Дрожжей: В большой миске положите муку и сделайте углубление в центре. Добавьте сухие дрожжи, сахар и соль в углубление. Затем влейте 150 мл теплой воды, аккуратно перемешивая ингредиенты в центре. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

2. Замес Теста: После активации дрожжей начните постепенно добавлять муку. Постепенно вливайте теплую воду, тщательно замешивая тесто, пока оно не станет эластичным и не будет легко отходить от рук. Важно не добавлять слишком много муки, а постепенно регулировать консистенцию теста.

3. Подъем Теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на примерно 1 час, или пока тесто не удвоится в объеме. Этот шаг имеет решающее значение для получения пушистых бранзоайков.

4. Приготовление Начинки: В другой миске смешайте тертый сыр теле́ме с свежим творогом и 2 яйцами. Добавьте изюм и лимонный экстракт, если хотите. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

5. Формирование Бранзоайков: После того как тесто поднялось, разделите его на 3-4 части. Используйте скалку, чтобы раскатать каждую часть в тонкий пласт, но не слишком тонкий. Нарежьте пласты на квадраты или треугольники в зависимости от предпочтений. На половину форм положите столовую ложку начинки, затем сложите другую половину поверх начинки, тщательно прижимая края пальцами.

6. Жарка: Разогрейте масло (предпочтительно пальмовое или подсолнечное) в глубокой сковороде. Жарьте бранзоайки с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

7. Подача: Посыпьте сахаром-пудрой горячие бранзоайки для сладко-соленого контраста. Они вкусны как горячими, так и холодными.

Полезные Советы

- Если хотите более сложный вкус, можно добавить ароматные травы или специи в начинку, такие как укроп или свежемолотый перец.
- Вместо изюма можно попробовать сушеные абрикосы или клюкву для фруктового акцента.
- Для более здорового варианта можно запечь бранзоайки вместо жарки, что является идеальным способом уменьшить калории.

Пищевая Информация

Одна порция бранзоайков (примерно 2-3 штуки) содержит около 250-300 калорий, в зависимости от масла, используемого для жарки, и ингредиентов начинки. Бранзоайки богаты белком благодаря сырам и яйцам, обеспечивая хороший источник энергии.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать другие виды сыра? Абсолютно! Творог можно заменить рикоттой или фетой, в зависимости от ваших предпочтений.
- Как я могу сохранить бранзоайки? Их можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 2-3 дней, а для разогрева можно использовать духовку или сковороду, чтобы снова сделать их хрустящими.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не остается, как приступить к готовке! Бранзоайки с теле́ме и свежим сыром — это не только лакомство, но и способ привнести немного радости и традиции в вашу кухню. Приятного аппетита!