Tarte aux pommes

Gâteau moelleux aux pommes caramélisées – Une délicatesse rustique

Lorsque nous pensons à un dessert, les pommes sont souvent les stars incontestées, apportant avec elles non seulement de la saveur, mais aussi des souvenirs chaleureux. Ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées combine la tradition d'une tarte Tatin avec une délicieuse pâte à gâteau, offrant une expérience culinaire unique. L'histoire de cette recette est pleine de créativité, basée sur l'idée de transformer des ingrédients simples en moments inoubliables. Partons à l'aventure avec cette recette captivante, étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

- 100 g de beurre ou de margarine (pour un goût plus riche, choisissez le beurre)
- 100 ml d'huile (l'huile de tournesol est idéale)
- 350 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 250 g de farine (la farine de blé est la plus couramment utilisée)
- 150 ml de lait (le lait entier donne une texture plus crémeuse)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- 3 pommes moyennes (les pommes acidulées sont idéales pour un contraste agréable)

Étape par étape pour préparer le gâteau

1. Préparation des pommes :
Commencez par éplucher les pommes et retirer les cœurs. Assurez-vous de les couper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si vous avez des pommes plus grosses, 2 devraient suffire. Ces tranches absorberont la saveur du caramel et fourniront une texture douce et délicieuse.

2. Caramélisation :
Dans une poêle qui peut être utilisée à la fois sur la cuisinière et au four, faites fondre 100 g de beurre ou de margarine à feu doux. Ajoutez la moitié du sucre (175 g) et la cannelle. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne doré. Faites attention de ne pas le brûler, car le caramel trop cuit peut devenir amer.

3. Disposition des pommes :
Une fois le caramel prêt, retirez la poêle du feu et disposez les tranches de pommes caramélisées directement dans le caramel, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau avec une saveur intense de pomme.

4. Préparation de la pâte :
Dans un bol séparé, battez les 3 œufs avec le reste du sucre (175 g) jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 100 ml d'huile, 150 ml de lait et l'essence souhaitée (je recommande l'essence de rhum pour une saveur spéciale). Mélangez bien les ingrédients.

5. Incorporation de la farine :
Tamisez la farine avec la levure chimique dans le mélange d'œufs. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux, mais ne mélangez pas trop ; un mélange trop long peut rendre le gâteau dense.

6. Cuisson :
Versez la pâte uniformément sur les pommes dans la poêle. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (moyen). Placez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez si c'est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, c'est prêt.

7. Démoulage du gâteau :
Une fois que le gâteau est bien doré, laissez-le refroidir quelques minutes. Placez une assiette sur le dessus de la poêle et retournez-la délicatement. Les pommes caramélisées tomberont joliment sur le gâteau, créant une présentation attrayante.

Note personnelle

Ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées n'est pas seulement délicieux, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter une touche de nostalgie dans votre maison. Vous pouvez le servir chaud, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de sauce caramel pour intensifier la saveur.

Conseils pratiques

- Variétés de pommes : Vous pouvez expérimenter avec différents types de pommes, mais un mélange de pommes acidulées et sucrées est idéal pour obtenir un goût équilibré.
- Saveurs alternatives : Au lieu de rhum, vous pouvez utiliser de l'essence de vanille ou d'amande pour personnaliser le gâteau.
- Farine complète : Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche.
- Entretien du four : Chaque four cuit différemment, il est donc essentiel de se familiariser avec le vôtre. Utilisez une plaque de cuisson à fond plus épais pour éviter que le gâteau ne brûle.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau aux pommes est une bonne source de fibres grâce aux pommes, qui aident à la digestion. Il contient également des graisses saines provenant de l'huile utilisée, mais il est important de consommer des desserts avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter une pâte trop humide.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Vous pouvez le conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez également congeler le gâteau pour le déguster plus tard.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Une tasse de tisane ou un verre de cidre chaud sont d'excellents choix qui complètent les saveurs du gâteau.

4. Puis-je ajouter des noix ou des amandes ?
Absolument ! Ajouter des noix hachées à la pâte apportera une texture et une saveur supplémentaires.

Ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un moyen parfait de transformer une simple collation en une expérience mémorable. N'hésitez pas à l'essayer et à partager vos propres variations et histoires de cuisine ! Bon appétit !